Gids voor geschiedenis en innovatie, een bekroonde producent in Umbrië

Een gevoel van verwondering dringt bij bezoekers van de Monte Vibiano Vecchio-kasteel, gelegen in het hart van de centrale Italiaanse regio Umbrië.

Een oud kasteel dat dateert uit de 1^st eeuw voor Christus bestaat naadloos naast een ultramoderne olijfoliemolen tussen de groene heuvels en valleien.

Lorenzo Fasola Bologna, mede-eigenaar van het landgoed, beschreef hoe geschiedenis en moderniteit hebben Castello Monte Vibiano Vecchio omgevormd tot een van 's werelds beste producenten van extra vierge olijfolie.

De reis begon met Andrea, de vader van Fasola Bologna, en wordt sindsdien uitgevoerd door hemzelf en zijn zus, Maria Camilla.

De snelle opkomst van het merk heeft een effectieve bedrijfsstrategie gecombineerd met een echte visie op duurzame ontwikkeling, die de historische wortels van het gezin met de toekomst verbindt.

Het ingrijpende project begon meer dan 50 jaar geleden vorm te krijgen door ongeveer 10,000 bomen met hoge stammen te planten rond de olijf- en wijngaarden.

Naast de implementatie van bosbestanden, met hun bijdrage in termen van kooldioxide-absorptie, heeft de familie in de loop der jaren energie-arme energietechnologieën toegepast, elektrische voertuigen geïntroduceerd en begonnen bijproducten uit de landbouw te hergebruiken.

Dankzij een constante actualisering van de productietechnieken en een vruchtbare samenwerking met onderzoekscentra, werd Castello Monte Vibiano Vecchio het eerste bedrijf dat de ​'Zero CO2 Emissions'-certificering (DNV UNI ISO 14064) verstrekt door een toonaangevend classificatiebureau.

"We hebben altijd geloofd dat de echte kwaliteit alleen kan komen van een gezonde omgeving, ”vertelde Fasola Bologna Olive Oil Times. ​"Maar aangezien we het voorrecht hebben te leven in een land dat mooi en perfect is zoals het is, is het onze missie niet om het te verbeteren, maar eerder om het te waarderen en te behouden. "

De gepassioneerde toewijding van de familie om het territorium te beschermen, is natuurlijk geëvolueerd tot een standvastige toewijding aan kwaliteit. Als gevolg hiervan heeft de Umbrische boerderij een reeks successen behaald in de NYIOOC World Olive Oil Competition, waaronder vier Gold Awards verdiend tijdens de laatste editie.

"We zijn erg tevreden met de erkenning voor ons vlaggenschipproduct, Borgiona, ”Zei Fasola Bologna. ​"Ik geloof dat deze extra vierge olijfolie, met zijn onderscheidende kenmerken, naar de toekomst kijkt. We zijn ook blij dat de NYIOOC bevestigde de kwaliteit van Vubi. '

De blend, die typische variëteiten van de regio bevat - Dolce Agogia, Moraiolo, Frantoio en Leccino - gecombineerd in verschillende percentages, ontleent zijn naam aan het woord van de Etrusken om de mensen van het dorp te noemen.

Later wanneer geschiedenis en legendemix, Vubia wordt de vrouwelijke hoofdrolspeler van een verhaal uit de derde eeuw voor Christus. Tijdens de Tweede Punische Oorlog tussen Rome en de Carthagers van Hannibal werden haar 20-jarige zoons naar het front gestuurd.

Naarmate de tijd verstreek, werd ze steeds meer gealarmeerd door nieuws van het slagveld en begon ze tot Bacchus te bidden voor hun veilige terugkeer. Toen ze ze uiteindelijk ongedeerd terug zag komen, bergafwaarts van de berg Vibiano, besloot ze een wijngaard aan te planten als een offer van dankbaarheid aan de god.

Het heilige perceel, nu Vigna Lorenzo genoemd, wordt over het hoofd gezien door een oude olijfgaard. Daar vindt u verschillende autochtone soorten - waaronder Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Borgiona, San Felice, Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, Pocciolo, Nostrale di Rigali en Capolga Umbra - waarvan sommige zijn gemengd Tremilaolive eeuwenoude bomen.

