Producenten transformeren olijven van monumentale bomen in medicijnen op Kreta

Laatste nieuws

De majestueuze bomen van de olijfgaard van Eftihis Androulakis hebben een eeuwenoude geschiedenis.

Olijfbomen tot 12 meter hoog, die door de wind om hun as zijn gebogen en gedraaid, zijn nog steeds productief en dienen als levend bewijs van de nauwe relatie tussen mens en natuur die de kern vormt van de traditie in Kreta.

De manier waarop Androulakis over de olijfgaard praat, onthult een mix van trots en een gevoel van verantwoordelijkheid die hij deelt met zijn partner, Michalis Marakas, als verzorgers hiervan. monumentale bomen.

Androulakis en Marakas doen er alles aan om te experimenteren met methoden van olive oil proom de hoogste expressie van het terroir in Chania, Kreta te bereiken — en om certificering te behalen voor hun olie als voedingssupplement in België.

Ongeveer 1,200 bomen van de Tsunati-variëteit groeien op steile terrassen op een hoogte van ongeveer 650 meter boven Sougia en Paliochora. De monumentale grootte van de bomen, met loof van 15 tot 20 meter breed, getuigt van hun lange geschiedenis die honderden jaren teruggaat.

Ongeveer vijf mensen moeten samenwerken om olijven te oogsten. ​"Er zijn geen wegen op het landgoed, dus om de bomen te naderen, moeten we de hellingen van de berg op gaan en dan op de olijfbomen klimmen, ”zei Androulakis.

"Om het fruit veilig te kunnen plukken, zetten we ons vast op de stam omdat de hellingen worden blootgesteld aan harde wind die vanaf de kustlijn waait, ”voegde hij eraan toe.

De olijfgaard van het bedrijf omvat ook nog eens 10,000 bomen van de Koroneiki-variëteit, geplant in het gebied van Maleme net buiten Chania, eigendom van de mede-oprichter van Pamako, Marakas.

Het avontuur van olive oil productie eindigt niet in het stadium van de oogst, maar gaat verder in de fase van extractie, die plaatsvindt in de eigen molen van het bedrijf.

"We doen veel experimenten met bijvoorbeeld het ontpitten van een deel van de olijven, het geleidelijk oogsten van het fruit, terwijl we ook de machines aanpassen om de kwaliteit te krijgen waarnaar we op zoek zijn, ”zei Androulakis.

Een van de geheimen van de olijfolie van Pamako is dat de vruchten van de monumentale bomen in fasen rijpen en op verschillende tijdstippen worden verzameld, wat karakter geeft aan de olijfolie.

"Een van de redenen waarom ik geloof dat de olijfolie karakter heeft, is te wijten aan de ouderdom van de bomen, ”zei Androulakis. ​"Dit is de reden waarom ik heel voorzichtig ben om de natuurlijke balans van deze honderdjarige olijfbomen niet te veranderen en snoei en interferentie met de structuur van de boom te vermijden. "

Volgens kenners Pamako-olijfolie, die op de 2020 een Gold Award heeft gewonnen NYIOOC World Olive Oil Competition, vindt een evenwicht tussen hoge niveaus van fenolen, die gunstig zijn voor de gezondheid, met een goed afgeronde smaak. Specifiek, volgens Androulakis, heeft de olijfolie aroma's die variëren van ​"groenere tonen van artisjok tot rode rijpe tonen van tomaat. "

Van de 50 ton die het bedrijf produceert, worden er slechts vijf beschouwd als premium olijfolie met de zeer hoge fenolische eigenschappen die het sinds 2013 een gezondheidsclaim opleverden.

"Om een ​​gezondheidsclaim te krijgen, moeten olijfolie meer dan 250 milligram bevatten polyfenolen per kilogram olijfolie en vijf milligram hydroxytyrosol en zijn derivaten per 20 gram ”, legt Androulakis uit.

"Het feit dat onze olijfolie is geregistreerd voor een gezondheidsclaim, gaf ons de mogelijkheid om samen te werken met het Belgische bedrijf Nutri-logics, dat gespecialiseerd is in voedingssupplementen om onze olijfolie te exporteren ”, voegde hij eraan toe.

Het grote onderscheid kwam echter jaren later, in 2019, toen onderzoek van voornamelijk Nutri-logics leidde tot de certificering van Pamako als voedingssupplement.

"Het is een enorme stap dat onze olijfolie kan worden voorgeschreven en verkrijgbaar is in apotheken in België ”, aldus Androulakis. ​"Sinds 2019 is onze olijfolie voorgeschreven door 400 artsen, wat een deur opent voor andere olijfoliën om te classificeren als voedingssupplement. "

Volgens Androulakis zullen soortgelijke claims binnenkort worden geregistreerd in andere landen, waaronder Frankrijk en Luxemburg.

"Om als voedingssupplement gecertificeerd te worden, moet olijfolie aan strengere normen voldoen en vijf keer het gehalte aan fenolen bevatten, maar ook veel hogere niveaus aan specifieke fenolen ”, legt Androulakis uit.

Het voedingssupplement is verpakt met het etiket van Nutri-logics en de naam Cardiolea in een flesje van 200 milliliter, terwijl Pamako in een verpakking van 250 milliliter op de markt wordt gebracht.

Vandaag bereikt de hoeveelheid olie die Pamako als voedingssupplement in België verkocht twee ton - oftewel 10,000 flessen.

"Momenteel is het een goed aantal, vooral omdat het een nieuw product is waarin artsen, apothekers en de industrie in het algemeen moeten worden opgeleid ”, besluit Androulakis.