`Olijfolie Gebakken Panzarotti (Gefrituurde Calzones) - Olive Oil Times

Olijfolie Gebakken Panzarotti (Gefrituurde Calzones)

Wie dacht dat calzones nog beter konden worden? Deze gefrituurde calzones zijn gewoon gevuld met de gebruikelijke favorieten; tomatensaus, mozzarella, pepperoni en basilicum voor een krokant van buiten, melig van binnen resultaat.
Olijfolie Gebakken Panzarotti (Gefrituurde Calzones)
Augustus 16, 2021
Patterson Watkins

Panzarottis (of panzerotti) is een gefrituurde omzet of hartig 'pocket' gebak met populariteit in heel Midden- en Zuid-Italië. Panzarotti lijkt op kleine calzones en behoudt enkele overeenkomsten met de beroemde ovenschotel. Onze zelfgemaakte versie, uitgevonden als een manier om extra brooddeeg op te gebruiken, is exclusief voor je eigen panzarotti-feestje, met restjes (deeg of anderszins) niet erg waarschijnlijk.

We gebruiken en raden extra vergine olijfolie aan om deze omzet te bakken bij 350 ° F - ruim onder het rookpunt voor een hoogwaardige EVOO. Je zult versteld staan ​​hoe lekker ze zijn.

olijfolie-gefrituurde-panzarotti-gefrituurde-calzones-olijfolie-tijden-olijfolie-gefrituurde-panzarotti-gefrituurde-calzones

Olijfolie Gebakken Panzarotti (Gefrituurde Calzones)

5van5stemmen
Cursus: VoorgerechtenKeuken: Middellandse ZeeMoeilijkheidsgraad: Midden
Porties

8

porties
Voorbereidingstijd

1

uur 
Kooktijd

30

minuten


Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en ingevroren en vervolgens worden ontdooid, wanneer u klaar bent om uw panzarotti te bouwen en in elkaar te zetten. We raden ten zeerste aan om deze in batches te frituren en ervoor te zorgen dat je een pan of friteuse hebt die groot genoeg is om de taak te volbrengen. Een Dutch Oven van 6 – 8 qt is perfect.

Ingrediënten

  • Panzarotti-deeg:
  • 2theelepels droge actieve gist

  • 1 kopwarm water

  • 3 1/2kopjesbloem voor alle doeleinden

  • 1 theelepel bakpoeder

  • 2theelepelszout

  • 1theelepelkristalsuiker

  • 3 eetlepelsmedium tot robuuste intensiteit extra vergine olijfolie

  • 2kopjestomatensaus (plus meer om te dippen)

  • 3 kopjesgeraspte mozzarella

  • 2 theelepelszout

  • 1kopplakjes pepperoni

  • 1/4kopverse basilicum, gehakt (plus een beetje meer voor garnering)

  • 4 - 6kopjesmilde tot matige intensiteit extra vierge olijfolie

Bereiding

  • Strooi de gist over warm water en zet het 5 – 8 minuten opzij of tot het schuimig is.
  • Doe bloem, bakpoeder, zout en suiker in de kom van een elektrische mixer met deeghaakbevestiging, roer om te combineren.
  • Voeg gistwater en 2 eetlepels olijfolie toe aan het bloemmengsel en meng langzaam tot een grove 'ruige' deegvormen. Verhoog de snelheid van de mixer tot medium en kneed het deeg 2 – 3 minuten. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en blijf kneden tot het deeg glad en licht plakkerig is. Besprenkel een andere kom met 1 eetlepel olijfolie, voeg het deeg toe en dek af met plasticfolie. Zet de kom op een warme plek voor ongeveer 1 uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld. 
  • Zodra het deeg is gerezen, haal je het uit de kom en verdeel je het in 8 gelijke stukken, rol die stukken in nette kleine deegballen. Werk met één portie tegelijk en rol het deeg in een cirkel. 
  • Plaats 1 eetlepel tomatensaus in het midden van elke deegcirkel. Bestrooi de tomatensaus met 2 eetlepels mozzarella, een klein beetje zout, 3 plakjes pepperoni en een klein beetje verse basilicum.
  • Vouw het deeg over de vulling en vorm een ​​halve cirkel. Knijp de rand van het deeg samen en vouw de rand van de korst over zichzelf om vast te zetten. 
    Herhaal de stappen van het rollen, vullen en sluiten voor de rest van de deegporties.
  • Verhit olie in een grote Nederlandse oven of frituurpan op middelhoog vuur. Zodra de olie 350 ° F heeft bereikt en in batches werkt, plaatst u de calzones voorzichtig in de hete olie en bakt u ze 4 - 6 minuten, halverwege omdraaiend, of tot ze goudbruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de friteuse en leg ze op een rooster om uit te lekken.
  • Serveer panzarotti met extra tomatensaus om te dippen en garneer met basilicum.

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties