Name: Olijfolie Gestoofd Lam all'Amatricana
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 lb. boneless leg of lamb, cut into 1-inch cubes; 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon cracked black pepper; 1/4 cup medium to robust virgen extra olive oil; 1/2 cup red wine; 1/2 cup beef or vegetable broth; 3 each garlic cloves, peeled and minced; 28 oz 28oz can crushed tomatoes; 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes; 1/2 teaspoon cracked black pepper; salt to taste; 1 lb. bucatini or spaghetti noodles, cooked according to the instructions on the package; 1/2 cup pecorino romano, grated

English

Français

中文

日本語

Recepten

Olijfolie Gestoofd Lam all'Amatricana

Deze ietwat verhoogde Italiaanse comfortklassieker is hartig en heerlijk. Malse stukjes lamsvlees worden gestoofd in EVOO, tot ze gaar zijn, en gestoofd met een rijke, in wijn gedrenkte tomatensaus, op smaak gebracht met een flinke scheut gebarsten zwarte peper en gemalen rode pepervlokken.

Oktober 26, 2020

Patterson Watkins

Saus all'Amatricana of, alla matriciana, is een Italiaanse pastasaus afkomstig uit de Amatrice-regio van Italië en is enorm populair in Lazio en de stad Rome.

Traditioneel wordt deze saus gemaakt door guanciale (varkenswang) in olijfolie en gedroogde chilipepers te sudderen, alvorens te sudderen in geplette tomaten en royaal te beleggen met pecorino-kaas.

Deze variatie vervangt het varkensvlees voor lamsvlees, dat langzaam wordt gestoofd tot een malse perfectie.

Olijfolie Gestoofd Lam all'Amatricana

5van2stemmen

Cursus: AvondetenKeuken: Italiaans

Porties

porties

Voorbereidingstijd

minuten

Kooktijd

uur

Liefhebbers van langzaam koken, dit is jouw recept! Deze saus kan urenlang langzaam sudderen totdat je er klaar voor bent om ervan te genieten. Je kunt de afgewerkte saus nog een keer invriezen.

Ingrediënten

1lb.Lamsbout zonder been, in blokjes van 1 cm gesneden
1/2theelepelzout
1/4theelepelgebarsten zwarte peper
1/4kopmedium tot stevige extra vergine olijfolie
1/2koprode wijn
1/2koprundvlees of groentebouillon
3elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
28oz28 oz kan geplette tomaten
1/2theelepelgemalen rode pepervlokken
1/2theelepelgebarsten zwarte peper
zout naar smaak
1lb.bucatini of spaghetti noedels, gekookt volgens de instructies op de verpakking
1/2koppecorino romano, geraspt

Bereiding

Breng het lamsvlees op smaak met peper en zout. Verhit olie in een grote pan of crockpot op middelhoog vuur, voeg lamsvlees toe zodra het heet is. Aan alle kanten aanbraden tot ze donker en gekarameliseerd zijn.
Blus de pan met rode wijn, roer en laat sudderen tot de helft is ingekookt. Voeg bouillon, knoflook, tomaten, geplette rode peper en peper toe, roer om te combineren en zet het vuur laag. Laat het, af en toe roeren, 1 - 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees gaar is. Breng op smaak met zout.
Om te serveren, verdeel de noedels over de borden en de bovenkant of meng met de saus. Voor het opdienen royaal met Parmezaanse kaas bedekken.

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.

advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties