Bereiding

• Doe bloem, gist en zout in de kom van een keukenrobot met deeghaakbevestiging en roer om te combineren. Voeg water en olijfolie toe en roer op laag tot het deeg halfgevormd en een beetje ruig is.
• Verhoog de snelheid van de mixer tot medium-laag en blijf het deeg kneden tot het glad, een beetje plakkerig en glanzend is (ongeveer 10 minuten). Haal de kom en deeghaak van de mixer en vorm het deeg tot een bal. Dek de kom af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
• Besprenkel de bodem van een Detroit-Style pizzapan of rechthoekige cakevorm met 2 eetlepels olijfolie. Zodra het deeg is uitgeslapen en gerezen, brengt u het over naar de geoliede pan en drukt u het deeg naar de randen van de pan (geen zorgen, het deeg zal in dit stadium terugveren van de randen). Dek de pan af met plasticfolie en laat 1 uur staan.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 500 ° F, plaats een ovenrek precies in het midden van de oven.
• Na deze tweede rustfase, druk je het deeg in de randen van de pan (deze keer zal het gemakkelijker gaan, zo niet, leg het deeg dan 30 minuten opzij en probeer het opnieuw). Beleg de pizza met de helft van de plakjes pepperoni en de kaasblokjes (je hoeft geen korstrand achter te laten bij pizza in Detroit-stijl). Lepel pizzasaus in horizontale 3 lijnen, ongeveer 3/4 kop saus per lijn, over de bovenkant van de pizza, laat een beetje ruimte tussen elke lijn saus.
• Beleg de pizza met de resterende plakjes pepperoni en plaats in de oven. Bak de pizza 15 – 20 minuten of tot de randen een beetje zwart en bruisend zijn en de kaas is gesmolten en op sommige plaatsen bruin begint te worden. Haal uit de oven en laat 2 minuten rusten.
• Laat een dunne metalen spatel rond de rand van de pan lopen om de pizza los te maken en breng deze voorzichtig over naar een snijplank. Snijd de pizza in vierkante plakken en bestrooi voor het serveren met Italiaanse kruiden, gemalen rode pepervlokken (optioneel) en verse basilicumblaadjes.