De suggestieve kracht van het verhaal van liefde en dankbaarheid, uitgedrukt door de legendarische Vubia, schenkt deze oude velden een speciale sfeer. In 2018 werd de boomgaard gekozen als locatie voor een indrukwekkend evenement om de nachtoogst te vieren.

"We hebben de Oogst 's nachts extra vierge olijfolie om de boodschap dat te verzenden klimaatverandering is echt, 'zei Fasola Bologna. ​"Het gebeurt nu en we kunnen het ons niet veroorloven om tijd te verliezen. "

"We moeten handelen, te beginnen met het duurzaam produceren van voedsel, ”voegde hij eraan toe. ​"In dit tempo, en als we geen actie ondernemen, traditioneel oogsten zal worden steeds moeilijker vanwege de temperatuurstijging. "

Een internationaal bekende kunstenaar, Felice Limosani, creëerde twee locatiespecifieke kunstinstallaties tijdens het lanceringsevenement - een meeslepend spel van licht en geluid dat de avond verlichtte in de oude olijfgaard en in het kasteel.

De gasten werden aangemoedigd om hun elegante schoenen met hoge hakken uit te doen en rubberen laarzen te dragen, zodat ze de oogsters konden helpen bij het plukken van olijven en het vullen van de bakken, die onmiddellijk bij de molen werden afgeleverd.

"Het ontvangen van erkenning voor dit product had een sterke symbolische waarde, ”zei Fasola Bologna. ​"Het betekent dat we de goede kant op gaan, zelfs met onze moedigste keuzes. Tegenwoordig zijn nachtoperaties beperkt tot een klein deel van de productie, maar wie weet of deze praktijk in de toekomst meer wijdverspreid kan worden. "

De laatste olijvenoogst werd gekenmerkt door normale gemiddelde temperaturen met koele dagen begin oktober, voegde Fasola Bologna eraan toe.

"Maar we weten dat we elk jaar klaar moeten zijn om het hoofd te bieden aan verschillende weerproblemen, aangezien de opwarming van de aarde een probleem begint te worden, ”zei hij. ​"Dat zagen we bij het laatste druivenoogstseizoen, dat veel eerder werd afgesloten dan de voorgaande jaren. De olijvenoogst 's nachts was een uitdaging, een oproep aan iedereen om in actie te komen en klimaatverandering aan te pakken. "

Alle keuzes van het bedrijf zijn erop gericht om dit doel te bereiken, en iedereen is erbij betrokken. Hiervoor zijn 30 elektrische fietsen beschikbaar voor bezoekers van de boerderij, waarmee ze het landgoed en de 55 hectare grote olijfgaard kunnen verkennen.

Toch is het de bedoeling om het land uit te breiden dat bestemd is voor de productie van extra vierge olijfolie.

"We zijn van plan om meer olijfbomen te planten, ”zei Fasola Bologna, erop wijzend dat het bedrijf ook kan vertrouwen op zijn ultramoderne molen.

"Het is uitgerust met zowel horizontale als verticale malaxers. We analyseren de vruchten en volgens specifieke parameters beslissen we of we werken met de driefasige of de tweefasentechnologie, ”zei hij. ​"We testen en experimenteren echter continu, en door de jaren heen hebben we hierdoor meer gegevens over de olijven kunnen verzamelen en kunnen we begrijpen hoe we het beste uit de verschillende variëteiten kunnen halen. ”

"We zijn altijd op zoek naar nieuwe dingen ”, voegde Fasola Bologna eraan toe, die laat zien hoe de onfeilbare flair voor onderzoek en experimenten een constante is bij Castello Monte Vibiano Vecchio.

"Maar bovenal proberen we onszelf te verbeteren en te overtreffen. Perfectie bestaat niet, en ik geloof dat we in de olijfoliesector nog steeds aanzienlijke vooruitgang kunnen boeken, vooral met betrekking tot maaltechnologieën, ”concludeerde hij. ​"Het mooie van een producent van extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit zijn, is dat je altijd op zoek bent naar iets nieuws, dat iets extra’s waarmee je kunt verbeteren en echt een verschil kunt maken.”