Deze gegrilde perzik- en komkommersalade is het perfecte bijgerecht voor een vroege herfstbarbecue of een late zomercookout. De zure perziken en pittige komkommers profiteren beide van een korte stint op een hete grill, waardoor de rijke gekarameliseerde smaken doorkomen terwijl ze lekker knapperig blijven.
De frisse ricotta geeft een heerlijke rijkdom aan de salade en balanceert goed tegen de zoetheid van de perziken. Probeer een groter zout te gebruiken, zoals Maldon of fleur du sel. Deze grote zoutkorrels blijven knapperig in de salade en vormen een mooi contrapunt voor de citrusvinaigrette en de zoete, geroosterde perziken.
Probeer een olijfolie van gemiddelde sterkte te gebruiken, een olie die zowel peper als kruiden aan je vinaigrette geeft en de gegrilde perziken en komkommers laat schitteren. Voeg voor een extra traktatie wat geroosterde noten toe voor een garnering!
Gegrilde perziken en komkommers met ricotta
Cursus: Voorgerechten, bijgerechtenKeuken: Amerikaans, mediterraan4
porties30
minuten10
minutenDeze gegrilde perzik- en komkommersalade is het perfecte bijgerecht voor een vroege herfstbarbecue of een late zomercookout. Scherpe, gekarameliseerde perzik en knapperige gegrilde komkommer vormen een perfecte danspartner voor de rijke, volle melkricotta.
Ingrediรซnten
- Voor de dressing
1/4kop citroensap
1/4kopextra vergine olijfolie
1tlzout
1/2 tlzwarte peper
1tlhoning
- Voor de salade
2perziken, gehalveerd, zaad verwijderd
2komkommers, in de lengte gehalveerd
1kopvolle melk ricotta kaas
Bereiding
- Om de komkommer en perzik te bereiden
- Verwarm je grill voor, als je houtskool gebruikt, wacht dan tot de blokjes egaal en grijs zijn.
- Leg de perziken en komkommers met de snijkant naar beneden op de grill.
- Laat de perziken en komkommers 5 โ 7 minuten koken of tot ze mooie, sterke grillstrepen hebben.
- Haal de perziken en komkommers van de grill, laat ze iets afkoelen.
- Om de dressing voor te bereiden
- Meng het citroensap, de extra vierge olijfolie, zout, peper en honing in een kom. Meng goed.
- Reserveer tot het nodig is.
- Om het gerecht op te bord
- Verdeel in een grote kom de ricotta gelijkmatig over de bodem.
- Snijd de perziken en komkommers in hapklare stukjes en doe ze in een aparte kom.
- Giet de dressing over de gesneden groenten en fruit. Goed gooien.
- Schep de aangeklede perziken en komkommers voorzichtig in de kom met de ricotta.
- Geniet!
Opmerkingen
- Voeg voor een extra lekkernij wat knapperige geroosterde noten en wat gescheurde munt toe!
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Augustus 29, 2022
Olijfolie Bosbessen Koffie Taart Muffins
Vergeet de boter met deze olijfolie muffins. Een milde EVOO is perfect voor gebakken goederen en geeft kruimels, smaak en vocht. Olijfolie speelt een dubbele rol in het bosbessenmuffinbeslag en in het topping van bruine suikerstreusel.
Mei. 31, 2023
Olijfolie Krokante Parmezaanse Kip Met Snelle Pesto
Maak je klaar om je culinaire wereld op zijn kop te zetten met deze geweldige sandwiches met kip-parmezaanse kaas. Olijfolie krokante kipkoteletten worden vergezeld van een hoop mozzarella, tomatensaus en een snelle en smakelijke pesto.
April 25, 2022
Scallion Pancakes met Chili-Infused Olive Oil
Bitterheid en scherpheid zijn positieve eigenschappen die aanwezig zijn in zowel hoogwaardige extra vierge olijfolie als traditionele Sichuan-recepten.
April 18, 2023
Klassieke Cobb Salade Met Olijfolie Bleu Cheese Dressing
Stevige hoofdsalades zijn vooral bevredigend voor lunch of diner. De saladecomponenten zijn klassiek, bestaande uit al die heerlijke ingrediรซnten die bekend staan โโom een โโgoede Cobb Salad.