`Pizza in Detroit-stijl met EVOO-korst - Olive Oil Times

Pizza in Detroit-stijl met EVOO Crust

Pizza's in Detroit-stijl zijn zo populair. Deze rechthoekige wonderen hebben een focaccia-achtige dikke korst die is bedekt met stukjes kaas en lopers van tomatensaus. De toppings verspreiden zich helemaal tot aan de rand, wat resulteert in een donker gekarameliseerde en knapperige korst. 
Pizza in Detroit-stijl met EVOO Crust
April 25, 2022
Patterson Watkins

Pizza's in Detroit-stijl zijn zo populair. Deze rechthoekige wonderen hebben een focaccia-achtige dikke korst die is bedekt met stukjes kaas en lopers van tomatensaus. De toppings verspreiden zich helemaal tot aan de rand, wat resulteert in een donker gekarameliseerde en knapperige korst. 

Traditionele pizza's in Detroit-stijl gebruiken een zeer regionaal specifieke kaas als topping (dat is erg moeilijk buiten Detroit te krijgen). We bootsen die smaken na met een mix van mozzarella, muenster en jack. Om de kaasmelange en pepperoni te accentueren, gebruiken we een medium tot robuuste intensiteit extra vierge olijfolie in het korstrecept en voor het koken van de pizza. Een robuustere olijfolie biedt een gedurfde smaak, evenwichtige bitterheid en een prominente peperige afdronk, perfect voor pizza.

detroitstyle-pizza-met-evoo-korst-olijfolie-times-detroitstyle-pizza-met-evoo-korst

Pizza in Detroit-stijl met EVOO Crust

5van2stemmen
Cursus: HoofdKeuken: AmerikaansMoeilijkheidsgraad: Midden
Porties

4 - 6

porties
Voorbereidingstijd

10

minuten
Kooktijd

20

minuten

Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en een dag of twee in de koelkast worden bewaard, waarna het kan rijzen en rusten bij kamertemperatuur tot het lekker zacht is. Experimenteer gerust met andere toppings om je pizza te perfectioneren.

Ingrediënten

  • Olijfolie Pizzadeeg:
  • 2 1/2kopjesbloem voor alle doeleinden

  • 1 1/2 theelepelsdroog-actieve gist

  • 1 eetlepelzout

  • 1kopwarm water

  • 1 eetlepelmedium tot robuuste intensiteit extra vierge olijfolie, plus meer om te besprenkelen

  • Pizza beleg:
  • 4ozmonterey jack kaas, in kleine blokjes gesneden

  • 4ozmuenster kaas, in kleine blokjes gesneden

  • 4ozvolvette mozzarella, in kleine blokjes gesneden

  • 2 1/2kopjespizza saus

  • 5ozpeperoni, in plakjes

  • Garneer:
  • Italiaanse kruiden

  • gemalen rode peper in vlokken

  • verse basilicumblaadjes

Bereiding

  • Doe bloem, gist en zout in de kom van een keukenrobot met deeghaakbevestiging en roer om te combineren. Voeg water en olijfolie toe en roer op laag tot het deeg halfgevormd en een beetje ruig is.
  • Verhoog de snelheid van de mixer tot medium-laag en blijf het deeg kneden tot het glad, een beetje plakkerig en glanzend is (ongeveer 10 minuten). Haal de kom en deeghaak van de mixer en vorm het deeg tot een bal. Dek de kom af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
  • Besprenkel de bodem van een Detroit-Style pizzapan of rechthoekige cakevorm met 2 eetlepels olijfolie. Zodra het deeg is uitgeslapen en gerezen, brengt u het over naar de geoliede pan en drukt u het deeg naar de randen van de pan (geen zorgen, het deeg zal in dit stadium terugveren van de randen). Dek de pan af met plasticfolie en laat 1 uur staan.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 500 ° F, plaats een ovenrek precies in het midden van de oven.
  • Na deze tweede rustfase, druk je het deeg in de randen van de pan (deze keer zal het gemakkelijker gaan, zo niet, leg het deeg dan 30 minuten opzij en probeer het opnieuw). Beleg de pizza met de helft van de plakjes pepperoni en de kaasblokjes (je hoeft geen korstrand achter te laten bij pizza in Detroit-stijl). Lepel pizzasaus in horizontale 3 lijnen, ongeveer 3/4 kop saus per lijn, over de bovenkant van de pizza, laat een beetje ruimte tussen elke lijn saus.
  • Beleg de pizza met de resterende plakjes pepperoni en plaats in de oven. Bak de pizza 15 – 20 minuten of tot de randen een beetje zwart en bruisend zijn en de kaas is gesmolten en op sommige plaatsen bruin begint te worden. Haal uit de oven en laat 2 minuten rusten.
  • Laat een dunne metalen spatel rond de rand van de pan lopen om de pizza los te maken en breng deze voorzichtig over naar een snijplank. Snijd de pizza in vierkante plakken en bestrooi voor het serveren met Italiaanse kruiden, gemalen rode pepervlokken (optioneel) en verse basilicumblaadjes. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties