Een toekomst smeden voor de olijfolieproductie op Corfu

Apostolos Porsanidis-Kavvadias treedt in de voetsporen van zijn grootvader en keert terug naar Corfu om de olijfboomgaard van de familie en de olijfoliesector van het eiland nieuw leven in te blazen.

Foto's met dank aan Markos Kyprianos
Door Costas Vasilopoulos
1 oktober 2020 12:20 UTC
520
Foto's met dank aan Markos Kyprianos

Het eiland Corfu, gelegen op minder dan 20 kilometer (12 mijl) voor de noordwestkust van Griekenland, in de Ionische Zee, staat al lang bekend om zijn stranden en rijk cultureel erfgoed.

En nu probeert een onwaarschijnlijke familie van olijfolieproducenten ook van het eiland een brandpunt van de Griekse productie te maken.

Destijds was het produceren van olijfolie op Corfu als zeilen in onbekende wateren... Iedereen lachte ons uit en zei dat het eiland de slechtste olijfolie van Griekenland maakt.- Apostolos Porsanidis-Kavvadias, eigenaar, Dr. Kavvadia Olive Oil

In de jaren vijftig was Apostolos Kavvadias, een orthopedisch chirurg in Athene, op zoek naar een nieuw carrièrepad en besloot hij parttime olijfolie te produceren van zijn eeuwenoude bomen op Corfu.

Terwijl musculoskeletale chirurgie en productie van olijfolie lijkt misschien een wereld van verschil, Kavvadias bracht beide dezelfde toewijding en methodische planning.

Zie ook:Producentprofielen

Het resultaat was de productie van hoogwaardige extra vierge olijfolie van zijn Lianelia-bomen, een prestatie die in strijd is met het verleden van het eiland, waar nooit een noemenswaardige traditie van olijfolieproductie heeft bestaan.

Kavvadias maakte gebruik van eenvoudige methoden, waaronder een traditionele steenpers om de olie te extraheren, waarbij ze veronderstelden dat toegevoegd water of het gebruik van een centrifugaalsysteem de kwaliteit ervan zou verminderen. Hij geloofde ook dat de beste gewassen afkomstig waren van natuurlijk gekweekte olijfbomen.

Kavvadias heeft de basis gelegd voor Dr. Kavvadia Olijfolie, een van de weinige producenten op Corfu die de illustere wereld van extra vierge productie betreedt.

Tegenwoordig staat Apostolos Porsanidis-Kavvadias, de kleinzoon van de oprichter, achter het bedrijf en heeft Dr. Kavvadia van een parttime project een naam gemaakt om rekening mee te houden in de Griekse olijfoliesector.

"De eerste onderscheiding voor de kwaliteit van onze extra vergine olijfolie kwam in 2013”, vertelde Porsanidis-Kavvadias aan . Olive Oil Times. "Toen kwam onze olijfolie in aanmerking voor een gezondheidsclaim van de Europese Unie voor de fenolen die het bevatte.”

"Maar we konden ons nooit voorstellen dat onze biologische monovarietale olijfolie van Lianelia de enige uit Corfu zou zijn die prijzen zou winnen in verschillende internationale wedstrijden, waaronder een Gold Award op de prestigieuze NYIOOC World Olive Oil Competition in 2018,” voegde hij eraan toe.

Het merk zette zijn overwinningsreeks voort met een Silver Award in de editie 2020 van 's werelds grootste en meest prestigieuze olijfoliekwaliteitswedstrijd.

wereldprofielen-de-beste-olijfolieproductie-smeedt-een-toekomst-voor-olijfolieproductie-op-corfu-olijfolie-tijden

Oogst bij Dr. Kavvadia Olijfolie

Porsanidis-Kavvadias, een industrieel ontwerper die in Parijs woont en werkt, keerde in 2010 terug naar zijn ouderlijk huis op Corfu, waar hij de zorg voor de olijfbomen en het land van de familie op zich nam.

"Ik had geen kans om mijn beroep in Griekenland uit te oefenen, dus besloot ik om met de olijfgaarden van mijn grootvader te gaan werken,” zei Porsanidis-Kavvadias. "We zijn ons bedrijf gestart in 2011 en een jaar later werden de eerste hoeveelheden olijfolie geproduceerd.”

