Cacio e Pepe is zo'n eenvoudig gerecht. Het zijn in totaal niet meer dan 4 - 5 ingrediënten, maar zoals zoveel klassieke recepten wordt het iets veel groters dan de som der delen.

Het water van het koken van de pasta wordt gebruikt als basis voor de saus, waarna boter en olijfolie in gelijke delen worden gecombineerd om een ​​rijk, romig glazuur te creëren. De zwarte peper voegt de flauwste bite toe, terwijl de zoute Parmezaanse kaas rijkdom en ongelooflijke smaakdiepte toevoegt. Ten slotte tilt het forfaitaire krabvlees deze eenvoudige boerenpasta naar nieuwe hoogten met een vleugje zout en een zoete krabsmaak. Gebruik volle, robuuste olijfolie bij dit gerecht - een gerecht dat echt die pittige, peperige olijftonen voortbrengt om de rijkdom van boter en parmezaan in evenwicht te brengen. 

Ga zo zwaar als je wilt op het krabvlees en de parmezaanse kaas, maar zorg ervoor dat je dit gerecht serveert zodra het klaar is!

Cacio e Pepe met Maryland Lump Crab!

5oppompen van9stemmen

Cursus: Uitgebreide lunchKeuken: Middellandse Zee

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Kooktijd

20

minuten

Cacio e Pepe is een makkie om te maken en zal snel een van je favoriete troostmaaltijden worden. Rijk, kaasachtig en licht pittig van de peper, dit is typisch Italië ​"Macaroni met kaas". Ga zo zwaar als je wilt op het krabvlees en de parmezaanse kaas, maar zorg ervoor dat je dit gerecht serveert zodra het klaar is!

Ingrediënten

• 16onsspaghetti

• 1kopMaryland forfaitair krabvlees

• 1/4kopextra vergine olijfolie

• 1/4kopboter

• 1kopParmezaanse kaas

• 1tlzout

• 1elzwarte peper

Bereiding

• Breng een sterk gezouten pan met water op hoog vuur aan de kook. 
• Voeg de spaghetti toe en kook tot het verleden al dente is.
• Zeef de pasta en bewaar een halve kop van het kookwater.
• Doe de pasta en het 1/2 kopje pastawater terug in de pan en zet het op middelhoog vuur op het vuur.
• Voeg de boter, olijfolie, zout en zwarte peper toe aan de pan. 
• Laat de vloeistof aan de kook komen en roer regelmatig om de boter en olijfolie in het pastawater te emulgeren. 
• Blijf de vloeistof sudderen en verminder het pastawater met 1/3. 
• Om de pasta af te maken, haal je de pan van het vuur en roer je langzaam de Parmezaanse kaas erdoor.
• Vouw het krabvlees voorzichtig erdoor.
• Serveer onmiddellijk.