Bereiding

• Doe mayonaise en zoete chilisaus in een middelgrote kom en klop om te combineren. Dek af en zet in de koelkast tot je klaar bent om de taco's te maken.
• Dep de garnalen droog met keukenpapier en doe ze in een grote kom. Voeg karnemelk, zout, knoflook, ui, sriracha en peper toe, roer om te combineren, dek af en zet 30 minuten in de koelkast om te marineren.
• Verhit ondertussen olijfolie tot 350 ° F in een grote koekenpan met zware bodem of Nederlandse oven op middelhoog vuur. De olie moet iets meer dan 2 inch diep in de pot of pan zijn.
• Doe de maizena in een grote kom. Werk in porties, gebruik een schuimspaan en breng de garnalen over in de kom met het maizena (zorg ervoor dat de overtollige marinade van de garnaal afdruipt voordat je het aan het maizena toevoegt. Hussel voorzichtig om de garnalen in het maizena te bedekken en breng over naar een bakplaat (enkele laag) terwijl je de resterende garnalen paneert.
• Werk in porties van 2 – 3 garnalen, plaats ze voorzichtig in de hete olie en bak ze tot ze licht goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 – 4 minuten. Breng de gefrituurde garnalen over naar een met keukenpapier beklede plaat of bakplaat om uit te lekken. 
• Haal de chili-mayo uit de koelkast, voeg garnalen toe en schep om. Vul tortilla's met geraspte kool, koriander, radijs en tomaten. Beleg elke taco met 2-3 gebakken garnalen en serveer met partjes limoen en hete saus.