Vooruitgang boeken in de olijfolie-industrie was geen wandeling in het park voor Dr. Kavvadia. Corfu was buiten de kaart van de olijfolieproducerende gebieden van Griekenland, en Porsanidis-Kavvadias had geen eerdere ervaring met het kweken en oogsten van olijfbomen.

"Destijds was het produceren van olijfolie op Corfu als zeilen in onbekende wateren', zei hij. "In het begin waren we onze olijven aan het persen in het nabijgelegen klooster van Kamarela omdat er geen substantiële verwerkingsinfrastructuur op het eiland was. Iedereen lachte ons uit en zei dat het eiland de slechtste olijfolie van Griekenland maakt en dat we gedoemd waren te mislukken.”

"Ik had totaal geen idee van olijfbomen en olijfolie,” voegde hij eraan toe. "Ik kon niet eens een handsnoeischaar recht houden. Na veel fouten en mislukkingen, het bijwonen van seminars en boeken lezen, reizend en zoekend op het web, mijn eindeloze zoektocht deed me eindelijk begrijpen hoe olijven en olijfolie werken.”

advertentie
advertentie

Porsanidis-Kavvadias eert de erfenis van zijn grootvader en houdt zijn bedrijf eenvoudig en duidelijk biologische teelt en zachte technieken in het veld en tijdens de oogst.

"Biologische landbouw is vanaf het begin de juiste weg geweest”, zegt hij. "We hebben ook enkele elementen van permacultuur en natuurlijke landbouw toegevoegd. We respecteren het milieu, we bewerken de grond nooit, we veroorzaken geen vernietiging. We onderhouden een gezond ecosysteem in onze boomgaarden, zodat onze olijfbomen gezond en in balans blijven, en consumenten een voedingsproduct ontvangen dat geen pesticiden of chemische meststoffen bevat.”

"Oogst begint in oktober en duurt tot half november,” voegde hij eraan toe. "We gebruiken wat elektrische apparatuur en natuurlijk onze handen. De olijven worden in plastic kratten gedaan zodat de lucht kan circuleren en het olijfolie-extractieproces vindt dagelijks en binnen enkele uren na de oogst plaats om topkwaliteit te bereiken."

Het resultaat is een medium fruitige, medium bittere en medium scherpe extra vergine olijfolie, met een EU gezondheidsclaim voor zijn polyfenol inhoud, die een belangrijke rol speelt bij de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve stress.

Ondanks enkele nadelen in de lokale olijfoliesector, is Kavvadia klaar om een ​​grote sprong voorwaarts te maken door de faciliteiten van het bedrijf uit te breiden en een nieuw olijfras aan zijn arsenaal toe te voegen.

"Tot voor kort produceerde niemand op Corfu kwaliteitsolijfolie en de technieken en kennis over het oogsten en malen van de olijven waren verouderd”, zegt Porsanidis-Kavvadias.

wereldprofielen-de-beste-olijfolieproductie-smeedt-een-toekomst-voor-olijfolieproductie-op-corfu-olijfolie-tijden

"We zijn bezig met het realiseren van een multifunctioneel landgoed met een agrotoeristisch etablissement in onze thuisbasis in het dorp Tzavros, inclusief een nieuwe verwerkings- en botteleenheid om volledige controle over de productie te hebben,” voegde hij eraan toe. "We zijn ook een andere inheemse olijfvariëteit van Corfu tegengekomen, Thiako, die olijfolie produceert met fruitige tonen en een geweldige smaak en we zijn van plan deze op de markt te brengen."

Dr. Kavvadia Olive Oil plant vooruit en respecteert de oorsprong ervan, waarbij een inheemse olijfvariëteit wordt gebruikt om olijfolie van topkwaliteit te leveren met speciale eigenschappen die het terroir van Corfu illustreren.

"Mijn grootvader geloofde als arts dat wanneer olijfolie van de hoogste kwaliteit op de juiste manier wordt geproduceerd, het zo goed is als een medicijn', zei Porsanidis-Kavvadias. "Dr. Kavvadia Olive Oil is een product van passie en liefde. Het wordt geproduceerd uit een zeldzame olijfsoort, het is buitengewoon rijk aan polyfenolen en gunstig voor onze gezondheid. Bovendien smaakt het geweldig.”


advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen