Precisie in elke stap: de methodische aanpak van een bekroonde producent

Samenvatting

Hellenic Fields, opgericht in 2012 door Nikolas Philippidis en Yiorgos Moforis, produceert hoogwaardige olijfolie volgens een one-by-one-filosofie, wat heeft geleid tot internationale erkenning en prijzen. Het merk Ena Ena van het bedrijf, gemaakt van Koroneiki-olijven in de westelijke Peloponnesos, heeft meerdere gouden prijzen gewonnen op de NYIOOC World Olive Oil Competition vanwege de superieure kwaliteit en de biologische productiemethoden.

Het diepe verlangen van twee vrienden, Nikolas Philippidis en Yiorgos Moforis, om authentieke Griekse smaken aan de tafels van de mensen te brengen, leidde tot de oprichting van Helleense Velden in 2012.

"“Ons bedrijf is ontstaan ​​uit onze liefde, waardering en respect voor de uitzonderlijke schatten van het Griekse land”, vertelden de twee oprichters en eigenaren Olive Oil Times.

De filosofie van Hellenic Fields in de productie van olijfolie wordt weerspiegeld in het merk Ena Ena, wat zich vertaalt naar ​"één voor één”, wat de grondigheid benadrukt waarmee alle productieprocessen worden uitgevoerd.

"Wij zijn boeren en producenten van onze extra vergine olijfolie, biologische kruiden en honing,” zeiden Philippidis en Moforis.

"“Wij zijn persoonlijk betrokken bij elke productiefase, van de teelt tot de verpakking, als actieve werknemers en waakzame toezichthouders”, voegden ze toe. ​"“Hiermee kunnen we de superieure kwaliteit van onze producten garanderen en het behoud van het ongerepte land dat we bezitten en bewerken.”

Hellenic Fields bestaat al iets meer dan tien jaar. Desondanks heeft de zorgvuldige productie van hoogwaardige extra vierge olijfolie het bedrijf naar de wereldtop gebracht en een gouden award gewonnen tijdens de 2020-editie. NYIOOC World Olive Oil Competition en in elke volgende editie van de NYIOOC.

"De NYIOOC “De prijzen die we door de jaren heen hebben gewonnen, bevestigen de hoge kwaliteit van onze olijfolie en versterken onze bedrijfsidentiteit”, aldus Philippidis en Moforis, die terugkijken op zes opeenvolgende jaren van succes in New York.

Hellenic Fields vertrouwde erop dat haar topklasse olijfolie, de Ena Ena Superior Organic Olympia, de felbegeerde prijzen in de wacht sleepte.

Ena Ena, die ook een Beschermde geografische aanduiding (BGA)-certificering om de plaats van herkomst aan te geven, is gemaakt van vroeg geoogste Koroneiki-olijven die groeien in het dorp Ancient Skyllountia, vlak bij Olympia in het westen van de Peloponnesos.

Het bedrijf beschrijft de olijfolie van Ena Ena als een heldergroene kleur met een unieke aroma van fruit en vers gemaaid gras en een aangenaam bittere smaak met een langdurige nasmaak.

"Het heeft ook een hoge rang in polyfenolen, die wonderbaarlijke natuurlijke antioxidanten die in hoogwaardige olijfolie worden aangetroffen", merkten Philippidis en Moforis op.

Philippidis en Moforis zijn al sinds hun kindertijd vrienden en besloten zich professioneel bezig te houden met de productie van extra vierge olijfolie. Daarmee wilden ze het potentieel van hun geboorteland optimaal benutten.

""We hebben ontdekt dat het unieke terroir van onze thuislanden, het oude Olympia in het westen van de Peloponnesos en Mani in de zuidelijke regio Laconië, de productie van olijfolie van hoge kwaliteit kan bevorderen", aldus de onderzoekers.

De twee boeren bleven vanaf het begin trouw aan hun één-op-éénfilosofie en integreerden alle productiestappen verticaal. 

Van de oogst van de olijven in hun eigen olijfgaarden tot de verwerking ervan in hun eigen molen en het bottelen van de verse olijfolie in hun bottelarij: ze verzamelen zorgvuldig alle onderdelen van het productieproces en drukken hun eigen stempel op elk onderdeel.

De olijfolie van Hellenic Fields wordt geproduceerd van Koroneiki-olijfbomen, die tussen de vijf en tweehonderd jaar oud zijn en groeien op het schiereiland Peloponnesos. De olijfgaarden van het bedrijf worden biologisch en traditioneel beheerd, met behoud van het lokale ecosysteem.

""Wij kennen en verzorgen onze planten ena-ena (één voor één), houden hun bloei in de gaten en zijn het hele jaar door getuige van hun vruchtzetting", aldus de eigenaren.

