Bereiding

• Leg de gesneden aubergine op een groot bord of schaal en bestrooi elk plakje royaal met zout. Laat de aubergine 30 minuten staan, of totdat een deel van de overtollige vloeistof begint te stromen of eruit begint te sijpelen. Spoel het zout van de plakjes en dep ze droog met keukenpapier.
• Zet ondertussen je paneerstation op. Doe paneermeel en sesamzaadjes in een kom, roer om te combineren. Plaats bloem, komijn en zout in een andere kom, roer om te combineren. Leg als laatste de eieren in een andere kom.
• Om de aubergine te bakken, bestrijk je elke plak met bloem, dompel je in het ei (laat het overtollige ei eraf druipen) en bedek je het paneermeel, waarbij je lichtjes met je handen aandrukt. Leg de gepaneerde sneetjes op een rooster en laat 10 minuten rusten.
• Vul een grote Nederlandse oven of hoge koekenpan voor 1/3 vol met olie en verwarm op middelhoog vuur. Zodra de temperatuur 350 ° F bereikt, voegt u voorzichtig en terwijl u in batches werkt, gepaneerde plakjes toe aan de hete olie. Bak 4-5 minuten, keer halverwege om, tot de korst goudbruin en krokant is. Keer terug naar het rooster om uit te lekken.
• Combineer yoghurt, zure room, mayonaise, dille, knoflook, komkommer, ui en citroensap in een kom en klop om de tzatziki-saus te combineren, bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
• Serveer aubergineplakken met tzatziki om te dippen, samen met een paar partjes citroen voor een beetje citrus.