`Vijgen & Olijfolie Cake met Cognac Glazuur - Olive Oil Times

Vijgen & Olijfolie Cake met Cognac Glazuur

Dit recept maakt gebruik van een mix van twee vijgen, Mission en Adriatic. In combinatie met een mooie robuuste olijfolie zorgt de balans tussen zoet en kruiden voor een intrigerend dessert!
Vijgen & Olijfolie Cake met Cognac Glazuur
Vijgen & Olijfolie Cake met Cognac Glazuur
Door Christina Mercado
10 september 2020 14:50 UTC

Er wordt gezegd dat vijgen een van de eerste gewassen zijn die door mensen worden verbouwd, en ze zijn door de geschiedenis heen in onze literatuur genoemd. Inheems in de Middellandse Zee en het Midden-Oosten, hebben ze nu de wereld rondgereisd. Van missies tot kodota's en bruine kalkoenen - met hun honingachtige zoetheid zijn ze op zichzelf al een eeuwenoude, heerlijke traktatie.

Het gebruik van hoogwaardige olijfolie in plaats van boter voegt een vleugje delicate fruitigheid toe die de tonen van zoete vijgen complimenteert.

vijgen-amp-olijfolie-cake-met-cognac-glazuur-olijfolie-tijden-vijgen-amp-olijfolie-cake-met-een-cognac-glazuur

Vijgen & Olijfolie Cake met Cognac Glazuur

4oppompen van9stemmen
Gerecht: DessertKeuken: Middellandse ZeeMoeilijkheidsgraad: Medium
Porties

10

porties
Voorbereidingstijd

20

minuten
Kooktijd

50

minuten

Deze tijd van het jaar zijn er vijgen in overvloed als we hun tweede oogstseizoen ingaan. Dit recept maakt gebruik van een mix van twee vijgen, Mission en Adriatic, maar elke variëteit kan hun plaats innemen. In combinatie met mooie delicate olijfolie, zorgt de balans tussen zoet en kruiden voor een intrigerend dessert!

Ingrediënten

  • 2 1/4kopjeamandelmeel, geroosterd

  • 1/2tspgember poeder

  • 1/4tspkaneelpoeder

  • 1/4tspkardemompoeder

  • 1 1/2tspsinaasappelschil

  • 1tspbakpoeder

  • 3/4tspzuiveringszout

  • 1/2tspzeezout

  • 1/4kopextra vergine olijfolie

  • 1/2koprauwe honing

  • 1 1/2kopjevijgen, gehakt

  • Cognac-glazuur
  • 1/4koprauwe honing

  • 1/4koplicht bruine suiker

  • 4Eetlepelboter, ongezouten

  • 2 1/2Eetlepelcognac

  • 1/8tspzeezout

  • Garneer (optioneel)
  • 5elkvijgen, heel

  • 1stuksinaasappelschil

  • 1/2tspzeezout, grote vlok

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 325 ° F en plaats het rek in het midden van de oven. Sproei en bloem een ​​ronde pan van 9 cm.
  • Meng in een grote kom amandelmeel, kruiden, bakpoeder, bakpoeder, sinaasappelschil en zout. Meng in een andere kom honing, eieren en olijfolie tot een gladde massa.
  • Meng de natte ingrediënten in het droge, tot ze gemengd zijn. Vouw de vijgstukjes in.
  • Giet het beslag in de cakevorm en plaats het in het middelste rek van de oven. Bak 40 - 45 minuten. Als je klaar bent, moet de cake stevig zijn en moet een tandenstoker er schoon uitkomen.
  • Zet de cake 15 minuten opzij om af te koelen voordat u hem uit de pan haalt.
  • Cognac-glazuur
  • Combineer honing en bruine suiker in een kleine pan. Kook op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost.
  • Haal de pan van het vuur en voeg boter, cognac en zout toe. Blijf mixen totdat de boter volledig is gesmolten en in het glazuur is gemengd.
  • Plaats de cake, omgekeerd, op een rooster (of bord) en giet het glazuur erover. Laat 10 minuten staan, vang dan het overtollige glazuur op en giet er nog een keer overheen. Laat het 10 minuten zitten. Dit geeft de cake de tijd om een ​​deel van het glazuur op te nemen!
  • Om de cake te versieren
  • Snijd twee vijgen doormidden en snijd ze in stukken van 1/8 inch. Snijd de tweede twee vijgen in kleine stukjes. Snijd de laatste vijg in de lengte doormidden.
  • Leg de plakjes vijgen rond de onderkant van de cake. Plaats in het midden van de cake een lepel van de in blokjes gesneden vijgen met de gehalveerde vijg erop. Voeg het stukje sinaasappelschil toe en strooi het zeezout over het hele oppervlak.

Notes

  • Probeer met een delicate of gemiddelde intensiteit Mission olijfolie om een ​​pittig en fruitig laagje aan deze cake toe te voegen!

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie
advertentie

Meer recepten