`Krokante gnocchi met doperwten, ham en ricotta - Olive Oil Times

Knapperige gnocchi met erwten, ham en ricotta

Dit semi-huisgemaakte gerecht is hartig, vullend en heerlijk. Gnocchi worden licht gebakken in een beetje EVOO tot ze goudbruin en kussenachtig zijn, voordat ze worden gemengd met wat rokerige ham, erwten, knoflook en een beetje witte wijn. Een beetje zijdezachte ricotta zorgt voor extra romige rijkdom.
Knapperige gnocchi met erwten, ham en ricotta
Knapperige gnocchi met erwten, ham en ricotta
Oktober 26, 2020
Patterson Watkins

Gnocchi is een soort pasta-knoedelhybride. Ze zijn klein, zacht, dik, zacht en perfect ontworpen voor een beetje licht frituren. De buitenkant wordt lekker fris, terwijl de binnenkant zacht blijft. Deze eenvoudige sauté bouwt op met smaak; de rijke, robuuste EVOO, geurige knoflook, zout-rokerige ham en zoete erwtenharmonie. 

krokante-gnocchi-met-erwten-ham-en-ricotta-olijfolie-tijden-krokante-gnocchi-met-erwten-ham-en-ricotta

Knapperige gnocchi met erwten, ham en ricotta

5van3stemmen
Cursus: AvondetenKeuken: Italiaans
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

10

minuten
Kooktijd

20

minuten

Er zijn een paar opties voor gnocchi - de vers gemaakte soort en de houdbare soort - en beide werken goed in dit recept. De enige truc is om ze niet helemaal door te koken zoals de instructies op de verpakking zeggen. Een snelle duik van 2 minuten in heet kokend water werkt bij beide soorten. 

Ingrediënten

  • 1lb.gnocchi

  • 1/4koprobuuste extra vierge olijfolie

  • 1koperwten (vers of bevroren, ontdooid)

  • 1 1/2kopjesplak gerookte ham, in hapklare stukjes gesneden 

  • 2elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt 

  • 1/4kopwitte wijn

  • 1/4theelepelverse salie, fijngesneden

  • 1/4 theelepelverse tijm, gehakt

  • 1/4theelepelverse rozemarijn, fijngehakt

  • 1snuifjezout

  • 1snuifjegebarsten zwarte peper

  • 1kopvolle melk ricotta

  • extra olijfolie om te besprenkelen

Bereiding

  • Vul een grote pan voor de helft met water en breng aan de kook. Kook de gnocchi 2 minuten voor, giet ze af en dep ze droog met keukenpapier. 
  • Verhit een grote koekenpan met hoge zijkanten op middelhoog vuur. Zodra het heet is, voeg je de gnocchi voorzichtig toe aan de pan en krokant tot ze goudbruin zijn. Haal met een schuimspaan uit de pan en leg op keukenpapier om uit te lekken.
  • Voeg erwten, ham en knoflook toe aan de pan en bak tot ze zijn verwarmd en de erwten zacht zijn. Blus de pan af met wijn, voeg salie, tijm en rozemarijn toe en laat sudderen tot de wijn gehalveerd is. Kruid met peper en zout.
  • Doe de gnocchi terug in de pan en gooi om te combineren. Verdeel gnocchi over kommen en klodder met ricotta. Besprenkel voor het serveren met extra olijfolie. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties