Robuuste olijfolie zal schitteren in deze aardse en zoete salade. Gouden en rode bieten worden langzaam geroosterd in een gekruid koffiezoutbed, terwijl zoete peren in olijfolie worden gegooid. De extra vierge olijfolie brengt de natuurlijke zoetheid van dit gerecht in evenwicht door sterke kruiden- en plantaardige tonen toe te voegen.
Deze heldere salade is smaakvol en vullend op zichzelf, maar past ook goed bij een verscheidenheid aan eiwitten, van gegrilde kip tot aangebraden zeebaars.
Koffie Geroosterde Bieten & Peer Salade Met EVOO
Cursus: SaladesMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige4
porties15
minuten45
minutenDoor de bieten te roosteren in het gekruide koffiezoutmengsel krijgen ze een robuust zoet aroma en een rijke smaak om hun natuurlijke aardse smaak in evenwicht te brengen. Door de gekookte bieten en verse peren in olijfolie te gooien, wordt een laag kruidensmaak toegevoegd die het gerecht verdiept. De bieten kunnen tot 2 dagen van tevoren worden bereid en het koffiezoutmengsel kan tot 3 keer worden hergebruikt.
Ingrediรซnten
- Geroosterde Bieten
4kopjeskoosjer zout
1kopkoffie maalt
1elkkaneelstok
1tlalle kruiden, heel
1/2 tlteentje
6 - 8elkkleine bieten, goud en rood
- Hoofdsalade
1/3kopextra vergine olijfolie
1/2elkrijpe peer
1/2elksjalot
1 1/2kopgemengde salades
1Eetlepelvijgenvinaigrette
Bereiding
- Verwarm de oven voor 425 graden.
- Meng in een grote kom zout, koffiemalen, kaneelstokje (in stukjes gebroken), alle kruiden en kruidnagel. Giet een 1/4 inch diepe laag van het zoutmengsel in een 4 inch diepe derde pan. Voeg de hele bieten toe aan de pan en laat er minstens 1/2 inch tussen. Giet het resterende zoutmengsel erover om ze volledig te bedekken.
- Bedek de zoutpan met folie en bak 40-50 minuten in de oven. Je zou gemakkelijk een tandenstoker in de bieten moeten kunnen steken als ze klaar zijn.
- Haal de bieten uit de oven en trek ze uit het zout. Doe ze in een bakje en bedek ze met plasticfolie. Laat 15 minuten zitten.
- Wrijf รฉรฉn voor รฉรฉn met een handdoek over de schil van de bieten om ze te verwijderen. Eventueel kun je ook een dunschiller gebruiken. Eenmaal geschild, laat ze afkoelen. Zorg ervoor dat u rode en gouden bieten gescheiden houdt als ze eenmaal zijn gepeld, omdat de rode bieten kunnen lekken en de gouden bieten kunnen verven.
- Snijd de bietjes in plakjes en de peren in kleine blokjes. Gooi elk in olijfolie en zet apart.
- Gooi de sla met de sjalotjes en vinaigrette. Leg de gegooide greens op een bord en leg de bieten erop, gevolgd door lepels van de in blokjes gesneden peren. Werk af door er een snufje grote vlok zeezout en versgemalen zwarte peper over te strooien.
Opmerkingen
- Probeer met robuust Picual olijfolie.
- Als je geen derde pan hebt, probeer het dan met een smalle en diepe pan. Het doel is om diepte te creรซren voor het zout om de bieten goed te bedekken. Een andere optie is om het zoutrecept te verdubbelen om het aan te passen aan de grootte van je pan.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Jul. 14, 2023
Extra vierge olijfolie geeft deze perziken een heerlijke peperigheid en past goed bij echt goede whisky of bourbon.
Jul. 21, 2023
Perzische Tahdig met Mast-o-Khiar (komkommer-yoghurtsaus)
Dit traditionele Perzische rijstgerecht heeft een perfect krokante gouden korst rond een donzige en hartige binnenkant.
Jun. 28, 2023
DIY Gemarineerde Geroosterde Paprika's
Probeer deze paprika's uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel.
April 25, 2022
Pizza in Detroit-stijl met EVOO Crust
Pizza's in Detroit-stijl zijn zo populair. Deze rechthoekige wonderen hebben een focaccia-achtige dikke korst die is bedekt met stukjes kaas en lopers van tomatensaus. De toppings verspreiden zich helemaal tot aan de rand, wat resulteert in een donker gekarameliseerde en knapperige korst.