Na bosbranden vinden Californische producenten inspiratie in oogst

Californische olijventelers bespreken de verwachte opbrengsten van dit jaar, evenals de uitdagingen en beloningen van hun werk.

McEvoy Ranch
Door Mary West
30 november 2017 11:09 UTC
52
McEvoy Ranch

Met de olijvenoogst van 2017 in volle gang in Californië, Olive Oil Times vroeg Samantha Dorsey van McEvoy Ranch, Brady Whitlow van Corto Olive Co., Pablo Voitzuk van Pacific Sun Farms en Jon Sciabica van Nick Sciabica & Sons hoe het tot nu toe ging. De vier bedrijven verwachten goede opbrengsten.

Die momenten zijn voor ons die heel erg houden van wat we doen, bijna net zo genezend en krachtig als olijfolie zelf.- Pablo Voitzuk, Pacific zon Farms

De oogst is zo'n intense tijd, aangezien de inspanningen van het hele jaar afhangen van zes tot acht weken uitputtend werk. Maar het loont ook rijkelijk, vertelden de boeren ons. De liefde van de telers voor hun werk was duidelijk in hun reacties op deze verslaggever.

Terwijl de nasleep van de bosbranden dat geveegd De provincies Napa en Sonoma zijn vorige maand overal aanwezig en bijna iedereen kent wel iemand die een huis heeft verloren, deze boeren deden het goed.

"Gelukkig wordt onze olijvenoogst niet beïnvloed door de branden. Ook onze medewerkers zijn allemaal in veiligheid en dankbaar voor de hulpverleners die zo ongelooflijk hard hebben gewerkt tijdens de branden. We hebben een paar proeven gedaan met het UC Davis Olive Center en gelukkig hebben we dit jaar geen afwijkende smaken in onze olijfolie geproefd vanwege de branden in North Bay, ”zei Dorsey.

Samantha Dorsey van McEvoy Ranch

Pacific Sun-boerderijen maalde enkele olijven van derden die dicht bij het vuur werden gekweekt, maar Voitzuk was opgelucht toen hij ontdekte dat olijven beter bestand leken tegen de effecten van blootstelling aan rook dan druiven. "In dit opzicht, zoals we weten uit ervaringen van sommige collega's in Italië en nu uit onszelf, zijn olijven niet zo kwetsbaar voor dit soort stress als druiven. "

Over het algemeen voorspellen de telers dit jaar relatief goede tot beter dan gemiddelde opbrengsten. "Het zou een sterk gewas moeten zijn voor Californië in termen van totale hoeveelheid en kwaliteit, ”zei Ischias. "Het is hard nodig om aan de overweldigende vraag te voldoen. Amerikanen lijken een onverzadigbare dorst te hebben naar Californische olijfolie. "

McEvoy Ranch verwacht 100 ton fruit, terwijl Pacific Sun Farms 20,000 liter olie voorziet. Corto Olijf schat het verzamelen van 20,000 ton fruit en het produceren van 800,000 liter olie. Nick Sciabica & Sons hoopt op 100,000 liter olie.

Een grote moeilijkheid in verband met de oogst is het verdichten van het werk in de korte tijdspanne. "De uitdaging is altijd om het beste te halen uit het tijdsbestek dat zich voordoet tussen de warme dagen van oktober en de koele dagen van half december, wanneer we een hoog risico op vorst hebben ”, aldus Voitzuk. "Ons frezen vindt plaats gedurende die zes tot acht weken. Het tempo is erg intens omdat we elke cultivar op zijn optimale moment willen malen en de tijd is zo beperkt. "

Een andere weergerelateerde oogstuitdaging is regen. "We oogsten niet in de regen om problemen met onze bomen te voorkomen. Bijgevolg zullen te veel regenvertragingen ons vertragen. Als we te veel vertragen, lopen we het risico dat er aan het einde van de oogst een bevriezingsgebeurtenis ontstaat ”, voegt Whitlow toe.

Gevraagd naar de niet-geldelijke beloningen van de oogst, waren alle vier telers welsprekend. Het was duidelijk dat ze grote trots op hun werk vonden en het als rijkelijk bevredigend beschouwen. Whitlow vergeleek het einde van de oogst met de voldoening die komt na het lopen van een lange race. "Net als aan het einde van een marathon zijn we blij met onze prestatie. We komen altijd samen om het seizoen terug te kijken met kameraadschap en verhalen over overwonnen uitdagingen. We slapen goed in de wetenschap dat we goed zijn in wat we doen en we zijn er trots op onze olijfolie aan anderen te kunnen aanbieden. "

Dorsey drukte de opwinding uit van het zien en proeven van het eindproduct van het harde werk van haar team. "Oogsten is absoluut de meest opwindende en opwindende tijd van het jaar. Om te ruiken en te proeven is de olie die rechtstreeks uit de verticale scheider komt altijd in beweging. Al die kleine stukjes fruit die we het hele seizoen hebben verzorgd, geven nu hun goudgroene olie vrij in zo'n dramatisch scala aan aroma's en smaken. "

Voitzuk vertelde hoe de vreugde van het maken van olijfolie alle ontberingen tijdens de oogst overschaduwde. "Na de oogst wordt er een geweldige olijfolie gemaakt, waardoor we de negatieven vergeten en ons er volledig aan herinnert waarom we dit doen. Er is iets goeds gebeurd, en wij maken er deel van uit. Die momenten zijn voor ons die heel erg houden van wat we doen, bijna net zo genezend en krachtig als olijfolie zelf. "

Sciabica's vond inspiratie in de lange geschiedenis van de familiebedrijf van de vierde generatie: "Mensen die onze olie kopen, vertellen nog steeds verhalen over de eerste keer dat ze mijn grootvader ontmoetten op een boerenmarkt of in een restaurantkeuken. Ironisch genoeg gaat het helemaal niet om de olijfolie, het gaat erom dat je elke dag trots op je werk komt. "


advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen