Ik ben nog nooit een grote fan geweest van het thuis bereiden van maaltijden, maar ik hou er wel van om grote hoeveelheden koelkasten stabiel te maken ​"pantry-nietjes ”zoals dipsauzen, spreads, jam en gemarineerde groenten. Hierdoor kan ik gebruik maken van wat ik in overvloed op de boerenmarkt of in de supermarkt vind, en kan ik gemakkelijke opties creëren voor snelle maaltijden die zowel bevredigend als heerlijk zijn. 

Gemarineerde champignons of champignonsalade is een van mijn favoriete voorraadartikelen om bij de hand te houden, vooral als ik veel cremini-paddenstoelen krijg. Cremini-paddenstoelen zijn in wezen kleine portabella-paddenstoelen die vroeg zijn geplukt, ze hebben ongeveer de grootte en vorm van een traditionele champignon, maar bevatten naar mijn mening veel meer smaak. 

Elke keer dat ik een uitverkoop op creminis zie, pak ik graag een paar pakjes op en maak ik mijn recept voor champignonsalade. Het is gemakkelijk in grote hoeveelheden te maken, blijft tot 5 dagen goed in de koelkast en is een geweldige aanvulling op elke cookout of potluck. 

Om voor te bereiden, verwijdert u eenvoudig de stelen van 2 - 3 pakjes cremini-paddenstoelen. Smeer de champignons in olijfolie en kruiden en rooster ze tot ze net gaar zijn. Laat de champignons afkoelen voordat je ze mengt met azijn, extra vierge olijfolie en kruiden. 

Nu komt het moeilijke gedeelte, het is belangrijk om de paddenstoelen 6 uur te laten marineren voordat je ervan geniet. Persoonlijk denk ik dat het het beste is als je wacht tot de volgende dag met het eten van je champignonsalade, maar ik begrijp dat het moeilijk kan zijn, vooral met hoe lekker het ruikt als het klaar is. 

Ik gebruik graag volle, rijke, aromatische extra vierge olijfolie voor dit recept en vooral voor de marinade. De rijke olijftonen en aardse smaak zullen zich vermengen met de heerlijke geroosterde champignons, pittige knoflook en kruiden om een ​​absoluut ongelooflijke smaakcombinatie te creëren. 

In olijfolie gemarineerde cremini-champignons.

5van1stemmen

Porties

2

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Kooktijd

10

minuten

Deze heerlijke gemarineerde cremini-paddenstoelen zijn een geweldige snack, of een bijgerecht voor je volgende cookout of bijeenkomst. Beschouw de smaakmakers in dit recept als een startpunt en pas ze aan of vervang ze afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren.

Ingrediënten

• Voor de geroosterde champignons

• 2 kopjescremini-paddenstoelen, stengels verwijderd

• 1/4kopextra vergine olijfolie

• 1tlkoosjer zout

• Voor de marinade

• 1kopextra vergine olijfolie

• 1/4koprode wijnazijn

• 2tlGesneden knoflook

• 1tlgedroogde oregano

• 1tlgehakte peterselie

• 1/4tlgemalen rode peper

Bereiding

• Om de champignons te roosteren.
• Verwarm je oven voor op 350 ° F.
• Kruid de schoongemaakte cremini-paddenstoelen in een kom met de olijfolie en zout.
• Verdeel de gekruide champignons over een bakblik en zet de pan in de voorverwarmde oven.
• Als de champignons gaar zijn, haal je de bakplaat uit de oven en laat je de champignons volledig afkoelen voordat je ze marineert.
• Om de champignons te marineren.
• Zodra de champignons zijn afgekoeld, combineer je ze met de extra vierge olijfolie, azijn en kruiden in een kom.
• Meng goed en laat de champignons minimaal 6 uur in de koelkast marineren voordat je gaat genieten!