Duurzaamheid Sleutel tot succes van bekroonde producenten in Midden-Italië

Een deel van ons doorgaan speciale dekking van de 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Producenten uit Midden-Italië waren onbetwiste hoofdrolspelers op de 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition. Wederom hebben ze vele onderscheidingen verdiend als gevolg van hun zorg voor het land en hun focus op duurzaam gebruik van hulpbronnen.

Olijftelers met een lang verhaal van successen werden vergezeld door eerste winnaars, die zich allemaal bewust zijn van de cruciale rol die boeren spelen als beschermers van het milieu.

"We zijn zeer verheugd dat we deze prestigieuze prijs hebben gewonnen”, zegt Laurence Deprez Zenezini, van levende cultuurNa het ontvangen van een Gold Award voor haar Le Clarisse-melange.

"Onze referentiemarkt is de Verenigde Staten, en dit heeft ons ertoe aangezet deel te nemen aan de NYIOOC, wat een belangrijke showcase is voor de internationale markt”, voegde ze eraan toe.

Na in veel landen over de hele wereld te hebben gewoond, vestigde ze zich in Umbrië met haar familie. ​"Vorig jaar, in juni, hebben we een cursus voor olijfolieproevers gevolgd en in oktober hebben we onze allereerste oogst gedaan”, vertelt ze.

Haar eigendom, gelegen in Collazzone, in de provincie Perugia, omvat een klein gehucht met het voormalige klooster van de Clarissen, waar de naam van de olie vandaan komt, en een boerderij omringd door 40 olijfbomen. Nog eens 600 planten van Moraiolo, Leccino en Frantoio, zijn verspreid over de heuvel beneden.

"Het eerste project was om deze plek te herstellen', zei Deprez Zenezini. ​"Daarna zijn we begonnen met het snoeien van de bomen en deden we consequent hervormingswerk. Vorig jaar hebben we, mede door de weersomstandigheden, 25 procent van de capaciteit van het bos geoogst.”

Ze hebben onlangs een nieuw perceel toegevoegd met 120 bomen van de variëteit Don Carlo, geplant in een traditioneel patroon om de oorspronkelijke landschapsvorm te behouden. Bescherming van het land en zijn biodiversiteit ligt ten grondslag aan de visie van Cultura Viva, wat levende cultuur betekent.

"We willen cultuur maken', zei Deprez Zenezini. ​"Met de olijfbladeren van de oogst en het snoeien produceren we ook een unieke kombucha. Hierbij worden mijn man Stefano en ik ondersteund door onze twee kinderen, die ons helpen met de communicatie van de producten.”

"Onze dochter heeft de verpakking van Le Clarisse gemaakt waarmee we puurheid, harmonie en eenvoud willen uitdrukken,” voegde ze eraan toe.

Volgens de principes van regeneratieve landbouw hanteert het familiebedrijf een circulaire economie, waarbij niets verloren gaat en alles wordt hergebruikt, inclusief regenwater.

"Droogte is nu de hoofdprobleem', zei Deprez Zenezini. ​"Gezien de stijgende productiekosten, zijn we ons ervan bewust dat we in een complexe tijd zijn begonnen. Toch hebben we veel vertrouwen in de toekomst en, mede voortbouwend op deze successen, kijken we uit naar de komende oogst."

Samen met de eerste ontvangers, lange tijd NYIOOC winnaars uit Midden-Italië vierden succes bij 's werelds grootste kwaliteitswedstrijd voor olijfolie.

Onder hen waren de producenten van Domenica Fiore, ook in Umbrië, die drie Gold Awards verdienden voor hun merken Olio Novello, Novello di Notte en Olio Reserva.

"Dit jaar zijn we er opnieuw in geslaagd om spraakmakende producten te maken”, vertelde Cesare Bianchini aan Olive Oil Times. ​"We zijn erg blij met dit resultaat waar we erg trots op zijn.”

A meester molenaar en blender, Bianchini volgt het hele productieproces van de meermaals bekroonde melanges.

"We verzamelen de verschillende rassen – Leccino, Frantoio, Moraiolo en Canino – apart”, zegt hij. ​"We combineren ze later zorgvuldig om evenwichtige en complexe sensorische profielen te creëren die we niet konden verkrijgen door de variëteiten willekeurig te mengen."

De olijfbomen gedijen optimaal op 400 meter boven de zeespiegel in rijke, zanderige grond - miljoenen jaren geleden, waarschijnlijk in het Plio-Pleistoceen, was het land waar deze boomgaarden zich bevinden een zeebodem, en het is nog steeds mogelijk om oude schelpen te vinden in de grond.

