Bereiding

• Doe bloem en zout in een grote kom en roer om te combineren. Voeg water en olijfolie toe aan de kom en roer om te combineren, het creëren van een ​'ruig' deeg.
• Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5 – 10 minuten of tot het deeg glad is.
• Verdeel het deeg in acht gelijke stukken. Rol het deeg stuk voor stuk uit tot dunne, platte cirkels. Leg een licht ingevet stuk perkament (of vetvrij papier) op de tortilla en herhaal dit voor het resterende deeg, zodat er een kleine stevige stapel met antiaanbaklaag ontstaat.
• Verhit ongeveer een theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je voorzichtig een tortilla toe (werk met slechts één tortilla tegelijk) en bak ongeveer 1 minuut per kant of tot de tortilla gaar is (de tortilla begint op te blazen).
• Haal de tortilla uit de pan en herhaal dit proces voor de rest.