`DIY Gemarineerde Zongedroogde Tomaten - Olive Oil Times

DIY Gemarineerde Zongedroogde Tomaten

Probeer deze tomaten uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op elke kaas- en charcuterieschotel.
DIY Gemarineerde Zongedroogde Tomaten
Door Patterson Watkins
6 april 2023 13:29 UTC

Deze zelfgemaakte zongedroogde tomaatjes worden niet in de zon gedroogd; we hebben die stap vereenvoudigd door in de oven te drogen (je hebt ook geen dehydrator nodig - jippie). Wat deze droogstap doet, is de smaken van de tomaat concentreren. Het marineren van de gedroogde tomaten in extra vierge olijfolie kan nog meer smaak introduceren, waardoor dit ingrediënt absoluut doordrenkt is van verrukkingen. 

Deze tomaten marineren we in extra vergine olijfolie, appelciderazijn, sjalot, knoflook, rozemarijn en tijm. De olijfolie werkt als een egalisator, verdeelt de aroma's en smaken en bedekt de tomaten met die elementen. Het zuur van de azijn zorgt ervoor dat de smaken en aromaten in de gedroogde tomaten worden opgenomen - totale smaakinfusie.

doe-het-zelf-gemarineerde-zongedroogde-tomaten-olijfolie-tijden-zelf-gemarineerde-zongedroogde-tomaatjes-

DIY Gemarineerde Zongedroogde Tomaten

5oppompen van4stemmen
Gerecht: SidesKeuken: Middellandse ZeeMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

10

minuten

Probeer deze tomaten uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel. De gemarineerde zongedroogde tomaten zijn het lekkerst als je ze een nacht laat marineren en binnen een paar dagen consumeert, ongeveer 4 – 5 dagen.

Ingrediënten

  • 1 1/2lbs.Roma-tomaten, gehalveerd

  • 2theelepelszout

  • Marinade:
  • 3/4kopmilde tot medium intensiteit extra vierge olijfolie

  • 2 eetlepelsappelcider azijn

  • 1elksjalot, geschild en fijngehakt

  • 2elkknoflookteentjes gepeld

  • 2 theelepelskristalsuiker

  • verse takjes rozemarijn en tijm

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 ° F en bekleed een grote bakplaat met een rooster.
  • Leg de tomaten met de snijkant naar boven op het rooster en bestrooi ze royaal met zout. Plaats in de oven en droog gedurende 2 1/2 uur.
  • Haal na die eerste droogsessie de pan uit de oven, draai de tomaten om en druk voorzichtig (met een vork of spatel) om achtergebleven vloeistof te verdrijven. Keer terug naar de oven en droog nog 2 uur of tot het grondig uitgedroogd is. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Doe om de tomaten te marineren olijfolie en azijn in een grote pot of afsluitbare bak (zorg ervoor dat de pot of bak goed is schoongemaakt). Doe de gedroogde tomaten, sjalot, knoflook, suiker en kruidentakjes in de pot, sluit af en schud zachtjes om de ingrediënten te verdelen.
  • Plaats in de koelkast voor maximaal 3 dagen voor het opdienen. Als u klaar bent om te serveren, haalt u de gemarineerde zongedroogde tomaten uit de koelkast en laat u ze 1 uur op kamertemperatuur komen. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie
advertentie

Meer recepten