"“Onze boomgaarden gedijen in harmonie met het lokale ecosysteem”, voegden ze toe. ​"Oregano, tijm en andere inheemse kruiden groeien op natuurlijke wijze tussen onze olijfbomen, verrijken het land en versterken de aromatische complexiteit van onze olijfolie.”

Ze passen ook duurzame en strikt biologische landbouwmethoden toe, volledig vrij van chemicaliën en pesticiden. Een deel van hun biologische teelt bestaat uit het hergebruiken van takken en bladeren die overblijven na de oogst en het snoeien van de bomen.

"“We maken compost van de olijfbladeren, die we gebruiken als organische meststof om onze bomen de nodige voedingsstoffen te geven”, aldus Philippidis en Moforis. ​"Zo waarborgen we de vitaliteit van onze boomgaarden, waarbij we de kenmerken van het microklimaat en het landbouwlandschap behouden en beschermen zonder gebruik te maken van chemische bestrijdingsmiddelen of meststoffen.”

Snoeien is een ander essentieel onderdeel van de verzorging van de bomen op Hellenic Fields.

"“Door te snoeien verleng je de productieve periode van olijfbomen, maak je de oogst gemakkelijker en bespaar je water in de bodem”, aldus Philippidis en Moforis. ​"Door de luchtcirculatie tussen de takken te verbeteren en ze aan meer zonlicht bloot te stellen, bevorderen we een gezonde en productieve groei en bestrijden we tegelijkertijd op natuurlijke wijze plagen en ziekten. Bovendien beschermen we onze olijfbomen tegen ziekten.”

Alle zorg die de eigenaren van Hellenic Fields het hele jaar door aan hun olijfbomen besteden, bereikt elk jaar een hoogtepunt wanneer de oogst eind oktober begint.

Afhankelijk van de olijfgaard en de vruchtzetting van de bomen kan er dagelijks 1.5 tot - ton olijven worden geoogst uit de olijfgaarden van het bedrijf.

In de 2024/25 oogstjaarDe aanhoudende droogte die Zuid-Griekenland in de herfst te verduren kreeg, dwong de twee producenten echter om een ​​beroep te doen op al hun expertise en kennis op het gebied van olijventeelt.

"Dit jaar zagen we de impact van klimaatverandering “Op onze niet-geïrrigeerde olijfbomen”, zeiden Philippidis en Moforis. ​"De thermische stress waaraan de bomen leden bereikte een punt waarop ze zelfs het vocht uit de olijfvruchten absorbeerden om te overleven.” 

""Bovendien vormde de oogst bij hoge temperaturen een uitdaging om de complexe en uitgesproken aroma's die ons unieke terroir aan de Koroneiki-variëteit geeft, naar boven te halen", voegden ze toe.

Hoge temperaturen tijdens de oogst kunnen een negatief effect hebben op de kwaliteit van de olijven en de resulterende olijfolie.

Bij Hellenic Fields, als de atmosferische temperatuur op een oogstdag extreem stijgt, olijven worden gekoeldwaardoor ze geschikter zijn voor het maalproces dat later op dezelfde dag plaatsvindt.

Het direct opslaan van de vers geproduceerde olijfolie na het malen is een belangrijke laatste fase van het productieproces bij Hellenic Fields.

""Om het karakter te behouden, wordt onze olijfolie opgeslagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met toegevoegde stikstof. Zo wordt de olie beschermd tegen oxidatieve schade en blijven de natuurlijke versheid en het aroma behouden tot het bottelen", aldus de eigenaren.

De opgeslagen olijfolie wordt vervolgens gefilterd en op bestelling gebotteld in genummerde flessen, zodat de olie gemakkelijk te traceren is.

Hellenic Fields exporteert haar extra vierge olijfolie, met een focus op Aziatische landen, Australië, Scandinavië en de Verenigde Staten. 

In Griekenland is het bedrijf gespecialiseerd in het leveren van olie aan exclusieve gastronomische etablissementen, zoals geselecteerde restaurants en hotels, en aan detailhandelaren in hoogwaardige landbouwproducten.

Hellenic Fields is diep geworteld in het rijke agrarische erfgoed van Griekenland. NYIOOC De prijzen die het bedrijf in de loop der jaren heeft gewonnen, getuigen van hun expertise op het gebied van het maken van hoogwaardige olijfolie en geven de consument een duidelijk beeld van de kwaliteit van het product.

"“Ena Ena staat centraal in onze visie op Hellenic Fields”, aldus Philippidis en Moforis. ​"Elke fles is een verhaal over een plek, mensen en een doel, zorgvuldig geoogst en vervaardigd om de nutritionele en organoleptische rijkdom ervan te behouden.”

"De onderscheidingen in New York zijn een duidelijke indicatie van de kwaliteit van onze olijfolie en de arbeid die we steken in de olijventeelt', concludeerden de eigenaren van Hellenic Fields.