Een 'ID' voor Apulische extra vierge olijfolie

Op de 22^nd in juli werd het nieuwe PIVOLIO-project gepresenteerd in Bari, de buitenplaats van Apulië, de Zuid-Italiaanse regio die de meeste olijfolie produceert (40 procent van de nationale productie komt hier vandaan). De afkorting staat voor Innovative Process for the Extra Virgin Olive Oil Valorisation.

Het doel van het nieuwe project — dat werd uitgevoerd met middelen van het ministerie van Onderwijs, Universiteiten en Onderzoek in het kader van het Nationaal Operationeel Programma voor ​"Onderzoek en concurrentievermogen” 2007 – 2013 – is om de kwaliteit van extra vierge olijfolie te certificeren bij telers die de modernste technologie gebruiken, om kwaliteitsproducten te promoten en tegelijkertijd fraude tegen te gaan.

Gennaro Sicolo, voorzitter van de lokale producentencoöperatie Oliveti Terra di Bari, illustreerde de belangrijkste kenmerken van wat hij beschreef als ​"een onderzoeksproject dat van groot belang is voor de olijventeelt, de leidende sector van de lokale economie.” Het zal helpen om de kwaliteit van extra vierge olijfolie te certificeren en zo de inzet te verdedigen van de honderdduizenden producenten wiens werk nooit volledig is erkend”, zei hij.

Voor het eerst wordt de NIR-analyse (nabij-infraroodspectroscopie) rechtstreeks door de oliemolen gemaakt, voor elke afzonderlijke productieplaats. De informatie zal onmiddellijk worden gebruikt om de kwaliteit van de olijfolie te classificeren en te beschermen en om het traceerbaarheidssysteem te ondersteunen.

Het project omvat meer dan 400 boerderijen in de gebieden van drie lokale districten - Bari, Foggia en Bat, inclusief de steden Barletta, Andria en Trani - en 7 lokale producentencoöperaties, samen met vele lokale organisaties en wetenschappelijke instituten: de universiteiten van Bari en Salento, het Institute of Clinical Physiology of CNR (National Research Council), het Olive Growing and Oil Industry Research Center van Rende, het CARSO (Training Center for Oncological Scientific Research) consortium, de Oliveti Terra di Bari coöperatie en Apuliabiotech.

Samen investeren ze 4 miljoen euro om een ​"identiteitskaart” voor extra vierge olijfolie, die de specifieke genetische samenstelling van elke variëteit identificeert met behulp van nucleaire magnetische resonantie (NMR). Dit zal uitgaan van enkele van de meest representatieve lokale variëteiten zoals Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola en Peranzana.

Een van de doelstellingen van het project is het creëren van een database van de elementen van de verschillende variëteiten en hun ontstekingsremmende en kankerbestrijdende effecten. De producenten zullen in staat zijn om hun producten en hun eigenschappen wetenschappelijk te onderbouwen en zo waarde toe te voegen aan hun single-origin olijfolie.

Klanten zullen ook profiteren van het project: een correcte en volledige etikettering — die een breed scala aan informatie zal rapporteren, zoals alle organoleptische, nutritionele en curatieve eigenschappen — zal hen helpen begrijpen wat ze kopen (en eten), volledig geïnformeerd over de oorsprong en eigenschappen.

• CNO — Consiglio Nazionale Olivicoltori


• Bitonto Live