Deze zelfgemaakte zongedroogde tomaatjes worden niet in de zon gedroogd; we hebben die stap vereenvoudigd door in de oven te drogen (je hebt ook geen dehydrator nodig - jippie). Wat deze droogstap doet, is de smaken van de tomaat concentreren. Het marineren van de gedroogde tomaten in extra vierge olijfolie kan nog meer smaak introduceren, waardoor dit ingrediënt absoluut doordrenkt is van verrukkingen.
Deze tomaten marineren we in extra vergine olijfolie, appelciderazijn, sjalot, knoflook, rozemarijn en tijm. De olijfolie werkt als een egalisator, verdeelt de aroma's en smaken en bedekt de tomaten met die elementen. Het zuur van de azijn zorgt ervoor dat de smaken en aromaten in de gedroogde tomaten worden opgenomen - totale smaakinfusie.
DIY Gemarineerde Zongedroogde Tomaten
Cursus: SidesKeuken: Middellandse ZeeMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig4
porties10
minutenProbeer deze tomaten uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel. De gemarineerde zongedroogde tomaten zijn het lekkerst als je ze een nacht laat marineren en binnen een paar dagen consumeert, ongeveer 4 – 5 dagen.
Ingrediënten
1 1/2lbs.Roma-tomaten, gehalveerd
2theelepelszout
- Marinade:
3/4kopmilde tot medium intensiteit extra vierge olijfolie
2 eetlepelsappelcider azijn
1elksjalot, geschild en fijngehakt
2elkknoflookteentjes gepeld
2 theelepelskristalsuiker
verse takjes rozemarijn en tijm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 ° F en bekleed een grote bakplaat met een rooster.
- Leg de tomaten met de snijkant naar boven op het rooster en bestrooi ze royaal met zout. Plaats in de oven en droog gedurende 2 1/2 uur.
- Haal na die eerste droogsessie de pan uit de oven, draai de tomaten om en druk voorzichtig (met een vork of spatel) om achtergebleven vloeistof te verdrijven. Keer terug naar de oven en droog nog 2 uur of tot het grondig uitgedroogd is. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe om de tomaten te marineren olijfolie en azijn in een grote pot of afsluitbare bak (zorg ervoor dat de pot of bak goed is schoongemaakt). Doe de gedroogde tomaten, sjalot, knoflook, suiker en kruidentakjes in de pot, sluit af en schud zachtjes om de ingrediënten te verdelen.
- Plaats in de koelkast voor maximaal 3 dagen voor het opdienen. Als u klaar bent om te serveren, haalt u de gemarineerde zongedroogde tomaten uit de koelkast en laat u ze 1 uur op kamertemperatuur komen.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Augustus 29, 2022
Olijfolie Bosbessen Koffie Taart Muffins
Vergeet de boter met deze olijfolie muffins. Een milde EVOO is perfect voor gebakken goederen en geeft kruimels, smaak en vocht. Olijfolie speelt een dubbele rol in het bosbessenmuffinbeslag en in het topping van bruine suikerstreusel.
Mei. 11, 2021
Ras el Hanout Geroosterde Bloemkoolsalade
Deze show-stop-salade is een heerlijke, vleesloze, hartige maaltijd. Ras el hanout, is een legendarische Noord-Afrikaanse kruidenmelange boordevol bedwelmende en aromatische kruiden, de perfecte smaken voor ovengeroosterde bloemkool.
April 12, 2022
Krokante Garnalentaco's met Sweet Chili Mayo
Geniet van een taco-feest van restaurantkwaliteit, gemaakt in het comfort van uw eigen huis. Deze sensationele, EVOO-gefrituurde garnalen worden in een combinatie van zoete chilisaus en mayonaise gegooid en voegen smaaklagen toe. Naast de knapperigheid en knapperigheid, zijn super pittige garnalen in het taco-vullende plezier knapperige groenten, geurige verse kruiden en pittige citrus.
Jul. 30, 2021
Zelf notenboter maken is een vrij eenvoudige taak vaak met een zeer smakelijk resultaat. Deze eenvoudige hazelnootboter is matig zoet met een vleugje levendigheid door het gebruik van licht intense extra vergine olijfolie.