Lobster rolls zijn een specialiteit uit New England, in feite een delicatesse. In onze extra vierge olijfolie gepocheerde kreeftenbroodjes streven we ernaar om zoveel mogelijk smaak in deze sandwiches te brengen. Die smaakinfusie gebeurt tijdens het pocheren, waarbij EVOO wordt gebruikt in plaats van water en andere aromaten zoals knoflook, kruiden en citroen.
Waarom pocheren in extra vierge olijfolie? Pocheren in EVOO introduceert zijn eigen smaken aan de kreeft, waardoor een veel malsere en weelderigere kreeft ontstaat dan water ooit zou kunnen. In ons pocheervocht gebruikten we knoflookteentjes, citroenschil, rozemarijntakjes en tijmtakjes om deze sandwiches te verfraaien.
4
porties15
minuten30
minutenKreeftenbroodjes zijn bedoeld als een informele maaltijd, dus combineer ze gerust met wat van je favoriete aardappelchips, friet of salades. Bij het zoeken naar kreeft voor je broodjes, kun je hele gekookte kreeften gebruiken die gemiddeld ongeveer 1 1/2 pond per stuk wegen of al geplukt en geportioneerd kreeftenvlees.
2elkhele gekookte kreeften (ongeveer 1 1/2 lbs elk), vlees verwijderd en in hapklare stukjes gesneden
2kopjemilde intensiteit extra vierge olijfolie
3elkknoflookteentjes gepeld
2eetlepelscitroenschil (ongeveer 1/2 citroen)
verse takjes rozemarijn en tijm
1/4kopselderij, gehakt
1/4kopmayonaise
1 eetlepelverse bieslook, gehakt
1/2theelepelzout
1/2theelepel citroenschil, fijngehakt (verwijderd uit het pocheervocht)
4 - 8elkhotdogbroodjes in New England-stijl met splittop
April 6, 2023
Pittige Italiaanse Ontbijtbroodjes
Met al zijn heerlijke kruiden en fruit, werkt olijfolie van gemiddelde intensiteit heel goed in dit recept, zowel voor de spread als voor het koken en bereiden van de worstjes en eieren.
Jul. 21, 2023
Perzische Tahdig met Mast-o-Khiar (komkommer-yoghurtsaus)
Dit traditionele Perzische rijstgerecht heeft een perfect krokante gouden korst rond een donzige en hartige binnenkant.
April 18, 2023
Zelfgemaakte Tortilla's Van Olijfoliemeel
Extra vierge olijfolie, die niet alleen in het tortilladeeg wordt gebruikt, maar ook voor het koken van de tortilla's, geeft smaak en functie.
Jun. 27, 2023
Olijfolie en Zeezout Brood Boule
Deze broodboule is perfect om te dippen en te soppen met soepen, extra pittige hoofdgerechten en sandwiches en toast.