Mavras Olive Oil Company vertrouwt op traditie en terroir om kwaliteit te produceren EVOO

In de mythologische regio Küçükkuyu – vlakbij waar Zeus volgens de legende de Slag om Troje zag ontvouwen – Mavras Olijfolie Maatschappij produceert bekroond extra vergine olijfolie.

De combinatie van het unieke klimaat en terroir van dit deel van het noordwestelijke Anatolische schiereiland van Turkije, vier generaties ervaring in het werken met olijven en de nieuwste technologie heeft ertoe bijgedragen dat het familiebedrijf zich onderscheidt van een zee van concurrenten.

De Mavras Olive Oil Company is de reïncarnatie van een oude familietraditie. De merknaam, Mavras, komt van de achternamen van de twee stichtende families, die in 1934 vanuit Kreta naar Turkije migreerden: Mavrazade en As.

"Onze merknaam is het handelsmerk van een familie die is geëmigreerd van Kreta naar de stad Küçükkuyu, die wordt overschaduwd door olijfbomen,” vertelde Melike As, de CEO van het bedrijf, Olive Oil Times. ​"De geschiedenis van ons merk is het verhaal van een familie die al vier generaties lang hartstochtelijk gehecht is aan olijven en olijfolie.”

Volgens As komt de kwaliteit en unieke essentie van de olijfolie van haar bedrijf van de volwassen olijfbomen die groeien aan de voet van het zuurstofrijke Ida-gebergte.

"Naast de hoge zuurstofniveaus in dit gebied, staan ​​onze bomen op het zuiden en worden ze beschermd tegen de extreme wind uit het noorden”, aldus As. ​"Daarom krijgen onze olijven op natuurlijke wijze een unieke smaak tijdens hun ontwikkeling aan deze bomen."

"We hebben boomgaarden waar de bomen tussen de 40 en 100 jaar oud zijn. De olijven beginnen elk jaar in april te groeien en beginnen midden september rijp te worden", voegde ze eraan toe. ​"We beginnen in oktober met oogsten en gaan ongeveer twee maanden door. Door de ligging van de bomen in de bergen worden de olijven op verschillende tijdstippen rijp, wat een verschil maakt.”

Het behouden van de natuurlijke smaak en kwaliteit, van het oogsten van de olijven tot de productie van olijfolie, is een cruciaal onderdeel van de visie van het bedrijf. Extra zorg en preventieve maatregelen worden genomen om te voorkomen dat de olijven en olijfolie worden blootgesteld aan iets dat de kwaliteit aantast.

"Olijfolie is erg gevoelig voor geur. Als je het in een kopje giet, een schijfje ui bij het kopje legt en ze een tijdje naast elkaar laat staan, wordt de geur van de ui opgenomen door olijfolie”, aldus de zegsman. ​"Daarom laten we onze olijven en olijfolie nooit in aanraking komen met iets anders dan roestvrij staal en ondoorzichtig glas.”

"De kwaliteit van olijfolie zal afnemen als het wordt blootgesteld aan een van deze vijf dingen: zuurstof, plastic, zonlicht, overtollig water en temperaturen boven de 24 ºC,” voegde ze eraan toe. ​"Daarom worden olijven koud geëxtraheerd in onze fabriek zonder toegevoegd water. Ook het water dat inherent is aan de olijven wordt door ons centrifugesysteem van de olijfolie gescheiden en vervolgens gefilterd.”

Nadat het in de fabriek is verwerkt, wordt de olijfolie opgeslagen in roestvrijstalen tanks om behoud de kwaliteit en smaak. Om dezelfde reden worden ondoorzichtige glazen flessen of blikken gebruikt voor het verpakken wanneer het eindproduct klaar is voor distributie. Daarnaast worden luchtdichte doppen gebruikt om blootstelling van de olijfolie aan de lucht te voorkomen.

"Onze olijfolie is door zijn unieke smaak en zuiverheid niet alleen goed van smaak maar ook hoog in gezondheidsvoordelen ook”, aldus ​"Daarom worden onze producten gevierd door de consumenten.”

In de strijd om de winstgevendheid te behouden en tegelijkertijd hoogwaardige extra vierge olijfolie te produceren, voegde hij eraan toe: klimaatverandering blijft de olijvenoogst en dus het productievolume van olijfolie aanzienlijk beïnvloeden.

Na een heet en droog jaar in 2020, had de Mavras Olive Oil Company lagere opbrengsten dan aanvankelijk verwacht, maar zoals benadrukt was de kwaliteit even hoog als altijd.

"We hebben vorig jaar 200,000 liter olijfolie geproduceerd en deze keer hopen we 10,000 ton olijven te oogsten om 2,000 ton olijfolie te produceren", zei ze.

Olijfolie productie bereikte 210,000 ton in Turkije in het oogstjaar 2020/21. Een combinatie van veel producenten die een off-year ingingen in combinatie met extreme weersomstandigheden leidde ertoe dat de productie net onder het voortschrijdende vijfjarig gemiddelde viel.

Naast klimaatverandering is de Turkse olijvenindustrie, zoals gezegd, ook kwetsbaar voor veranderend consumentengedrag en markttrends, wat de inspanningen van het bedrijf om elk jaar de best mogelijke olijfoliemelanges te produceren verder bemoeilijkt.

Volgens aandeelhouder Mehmet Betil is de toenemende concurrentie in de industrie een van de grote uitdagingen voor Turkse producenten.

"Wereld productie van olijfolie neemt toe omdat er steeds vaker nieuwe spelers in de branche komen”, zegt Betil. ​"Deze toenemende concurrentie heeft ook de druk op de prijzen versterkt, waardoor veel producenten hun olijfolie moeten mengen met alternatieven van lage kwaliteit, zoals zeer goedkope canola olie, gewoon om hun productiekosten te verlagen en tegen een lagere prijs te verkopen.”

"De meeste prijsbewuste consumenten hebben geen idee van de kwaliteit van olijfolie van hoge kwaliteit en ze blijven die producten van lage kwaliteit kopen die de markt hebben overspoeld en het algemene prijsniveau hebben doen dalen", voegde hij eraan toe.

"Maar we zullen de olijfolie van topkwaliteit in ons land blijven produceren en blijven deelnemen aan de 's werelds belangrijkste olijfoliewedstrijd, omdat kwaliteit het belangrijkst is voor ons merk”, vervolgt Betil.

Een deel van de strategie van Mavras Olive Oil Company om te blijven concurreren op de steeds meer geglobaliseerde olijfoliemarkt, is te investeren in de nieuwste technologie om de kosten te verlagen en de kwaliteit te verhogen.

De laatste investering van het bedrijf was het installeren van zonnepanelen op het dak van de fabriek, wat helpt om de productiekosten te verlagen en de ecologische voetafdruk te verkleinen.

"De delicatesse en kwaliteit van onze olijfolie is het resultaat van uitgebreide zorg en voorzorgsmaatregelen die we gebruiken, van het oogsten van olijven tot het verpakken van onze producten”, aldus Betil. ​"We hebben meer dan 100 jaar ervaring geërfd van onze voorouders en hebben vervolgens onze productiemethoden aangepast met de nieuwste technologie.”

"Onze producten zijn: CERES gecertificeerd biologisch, wat hun kwaliteit verder bevestigt, "concludeerde hij. ​"We denken dat het ons een voorsprong geeft op concurrenten in de markt en ons zal helpen de concurrentie te verslaan.”