In Victoria viert Taralinga Estate traditie terwijl innovatie wordt omarmd

Salvatore Tarascio begon in 2015 met het verbouwen van olijven in Australië, 85 jaar nadat zijn grootvader ze voor het eerst op Sicilië verbouwde. Nu is hij een van de topproducenten van het land.

December 7, 2021
Door Wasim Shahzad

Laatste nieuws

Gelegen op het Mornington-schiereiland in de zuidelijke Australische staat Victoria is de Landgoed Taralinga.

Taralinga Estate, de thuisbasis van 2,350 olijfbomen, is de privé-olijfgaard van de in Italië geboren vastgoedmiljardair Salvatore (Sam) Tarascio.

Olijfolie stroomt door de aderen van de familie Tarascio en Taralinga Estate belichaamt de passie voor uitmuntendheid die mijn familie al meer dan een eeuw heeft sinds de productie van premium olijfolie in onze geboorteplaats Vizzini, Sicilië.- Salvatore Tarascio, eigenaar, Taralinga Estate

Door de jaren heen heeft Tarascio zijn passie toegepast op: produceren een aantal van de hoogste kwaliteit extra vierge olijfolie ter wereld.

Hij richtte het bedrijf in 2015 op ter ere van zijn Italiaanse familie, die olijfolie produceerde op Sicilië.

Zie ook:Producentprofielen

"Olijfolie stroomt door de aderen van de familie Tarascio, en Taralinga Estate belichaamt de passie voor uitmuntendheid die mijn familie al meer dan een eeuw heeft sinds de productie van premium olijfolie in onze geboorteplaats Vizzini, Sicilië,” vertelde Tarascio. Olive Oil Times.

Hij koos het Mornington-schiereiland, dat ten zuiden van Melbourne ligt, vanwege het ideale microklimaat voor olijfbomen.

advertentie

"Het Mornington-schiereiland heeft rijke vulkanische bodems, waardoor het ideaal is voor het verbouwen van allerlei soorten voedsel en wijn van hoge kwaliteit,” zei hij.

Het schiereiland staat ook bekend om zijn koele winters en droge zomers, waardoor het nog meer geschikt is voor het kweken van olijfbomen.

Samen met het ideale klimaat, vertelde Karen Godfrey, de marketingmanager van het bedrijf: Olive Oil Times dat het onderhouden van de olijfbomen een proces van een jaar is en heeft bijgedragen aan het succes van het bedrijf.

"Taralinga Estate biedt een unieke combinatie van olijfbomen van topkwaliteit die gedijen in het idyllische klimaat van het Mornington-schiereiland en die het hele jaar door uitzonderlijk worden onderhouden”, aldus Godfrey.

australië-en-nieuw-zeeland-bedrijfsprofielen-productie-in-victoria-taralinga-landgoed-viert-traditie-terwijl-omarmen-innovatie-olijfolie-tijden

Kustlijn van Mornington Peninsula

"Ons typische onderhoud omvat kunstmest, water en snoeien om de vorm en gezondheid van de boom te behouden, "voegde ze eraan toe. "We monitoren ook constant de bodem om er zeker van te zijn dat er niets in het gedrang komt als het gaat om hun kwaliteitsnormen.”

Dit harde werk en zorgvuldige aandacht voor detail culmineerden in twee Gold Awards en een Silver Award Bij de 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition voor een monovariëteit en twee melanges.

Taralinga Estate ook verdiende twee gouden prijzen op de vorige editie van de wedstrijd voor dezelfde monovariëteit en een van de melanges.

Ondanks de wortels van de olijventeelt die teruggaan tot 1930, toen Tarascio's grootvader voor het eerst olijven perste op Sicilië, beschikt Taralinga Estate over een divers en wereldwijd aanbod van olijfvariëteiten. De monovariëteit van het bedrijf is gemaakt van Picuele olijven, terwijl de melanges Koroneiki, Frantoio en Hojiblanca-olijven bevatten.

Het oogstproces op Taralinga Estate begint meestal in mei. Volgens Godfrey zorgt dit ervoor dat de olijven het hoogste gehalte aan polyfenolen, dit zijn krachtige antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor een deel van de olie gezondheidsvoordelen.

De volgende stap is het pletten van de olijven, die onmiddellijk na de oogst in de fabriek van het bedrijf plaatsvindt om hun versheid te behouden.

Godfrey zei dat Taralinga Estate nooit concessies doet aan de kwaliteit van zijn olie, en daarom hebben ze geïnvesteerd in ultramoderne freesapparatuur uit Italië.

australië-en-nieuw-zeeland-bedrijfsprofielen-productie-in-victoria-taralinga-landgoed-viert-traditie-terwijl-omarmen-innovatie-olijfolie-tijden

Salvatore Tarascio

"Dankzij de in Italië gemaakte technologie kan Taralinga Estate olijven voor maximaal vier verschillende klanten tegelijk verwerken met een continu processysteem,” zei ze.

Godfrey voegde eraan toe dat het bedrijf het veel beter deed na de tegenslag gecreëerd door de Covid-19 pandemie. Ze zei echter dat het beheren van uitgaven een nieuwe uitdaging voor Taralinga is geworden vanwege de hoge uitrusting en arbeidskost.

Zie ook:Na jaren van droogte en covid vieren Australiërs recordbrekende oogst

Desalniettemin heeft Taralinga Estate verschillende strategieën geformuleerd om hun kosten te beheersen, zoals investeren in oogstmachines.

"Toen Covid in 2020 toesloeg, moesten we het aantal medewerkers in het bos minimaliseren en dus onze plukken uitbesteden met behulp van een machinale oogstmachine”, zei Godfrey. "Nadat we de efficiëntie hiervan hadden ervaren, hebben we besloten te investeren in onze eigen oogstmachine, die in 2021 voor het eerst in gebruik is genomen.”

Ze voegde eraan toe dat 2021 een sprankje hoop voor het bedrijf heeft gebracht. Het land rolt gestaag de strikte maatregelen terug die zijn opgelegd om de pandemie in te dammen, en Godfrey kijkt uit naar weer een voorspoedig jaar in 2022.

"Onze oogstresultaten voor 2021 zijn terug naar waar ze waren vóór Covid, wat geweldig is”, zei ze. "Onze oogst in 2021 was bijna het dubbele van onze oogst in 2020, waar we heel blij mee zijn."

Ondanks de stijgende productie voegde Godfrey eraan toe dat het bedrijf de kwaliteit nooit in gevaar zou brengen.

"Omdat de vraag naar extra vergine olijfolie van Taralinga Estate groeit, moeten we misschien verder kijken dan onze eigen fruitgaard," zei ze. "Het fruit dat we gebruiken zal altijd afkomstig zijn van het Mornington-schiereiland, omdat de herkomst belangrijk is voor onze merkwaarde en de kwaliteit van onze extra vergine olijfolie."

Godfrey concludeerde dat het bedrijf van plan was zijn kwaliteit opnieuw te bewijzen en kondigde aan dat ze hun extra vierge olijfolie in de 2022 zouden invoeren NYIOOC.


Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties