In Oliveto Citra bevordert een familiemolen onderzoek, duurzaamheid en kwaliteit

Samenvatting

Oleificio Dell'Orto, gevestigd in Oliveto Citra met uitzicht op de vallei van de rivier de Sele, produceert al sinds de jaren 1870 olijfolie. De vierde generatie van de familie leidt het bedrijf nu. De fabriek heeft in de loop der jaren innovatie omarmd door moderne extractietechnologieën te introduceren en onderzoek te doen naar bijproducten van de olijfverwerking. Tegelijkertijd richt de fabriek zich op duurzaamheid, educatie en oleotoerisme om het land te behouden en kansen voor de gemeenschap te creëren.

Oliveto Citra ligt op een heuveltop met uitzicht op de vallei van de Boven-Sele-rivier in de provincie Salerno in Campanië en is de thuisbasis van Oleificio Dell'Orto sinds de jaren 1870. Het schilderachtige dorp ontleent zijn naam aan het Italiaanse woord voor ​"olijfgaard” en een verwijzing naar de oorsprong ervan in de dertiende eeuw, wat de diepe roeping voor de olijventeelt en de historische erfenis weerspiegelt.

"“Het bedrijf werd opgericht door mijn overgrootvader Vito en ging vervolgens over op mijn grootvader, naar wie ik ben vernoemd, mijn vader Fiore en uiteindelijk mijn broer Sergio en ik”, vertelde mede-eigenaar Polidoro Dell'Orto. Olive Oil TimesHij vertegenwoordigt de vierde generatie van een familie van molenaars die al meer dan anderhalve eeuw de evolutie van extractietechnologieën aanstuurt.

In de beginjaren van de fabriek werd de olie gewonnen met behulp van twee persen met handbediende lieren. Vervolgens werd de olie opgevangen in een tank, waaruit de olie met een kom werd geschept. Later veranderde de hydraulische kracht de machines, en de komst van centrifuges verbeterde de efficiëntie en kwaliteit aanzienlijk.

De moderne continu-cyclus koud-extractiesysteem werd geïntroduceerd door de twee broers, die opgroeiden in de fabriek en elke gelegenheid aangrepen om vernieuwing te omarmen.

""In 1998 hebben we geïnvesteerd in de verbetering van onze freestechnologie, waarmee we toonaangevend waren op dit gebied", aldus Dell'Orto. ​"Sindsdien zijn we nooit meer gestopt. We hebben drie installaties vervangen, altijd strevend naar de hoogste kwaliteit.

De faciliteiten van het bedrijf bevinden zich in het hart van een boomgaard met 1,500 olijfbomen die de vallei bestrijken, waar de op één na grootste rivier van Campanië stroomt. Eeuwenoude bomen groeien naast nieuwe aanplant.

De boomgaarden bestaan ​​voornamelijk uit Carpellese en Rotondella, inheemse variëteiten waaruit Dell'Orto twee premium extra vierge olijfolie heeft gemaakt - een monovariëteit en een blend - die elk de hoogste eer kregen op de 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

""Een van onze oudste bomen is een Carpellese, een symbool van de geschiedenis van ons bedrijf met zijn prachtige en imposante uitstraling", aldus Dell'Orto. ​"Ik nodig vaak vrienden en bezoekers uit om het aan te raken als gebaar van geluk.”

Hij merkte op dat het waarschijnlijk de Grieken en Feniciërs waren die de olijventeelt in de regio introduceerden. ​"Dankzij deze lange geschiedenis omvatten onze boomgaarden niet alleen klassieke variëteiten zoals Leccino en Frantoio, maar ook andere die nog niet geïdentificeerd zijn. We starten een onderzoeksproject met de landbouwkundige onderzoeksraad CREA om hun genotypes te bestuderen.

Onderzoek speelt een centrale rol bij het bedrijf, dat ook samenwerkt met de Nationale Onderzoeksraad (CNR) in Napels. De molen heeft zich aangesloten bij een onderzoek naar afvalwater en olijvenpulp. het verkennen van innovatieve toepassingen, inclusief mogelijke toepassingen in de geneeskunde.

""We zijn geïnteresseerd in het bestuderen van bijproducten van de verwerking, omdat we vinden dat niets van de olijfboom verspild mag worden", aldus Dell'Orto. Het bedrijf gebruikt olijfpitten als biomassabron en laat olijfbladeren rijpen en fermenteren. ​"Na anderhalf jaar vormen ze een rijke turf die we gebruiken om de grond te bemesten.”

""We voeren onderzoek uit in het veld en in de fabriek, waar we voortdurend experimenteren met onze Alfa Laval-machines", voegde hij toe. ​"Elk jaar voeren we verbeteringen door om de prestaties te maximaliseren.”

Naast de verwerking van olijven door derden werkt het bedrijf nauw samen met lokale boeren. Technici houden het hele jaar door toezicht op de boomgaarden en geven agronomisch advies. De olijfmolen koopt vervolgens olijven van topkwaliteit van deze telers in om een ​​speciale lijn te produceren, die momenteel afkomstig is van ongeveer 2,000 bomen.

""We hebben gezien dat veel telers in de regio zijn overgestapt op biologische landbouw, en dat is heel positief", aldus Dell'Orto. ​"Boeren zijn zich steeds meer bewust van duurzaamheid, een principe dat ons werk stuurt.” Het bedrijf installeerde ook zonnepanelen om zijn faciliteiten van stroom te voorzien.

""Onze oliën onderscheiden zich door twee garantielabels, het DOP Colline Salernitane-keurmerk en het biologische certificaat", voegde hij eraan toe. ​"Ze vertegenwoordigen onze band met dit land en onze toewijding om het te beschermen.”

Het bedrijf exporteert 50 procent van zijn productie via importeurs die gespecialiseerd zijn in premiumproducten, met Japan, de Verenigde Staten, Zweden, Zwitserland en Australië als belangrijkste afzetmarkten. Internationale kopers, zei hij, waarderen de inzet van de boerderij voor het milieu.

""We ontvangen regelmatig kopers op bezoek, zodat ze kunnen zien hoe zorgvuldig wij onze boomgaarden beheren", aldus Dell'Orto. ​"Bovenal geef ik om dit land omdat ik hier geboren ben en het diep koester. Respect ervoor is iets wat me van nature aanspreekt.”

"“Onze kwaliteitsvisie omvat niet alleen de producten, maar het hele gebied”, vervolgde hij. ​"Oliveto Citra is onaangetast door vervuiling of zware industrie. Het land is ongerept en het landschap is prachtig, vooral in de lente en herfst wanneer de kleuren van de vallei schitteren. Weten hoe je het gebied kunt behouden en de geschiedenis ervan kunt delen, is vandaag de dag van grote waarde.

De afgelopen jaren heeft Dell'Orto zich toegelegd op educatieve initiatieven voor het publiek en studenten, met als doel de bekendheid van kwaliteitsolijfolie te vergroten en nieuwe kansen te creëren voor lokale werkgelegenheid.

""Ontvolking is al lang een groot probleem voor Italiaanse dorpen, omdat hierdoor de beschikbare arbeidskrachten afnemen", zei hij. ​"Daarom organiseren we evenementen, congressen en proeverijen om mensen – vooral jongeren – te betrekken en hen verbonden te houden met het land.”

Leerlingen worden uitgenodigd voor een rondleiding door de boomgaarden en de molen. Toekomstige chef-koks krijgen een proeftraining aangeboden, terwijl jongere kinderen leren over gezonde voeding en gewoonten.

""Ik geloof in de kracht van onderwijs om waardering voor kwaliteit en zorg voor het land te stimuleren", aldus Dell'Orto. Hij merkte op dat er de afgelopen jaren nieuwe B&B's, agriturismo's en vakantiehuizen zijn verrezen, die meer bezoekers trekken. ​"De olijventeelt vormt het landschap en creëert mogelijkheden voor oleotoerisme waar de gemeenschap van profiteert.”

De boomgaarden van het bedrijf zijn voor iedereen toegankelijk. Het terrein heeft geen omheining en Dell'Orto moedigt naburige boeren aan om hun dieren vrij rond te laten lopen.

"Onze bosjes zijn bedekt met gras, dus we laten onze kippen onder de bomen scharrelen en een lokale herder laat zijn schapen grazen. De paarden van een andere buurman grazen door de rijen," zei hij. ​"Soms duikt er een nieuwe hond of kat op, en wij zorgen voor ze allemaal. Er is een natuurlijke synergie tussen de dieren en de bloeiende boomgaarden, waar vossen en andere wilde dieren een leefgebied vinden. Dit is een verder bewijs van een gezond milieu, en wij geloven dat het beschermen van het land de enige manier is om echt hoogwaardige extra vierge olijfolie te produceren.