Na het oogsten worden de vruchten in de bedrijfsmolen geplet, dat is uitgerust met de nieuwste technologie. Na de extractie worden de bijproducten gebruikt als natuurlijke compost.

"We verspreiden het natte residu als meststof voor onze bosjes,” zei Bianchini. ​"We hebben een circulair systeem gecreëerd waarin afval wordt hergebruikt.”

De intense hitte van de afgelopen maanden dwong het team van Domenica Fiore om noodirrigatie uit te voeren en kaolienpoeder te gebruiken als bevestiging om overmatige zonnestraling van de planten te voorkomen. Dit resulteerde in meer werk, maar stelde hen in staat om gezonde olijven te hebben voor de oogst.

"Veraison in Leccino en Frantoio vindt meestal vroeg plaats, "zei Bianchini. ​"Aangezien de dagtemperaturen eind september nog steeds boven de 25 °C kunnen komen, kan dat een probleem zijn. Dit was voor ons aanleiding om een ​​deel van de oogst 's nachts te plannen, met lagere temperaturen."

"Nachtoperaties bieden voordelen tijdens de extractie, terwijl het verzamelen van fruit ingewikkelder is, "voegde hij eraan toe. ​"Tijdens de operaties in het donker, waarvoor we een lichtmast moeten gebruiken, is extra aandacht nodig. Het resultaat is echter uitstekend en stemt ons zeer verheugd, aangezien we een uitstekend product krijgen dat succesvol is in de markt.”

In Lazio, Paolo de Filippis ontving een gouden onderscheiding voor zijn Itrana monovarietal geproduceerd op de Carroccia Campodimele landgoed.

"Het behalen van deze prijs is de grootste voldoening voor een boerderij als de onze”, zei hij. ​"We zijn vastbesloten om een ​​nichebedrijf te blijven. Aangezien onze referentiemarkt in het buitenland ligt, vooral in Duitsland, hebben we onze extra vergine olijfolie aan de NYIOOC voor zijn wereldwijde reputatie.”

Gelegen tussen de steden Lenola en Campodimele, in de provincie Latina, bestaat het pand uit glooiende heuvels die worden opgehouden door oude droge stenen muren, waardoor het landschap een suggestieve schoonheid krijgt.

"De meeste van onze olijfbomen staan ​​op de terrassen”, zegt de Filippis. ​"Ze worden afgewisseld met verschillende soorten pruimenbomen, kweeperen, amandelen, walnoten en aromatische planten, vooral lavendel en rozemarijn. ”

"We vinden deze belangrijk om bestuivende insecten aan te trekken en zullen ze gebruiken om essentiële oliën te produceren, "voegde hij eraan toe.

Verschillende vijgenbomen maken de compositie van de boomgaard compleet. De vijgen worden geoogst en gedroogd voor de kerstperiode en vers gebruikt om jam te maken.

"Het duurzaam beheer van het vastgoed, volgens de principes van polycultuur, bevordert een rijke biodiversiteit”, zei de Filippis.

"Mijn dochter is verantwoordelijk voor de marketing en communicatie van het bedrijf, waarmee we onze organische roeping en toewijding aan duurzaamheid willen overbrengen”, voegde hij eraan toe. ​"Zelfs onze fles is op een milieuvriendelijke manier gemaakt, met details in Murano-glas en kurk die plastic vervangen.”

Vooruitlopend op de huidige oogst, werd Lazio geconfronteerd met dezelfde uitdagingen als gevolg van de alomtegenwoordige droogte, wat resulteerde in een lager volume olijven.

"Ik denk dat de toekomst de introductie van regenwaterrecuperatiesystemen zal zien, "zei hij. ​"We organiseren ons als producenten, maar ik denk dat het cruciaal is dat ook de lokale en deelstaatregeringen ons steunen in deze actie.”

Desalniettemin zijn zijn Itrana-vruchten nu gezond nadat ze zijn opgefrist door tijdige late zomerregens die hen enorm hebben geholpen te herstellen van de waterstress van de voorgaande maanden.

"Rond half oktober, wanneer de veraison 20 tot 30 procent bereikt, zouden we met de oogst moeten beginnen", aldus de Filippis. ​"Dit is de trend van het gebied, waar de meeste producenten zich nu richten op hoge kwaliteit en het verkrijgen van producten met uitstekende organoleptische profielen."