Bereiding

• Verwarm de oven voor op 450 ° F en bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie.
• Snijd de kipfilets in de lengte doormidden en leg ze tussen twee vellen plastic folie. Klop de kipfilets met een vleeshamer tot ze gelijkmatig plat zijn.
• Doe de bloem in een ondiepe kom en breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden. Roer om te combineren.
• Doe de losgeklopte eieren in een andere ondiepe kom en plaats broodkruimels en Parmezaanse kaas in een derde kom, roer om de kruimels en kaas te combineren.
• Verhit olijfolie in een extra grote koekenpan op middelhoog vuur (indien nodig in porties werken).
• Haal de kip door de gekruide bloem, schud het overtollige bloem eraf voordat u de kip in de eieren doopt en in het broodkruim bestrooit.
• Leg de gepaneerde kip voorzichtig in de koekenpan en bak ongeveer 3 minuten per kant of tot de kip krokant is. Haal uit de olie en zet opzij op een rooster om ongeveer 5 minuten uit te lekken.
• Terwijl de kip kookt, doe je pijnboompitten en ongepelde knoflookteentjes in een kleine koekenpan. Rooster de noten en knoflookteentjes op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
• Eenmaal afgekoeld, pel de knoflook en doe deze samen met de geroosterde pijnboompitten in een keukenmachinekom. Voeg basilicum en olijfolie toe aan de kom en pulseer tot een beetje grof en gemengd. Breng op smaak met zout.
• Borstel hoagie-broodjes met olijfolie en leg ze op de ene helft van de voorbereide bakplaat. Leg gekookte kipkoteletten op de andere helft van de bakplaat en bedek met plakjes mozzarella. Plaats in de oven en bak 3 – 5 minuten of tot de broodjes geroosterd zijn en de kaas is gesmolten. Terwijl de broodjes roosteren, plaats je de pizzasaus in een magnetronbestendige kom. Magnetron in intervallen van 30 seconden tot heet, roer na elke ronde in de magnetron. 
• Leg voor het serveren kipkoteletten op geroosterde broodjes en bedek ze met pizzasaus en een eetlepel of twee pestosaus.