Deze zelfgemaakte zongedroogde tomaatjes worden niet in de zon gedroogd; we hebben die stap vereenvoudigd door in de oven te drogen (je hebt ook geen dehydrator nodig - jippie). Wat deze droogstap doet, is de smaken van de tomaat concentreren. Het marineren van de gedroogde tomaten in extra vierge olijfolie kan nog meer smaak introduceren, waardoor dit ingrediรซnt absoluut doordrenkt is van verrukkingen.
Deze tomaten marineren we in extra vergine olijfolie, appelciderazijn, sjalot, knoflook, rozemarijn en tijm. De olijfolie werkt als een egalisator, verdeelt de aroma's en smaken en bedekt de tomaten met die elementen. Het zuur van de azijn zorgt ervoor dat de smaken en aromaten in de gedroogde tomaten worden opgenomen - totale smaakinfusie.
DIY Gemarineerde Zongedroogde Tomaten
Cursus: SidesKeuken: Middellandse ZeeMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige4
porties10
minutenProbeer deze tomaten uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel. De gemarineerde zongedroogde tomaten zijn het lekkerst als je ze een nacht laat marineren en binnen een paar dagen consumeert, ongeveer 4 โ 5 dagen.
Ingrediรซnten
1 1/2lbs.Roma-tomaten, gehalveerd
2theelepelszout
- Marinade:
3/4kopmilde tot medium intensiteit extra vierge olijfolie
2 eetlepelsappelcider azijn
1elksjalot, geschild en fijngehakt
2elkknoflookteentjes gepeld
2 theelepelskristalsuiker
verse takjes rozemarijn en tijm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 ยฐ F en bekleed een grote bakplaat met een rooster.
- Leg de tomaten met de snijkant naar boven op het rooster en bestrooi ze royaal met zout. Plaats in de oven en droog gedurende 2 1/2 uur.
- Haal na die eerste droogsessie de pan uit de oven, draai de tomaten om en druk voorzichtig (met een vork of spatel) om achtergebleven vloeistof te verdrijven. Keer terug naar de oven en droog nog 2 uur of tot het grondig uitgedroogd is. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe om de tomaten te marineren olijfolie en azijn in een grote pot of afsluitbare bak (zorg ervoor dat de pot of bak goed is schoongemaakt). Doe de gedroogde tomaten, sjalot, knoflook, suiker en kruidentakjes in de pot, sluit af en schud zachtjes om de ingrediรซnten te verdelen.
- Plaats in de koelkast voor maximaal 3 dagen voor het opdienen. Als u klaar bent om te serveren, haalt u de gemarineerde zongedroogde tomaten uit de koelkast en laat u ze 1 uur op kamertemperatuur komen.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Jun. 28, 2023
DIY Gemarineerde Geroosterde Paprika's
Probeer deze paprika's uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel.
Augustus 29, 2022
Olijfolie Natte ingewreven ribben
Deze low-slow gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken, zonder dat je de grill of roker hoeft aan te steken.
April 18, 2023
EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes
Waarom pocheren in extra vergine olijfolie? Door te pocheren in EVOO wordt de kreeft zijn eigen smaak gegeven en ontstaat er een veel malsere en weelderigere kreeft dan water ooit zou kunnen.
April 25, 2022
Olijfolie Geroosterde Bloody Mary Mix
Deze zelfgemaakte Bloody Mary-mix zit boordevol levendige groenten, hartige kruiden en aromatische ingrediรซnten - zoveel lekkerder dan de in de winkel gekochte opties.