Lyonnaisesalade (of Salade Lyonnaise) is een traditioneel gerecht afkomstig uit de stad Lyon (aangeprezen als een van de beste gastronomische steden van Frankrijk). Wat salades betreft, deze raakt alle hoge tonen. De gepocheerde eieren fungeren bijna als een tweede dressing en geven geloofwaardigheid aan de met spek gebakken croutons om te helpen bij het soppen. Frisee (of gemsla) geeft een beetje smaak aan de smaak en zorgt voor wat crunch. Terwijl de dressing noten van scherp en pittig toevoegt, waardoor de andere ingrediënten harmonieus worden afgerond.
4
porties10
minuten30
minutenDe saladedressing in dit recept kan een paar dagen van tevoren worden gemaakt, vooral omdat er een flink beetje voorbereiding aan dit recept komt, dat zal zeker een beetje tijd besparen. Frisee-sla kan een lastig ingrediënt zijn om te bemachtigen. Gemsla, rucola of zelfs andijvie zijn allemaal welkome vervangingen.
2eetlepelswitte wijn azijn
8elkeieren
4 - 5elkdikke plakken plak spek, in blokjes gesneden
1elkdemi baguette (of de helft van een hele baguette)
1elksjalot, geschild en fijngehakt
1elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1eetlepelDijon
2eetlepelswitte wijn azijn
6eetlepelsmedium-robuuste intensiteit extra vierge olijfolie
1/4theelepelgebarsten zwarte peper
snuifjekristalsuiker
5ozfrisee of gem sla
Jun. 28, 2023
DIY Gemarineerde Geroosterde Paprika's
Probeer deze paprika's uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel.
Jul. 14, 2023
Extra vierge olijfolie geeft deze perziken een heerlijke peperigheid en past goed bij echt goede whisky of bourbon.
Jul. 21, 2023
Perzische Tahdig met Mast-o-Khiar (komkommer-yoghurtsaus)
Dit traditionele Perzische rijstgerecht heeft een perfect krokante gouden korst rond een donzige en hartige binnenkant.
April 6, 2023
Pittige Siciliaanse Brooddipper
Deze Spicy Sicilian Bread Dipper is een sensationele dipper, volledig geladen met robuuste EVOO, balsamicoazijn, knoflook, ui, zout, pepervlokken, parmezaan, gepekelde pepers en verse kruiden