Lobster rolls zijn een specialiteit uit New England, in feite een delicatesse. In onze extra vierge olijfolie gepocheerde kreeftenbroodjes streven we ernaar om zoveel mogelijk smaak in deze sandwiches te brengen. Die smaakinfusie gebeurt tijdens het pocheren, waarbij EVOO wordt gebruikt in plaats van water en andere aromaten zoals knoflook, kruiden en citroen.
Waarom pocheren in extra vierge olijfolie? Pocheren in EVOO introduceert zijn eigen smaken aan de kreeft, waardoor een veel malsere en weelderigere kreeft ontstaat dan water ooit zou kunnen. In ons pocheervocht gebruikten we knoflookteentjes, citroenschil, rozemarijntakjes en tijmtakjes om deze sandwiches te verfraaien.
EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes
Cursus: HoofdKeuken: AmerikaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige4
porties15
minuten30
minutenKreeftenbroodjes zijn bedoeld als een informele maaltijd, dus combineer ze gerust met wat van je favoriete aardappelchips, friet of salades. Bij het zoeken naar kreeft voor je broodjes, kun je hele gekookte kreeften gebruiken die gemiddeld ongeveer 1 1/2 pond per stuk wegen of al geplukt en geportioneerd kreeftenvlees.
Ingrediรซnten
2elkhele gekookte kreeften (ongeveer 1 1/2 lbs elk), vlees verwijderd en in hapklare stukjes gesneden
2kopjesmilde intensiteit extra vierge olijfolie
3elkknoflookteentjes gepeld
2eetlepelscitroenschil (ongeveer 1/2 citroen)
verse takjes rozemarijn en tijm
1/4kopselderij, gehakt
1/4kopmayonaise
1 eetlepelverse bieslook, gehakt
1/2theelepelzout
1/2theelepel citroenschil, fijngehakt (verwijderd uit het pocheervocht)
4 - 8elkhotdogbroodjes in New England-stijl met splittop
Bereiding
- Doe de kreeft in een grote pan en bedek met olijfolie. Voeg de teentjes knoflook, citroenschil, rozemarijntakje en tijmtakje toe aan de pan en verwarm langzaam op middelhoog vuur; je wilt alleen piepkleine belletjes rond het kreeftenvlees.
- Laat 20 minuten koken, haal van het vuur en zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur. Haal wat citroenschil uit de pot, die fijngehakt is, ca. 1/2 theelepel.
- Doe bleekselderij, mayonaise, bieslook, zout en fijngehakte citroenschil in een grote kom en klop om te combineren. Haal het kreeftenvlees met een schuimspaan uit de pan en doe het in de kom met het mayonaisemengsel, roer om te combineren.
- Haal 3 โ 6 eetlepels van de pocheerolie uit de pan. Bestrijk de hotdogbroodjes met de bewaarde olijfolie en rooster ze in een warme koekenpan of broodrooster tot ze goudbruin zijn.
- Vul de tosti's met kreeftensalade en serveer de kreeftenrolletjes met je favoriete bijgerechten, zoals chips of frites.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Mei. 31, 2023
Olijfolie Krokante Parmezaanse Kip Met Snelle Pesto
Maak je klaar om je culinaire wereld op zijn kop te zetten met deze geweldige sandwiches met kip-parmezaanse kaas. Olijfolie krokante kipkoteletten worden vergezeld van een hoop mozzarella, tomatensaus en een snelle en smakelijke pesto.
April 25, 2022
Olijfolie Geroosterde Bloody Mary Mix
Deze zelfgemaakte Bloody Mary-mix zit boordevol levendige groenten, hartige kruiden en aromatische ingrediรซnten - zoveel lekkerder dan de in de winkel gekochte opties.
Mei. 31, 2023
Olijfolie Garnalen Gebakken Rijst
We gebruiken een combinatie van sojasaus en gemalen kurkuma om de jasmijnrijst op smaak te brengen, zelfs voordat deze wordt geroerbakt, zodat elke korrel smaakvol is.
Augustus 29, 2022
Olijfolie Natte ingewreven ribben
Deze low-slow gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken, zonder dat je de grill of roker hoeft aan te steken.