Fytosterolen zijn plantaardige stoffen die lijken op cholesterol. De hoogste concentraties worden gevonden in plantaardige oliën, bonen en noten. Er zijn meer dan 200 verschillende fytosterolen, waaronder sterylglucoside en andere sterolderivaten. Van fytosterolderivaten is wetenschappelijk bewezen dat ze het plasma- en LDL-cholesterol verlagen door te concurreren met cholesterol voor absorptie in het spijsverteringskanaal.
De auteurs van een recent onderzoek gepubliceerd in de Journal of Agricultural and Food Chemistry vergeleek verschillende olijfcultivars, boomgaardlocaties, landbouwmethoden en bemonsteringstijden om te bepalen welke elementen de sterylglucosidegehalten in olijfolie beïnvloeden. De eerste bevindingen suggereren dat het pedoklimaat - dat wil zeggen bodemwater, voedingsstoffen en beluchting - de meest significante invloed zou kunnen hebben op de sterylglucosideconcentraties.
Onderzoekers van het Instituto de la Grasa, CSIC (Instituut voor Vetten en Vetderivaten van de Spaanse Nationale Onderzoeksraad) analyseerden olijfolie van eerste persing verkregen uit de Cornicabra, Manzanilla Cacereña, Manzanilla Castellana en Picual olijfsoorten geteeld in acht verschillende boomgaarden in de buitenwijken van Madrid in de buurt van de rivier de Manzanares. De boomgaarden werden doorgaans beplant met 300 bomen per hectare en zowel traditionele als biologische landbouwmethoden werden in het onderzoek betrokken. Het fruit werd met de hand geplukt en de olie werd binnen 24 uur na de oogst geëxtraheerd om een hoge kwaliteit te garanderen. Een Abencor® hamermolen werd gebruikt om de olijven te pletten, met 700 g oliepasta per uur verwerkt. Vierenveertig oliemonsters werden geanalyseerd.
Fruitvariëteit en landbouwmethode bleken minder belangrijk dan kenmerken van de bodem - het basisklimaat - op niveaus van sterylglucosiden. Een andere interessante bevinding was de aanwezigheid van een grotere verscheidenheid aan sterylglucosidederivaten in de olijfolie dan eerder is waargenomen. De methodologie die in het onderzoek werd gebruikt, was efficiënt en kosteneffectief, en kon dus gemakkelijk worden toegepast op het routinematig testen van sterylglucosidegehalten in olijfolie.
Omdat ze de opname van gewoon cholesterol uit de voeding voorkomen, terwijl ze zelf niet gemakkelijk worden opgenomen, zorgen sterylglucosiden samen met andere fytosterolen voor een lager totaal cholesterolgehalte, wat op zijn beurt het risico op hartaandoeningen, beroertes en hartaanvallen kan verkleinen. Deze studie draagt bij aan de berg aan bewijs dat aantoont dat olijfolie, met zijn concentraties van essentiële vetzuren en minder belangrijke verbindingen, waaronder fytosterolen en antioxidanten, een strategisch voedingselement is voor het beheersen en verlagen van het cholesterolgehalte en de bijbehorende gezondheidsrisico's, evenals vele andere aandoeningen . /einde/
Gerelateerde artikelen
Jun. 22, 2023
Het drinken van olijffruitwater kan de efficiëntie van oefeningen helpen, suggereert onderzoek
Olijfoliewater is een bijproduct dat doorgaans wordt weggegooid tijdens de productie van olijfolie. De antioxidanten kunnen echter voordelen bieden voor recreatieve atleten.
Jul. 24, 2023
De producent achter Enotre bespreekt de uitdagingen en kansen voor olijftelers in de op één na grootste olijfolieproducerende regio van Italië.
Jul. 5, 2023
Initiatief in Italië om de olijventeelt in de Apennijnen te herstellen
De 1,200 kilometer lange bergketen herbergt 207,000 hectare verlaten olijfgaarden, die de Italiaanse olijfolieproductie aanzienlijk zouden kunnen verhogen.
November 27, 2023
Producenten achter Loco Galbasa bereiken kinderdroom, kwaliteit van wereldklasse
Het Siciliaanse merk Loco Galbasa combineert het streven naar kwaliteit en de toewijding aan ecologische duurzaamheid.
Mei. 8, 2023
AI-tool voor olijfboeren zal de opbrengsten verbeteren en de kosten verlagen, zeggen onderzoekers
Citoliva, een in Andalusië gevestigde non-profitorganisatie, ontwikkelt een op AI gebaseerd voorspellend model om het ideale moment te bepalen en tegelijkertijd de inputkosten te minimaliseren.
Oktober 12, 2023
Opnieuw een slechte oogst in Andalusië voorspeld
De lage productie in de grootste olijfolieproducerende regio ter wereld zal de prijzen blijven opdrijven.
November 27, 2023
De 15-jarige reis van de familie Ricchiuti naar uitmuntende olijfolie
De familie achter Enzo Olive Oil heeft een jonge olijvenboerderij gebouwd voor een van de meest bekroonde merken van de Golden State.
Jul. 6, 2023
Toename van besmettingen met olijffruitvliegen in Andalusië
Nu olijfgaarden hun meest kwetsbare ontwikkelingsstadium ingaan, zeiden de autoriteiten dat het aantal gevangen vliegen en de waargenomen schade aanzienlijk hoger was dan in voorgaande jaren.