Chimichurri is als Argentijnse pesto. Zwaar op de koriander en peterselie in plaats van basilicum, met een vleugje zuur van rode wijnazijn en een beetje hitte van verse of gedroogde chilipepers, het werkt heerlijk als saus voor geroosterd vlees of als dressing voor je lunchsalade. Probeer het eens als dipsaus voor het schillen en eten van garnalen, gegrilde groenten of gewoon een paar warme plakjes knapperig zuurdesembrood.

Tijdens de zomer, wanneer mijn tuin links en rechts kruiden uitspuugt, houd ik ervan om grote hoeveelheden van deze saus bij de hand te hebben voor het geval ik de grill wil aansteken of een lichte salade wil samenstellen voor de lunch. Gelukkig is dit recept gemaakt met een blender en duurt het minder dan 10 minuten om samen te gooien.

U kunt dit recept naar eigen inzicht aanpassen, meer of minder knoflook of kruiden toevoegen, afhankelijk van uw smaak en smaak. Probeer een extra vierge olijfolie van gemiddelde intensiteit te gebruiken voor alle doeleinden, zodat de delicate koriander er doorheen kan schijnen.

Bewaar deze saus maximaal een week in de koelkast. Als u merkt dat het na een paar dagen in de koelkast te veel is ingedikt, laat het dan een half uur op kamertemperatuur opwarmen voordat u het gebruikt.

Cilantro Chimichurri met extra vierge olijfolie

5van8stemmen

Cursus: Saus, bijgerechtenKeuken: Argentijns, Latijns

Porties

10

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Probeer deze zware dipsaus met koriander als bijgerecht voor geroosterd / gegrild vlees, zeevruchten of als dressing voor een lichte salade!

Ingrediënten

• 2kopjeskorianderblaadjes (je kunt wat stengel op de koriander laten, maar verwijder het grootste deel)

• 2eetlepelsGesneden knoflook

• 1eetlepelsgedroogde oregano

• 1theelepelsrode pepervlokken

• 1eetlepelszout

• 1theelepelsgrond zwarte peper

• 2kopjesextra vergine olijfolie

• 1/4koprode wijnazijn

Bereiding

• Combineer alle ingrediënten in een blender.
• Pulseer de blender totdat de ingrediënten goed zijn gehakt.
• Laat de blender 20 seconden op gemiddelde snelheid draaien tot de saus mooi glad is.
• Doe de Chimichurri in een luchtdichte verpakking en bewaar hem in de koelkast tot hij nodig is.