De Spaanse hoofdstad heeft olijfolieproeverijen gehouden in winkelcentra door de hele stad om te bepalen wat de lokale bevolking als de beste eigenschappen van extra vergine olijfolie beschouwt, allemaal in een poging om een nieuwe 'super' olie.
Na zes jaar onderzoek heeft het Instituut voor Onderzoek en Plattelandsontwikkeling, Landbouw en Voedsel van Madrid verschillende melanges, of mengsels, van extra vierge olijfolie uit de regio, gemaakt met verschillende soorten olijven, geoogst op hun hoogtepunt. Een multidisciplinair team bestaande uit biologen, chemische ingenieurs en landbouwkundigen was verantwoordelijk voor de selectie van de beste producten die beschikbaar zijn in de 25 hectare olijfgaarden in de Gemeenschap van Madrid om de vijf gemengde variëteiten te vormen. Alle aangeboden mengsels om te proeven waren inclusief de Cornicabra olijfsoort als basis, die wordt geproduceerd door de meeste boerderijen in de regio.
Lokale consumenten uit verschillende sociaaleconomische en leeftijdsprofielen kregen de kans om te proeven en hun mening te geven over de kenmerken van elke mix, om de sensorisch profiel olijfolie die het populairst was en daarom het meest waarschijnlijk werd gekocht onder de Spaanse bevolking. Proevers kregen de kans om oliën van zowel milde als sterkere intensiteit te proeven die varieerden in kleur, waarvan sommige ook een pittige kwaliteit hadden, waarbij de resultaten erop wezen dat de mild smakende oliën over het algemeen als het populairst werden beschouwd.
Het onderzoek was opgezet met het idee dat, uit mengsels van lokaal geproduceerde olijfolie van een enkele variëteit, een nieuwe 'super'olijfolie zou kunnen worden gemaakt op basis van de voorkeuren van lokale consumenten, die hopelijk een bestseller in heel Spanje zal worden. Het recept voor de unieke olie zal specifiek gecontroleerde verzameltijden en strikte parameters hebben voor de olijfvariëteiten en -kwaliteiten die in de primaire oliën zijn gebruikt voordat ze worden gemengd, om zo een uniform product te produceren en de consumenten te geven wat ze willen, elke keer weer. Op basis van het consumentenonderzoek lijkt het waarschijnlijk dat het nieuwe ras een milde smaak zal hebben wanneer het in de schappen van de supermarkt ligt.
Meer artikelen over: monocultivar olijfolie, olijfolie marketing, olijfolie onderzoek
April 11, 2023
Rapport benadrukt gezondheidsvoordelen, weerlegt mythes rond EVOO
Het Olive Wellness Institute publiceerde een rapport om gezondheidszorgfunctionarissen en het publiek voor te lichten over de gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie.
September 13, 2023
Met behulp van een machine learning-algoritme hebben onderzoekers tien verbindingen in extra vierge olijfolie geïdentificeerd die werken als farmaceutische behandelingen voor dementie.
September 26, 2023
Het verhaal achter Starbucks Oleato
Starbucks schokte de wereld door olijfolie in zijn koffie te stoppen. Tommaso Asaro zegt dat dit nog maar het begin is.
Februari 20, 2024
Nieuw onderzoek wakkert het debat over de effectiviteit van Nutri-Score weer aan
De OESO ontdekte dat Nutri-Score geld zou kunnen besparen op de gezondheidszorg. Nederlandse onderzoekers trokken de integriteit van onderzoeken ter ondersteuning van het etiketteringssysteem in twijfel.
December 5, 2023
Het EU-project heeft tot doel het speelveld gelijk te maken met verwerkte voedingsmiddelen
Het MedDiet4All-project promoot de voordelen van een mediterraan dieet en communiceert de nadelige gezondheidseffecten van ultrabewerkt voedsel.
Februari 13, 2024
De rol van meeuwen bij de verspreiding van olijfzaden over de Balearen
Meeuwen droegen bij aan de verspreiding van lokale olijfzaden over lange afstanden, waardoor de kolonisatie en uitbreiding van de variëteit werd vergemakkelijkt
Oktober 30, 2023
Nieuwe spray kan olijfbomen beschermen tegen Xylella
Onderzoekers hebben een technologie ontwikkeld die de inactivatie van specifieke plantengenen mogelijk maakt door middel van een enkele spraytoepassing.
Januari 15, 2024
Oleocanthal: achter de gezondheidsvoordelen van het beroemde fenol van olijfolie
Oleocanthal wordt uitsluitend aangetroffen in extra vierge olijfolie en vertoont krachtige ontstekingsremmende eigenschappen en is in verband gebracht met gunstige effecten op kanker en dementie.