`EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes - Olive Oil Times

EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes

Waarom pocheren in extra vergine olijfolie? Door te pocheren in EVOO wordt de kreeft zijn eigen smaak gegeven en ontstaat er een veel malsere en weelderigere kreeft dan water ooit zou kunnen.
EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes
Door Patterson Watkins
18 april 2023 18:49 UTC

Lobster rolls zijn een specialiteit uit New England, in feite een delicatesse. In onze extra vierge olijfolie gepocheerde kreeftenbroodjes streven we ernaar om zoveel mogelijk smaak in deze sandwiches te brengen. Die smaakinfusie gebeurt tijdens het pocheren, waarbij EVOO wordt gebruikt in plaats van water en andere aromaten zoals knoflook, kruiden en citroen. 

Waarom pocheren in extra vierge olijfolie? Pocheren in EVOO introduceert zijn eigen smaken aan de kreeft, waardoor een veel malsere en weelderigere kreeft ontstaat dan water ooit zou kunnen. In ons pocheervocht gebruikten we knoflookteentjes, citroenschil, rozemarijntakjes en tijmtakjes om deze sandwiches te verfraaien. 

evoo-gepocheerde-kreeftbroodjes-olijfolie-tijden-evoo-gepocheerde-kreeftbroodjes

EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes

5oppompen van2stemmen
Gerecht: HoofdKeuken: AmerikaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Kooktijd

30

minuten

Kreeftenbroodjes zijn bedoeld als een informele maaltijd, dus combineer ze gerust met wat van je favoriete aardappelchips, friet of salades. Bij het zoeken naar kreeft voor je broodjes, kun je hele gekookte kreeften gebruiken die gemiddeld ongeveer 1 1/2 pond per stuk wegen of al geplukt en geportioneerd kreeftenvlees. 

Ingrediënten

  • 2elkhele gekookte kreeften (ongeveer 1 1/2 lbs elk), vlees verwijderd en in hapklare stukjes gesneden

  • 2kopjemilde intensiteit extra vierge olijfolie

  • 3elkknoflookteentjes gepeld

  • 2eetlepelscitroenschil (ongeveer 1/2 citroen)

  • verse takjes rozemarijn en tijm

  • 1/4kopselderij, gehakt

  • 1/4kopmayonaise

  • 1 eetlepelverse bieslook, gehakt

  • 1/2theelepelzout

  • 1/2theelepel citroenschil, fijngehakt (verwijderd uit het pocheervocht)

  • 4 - 8elkhotdogbroodjes in New England-stijl met splittop

Bereiding

  • Doe de kreeft in een grote pan en bedek met olijfolie. Voeg de teentjes knoflook, citroenschil, rozemarijntakje en tijmtakje toe aan de pan en verwarm langzaam op middelhoog vuur; je wilt alleen piepkleine belletjes rond het kreeftenvlees.
  • Laat 20 minuten koken, haal van het vuur en zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur. Haal wat citroenschil uit de pot, die fijngehakt is, ca. 1/2 theelepel.
  • Doe bleekselderij, mayonaise, bieslook, zout en fijngehakte citroenschil in een grote kom en klop om te combineren. Haal het kreeftenvlees met een schuimspaan uit de pan en doe het in de kom met het mayonaisemengsel, roer om te combineren.
  • Haal 3 – 6 eetlepels van de pocheerolie uit de pan. Bestrijk de hotdogbroodjes met de bewaarde olijfolie en rooster ze in een warme koekenpan of broodrooster tot ze goudbruin zijn.
  • Vul de tosti's met kreeftensalade en serveer de kreeftenrolletjes met je favoriete bijgerechten, zoals chips of frites. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie
advertentie

Meer recepten