Saus all'Amatricana of, alla matriciana, is een Italiaanse pastasaus afkomstig uit de Amatrice-regio van Italië en is enorm populair in Lazio en de stad Rome.
Traditioneel wordt deze saus gemaakt door guanciale (varkenswang) in olijfolie en gedroogde chilipepers te sudderen, alvorens te sudderen in geplette tomaten en royaal te beleggen met pecorino-kaas.
Deze variatie vervangt het varkensvlees voor lamsvlees, dat langzaam wordt gestoofd tot een malse perfectie.
4
porties5
minuten1
uurLiefhebbers van langzaam koken, dit is jouw recept! Deze saus kan urenlang langzaam sudderen totdat je er klaar voor bent om ervan te genieten. Je kunt de afgewerkte saus nog een keer invriezen.
1lb.Lamsbout zonder been, in blokjes van 1 cm gesneden
1/2theelepelzout
1/4theelepelgebarsten zwarte peper
1/4kopmedium tot stevige extra vergine olijfolie
1/2koprode wijn
1/2koprundvlees of groentebouillon
3elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
28oz28 oz kan geplette tomaten
1/2theelepelgemalen rode pepervlokken
1/2theelepelgebarsten zwarte peper
zout naar smaak
1lb.bucatini of spaghetti noedels, gekookt volgens de instructies op de verpakking
1/2koppecorino romano, geraspt
Augustus 29, 2022
Olijfolie Bosbessen Koffie Taart Muffins
Vergeet de boter met deze olijfolie muffins. Een milde EVOO is perfect voor gebakken goederen en geeft kruimels, smaak en vocht. Olijfolie speelt een dubbele rol in het bosbessenmuffinbeslag en in het topping van bruine suikerstreusel.
Augustus 29, 2022
Olijfolie Natte ingewreven ribben
Deze low-slow gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken, zonder dat je de grill of roker hoeft aan te steken.
April 25, 2022
Pizza in Detroit-stijl met EVOO Crust
Pizza's in Detroit-stijl zijn zo populair. Deze rechthoekige wonderen hebben een focaccia-achtige dikke korst die is bedekt met stukjes kaas en lopers van tomatensaus. De toppings verspreiden zich helemaal tot aan de rand, wat resulteert in een donker gekarameliseerde en knapperige korst.
April 6, 2023
Pittige Siciliaanse Brooddipper
Deze Spicy Sicilian Bread Dipper is een sensationele dipper, volledig geladen met robuuste EVOO, balsamicoazijn, knoflook, ui, zout, pepervlokken, parmezaan, gepekelde pepers en verse kruiden