`Olijfolie Framboos en Geitenkaas Galette - Olive Oil Times

Olijfolie Framboos en Geitenkaas Galette

Deze prachtige frambozengalette wordt mogelijk gemaakt met een zelfgemaakt deeg op basis van extra vierge olijfolie. De zoetzure frambozen passen perfect bij de geitenkaasbasis, alles verpakt in een schilferige goudbruine korst.
Olijfolie Framboos en Geitenkaas Galette
Door Patterson Watkins
29 juli 2021 11:45 UTC

Galette is een stijl van Frans gebak in vrije vorm dat een zoete of hartige vulling kan hebben. Meestal wordt galette-deegkorst gemaakt met behulp van een mengsel van bloem en boter. Voor ons recept wordt de boter vervangen door een mild robuuste extra vierge olijfolie, met vergelijkbare schilferige resultaten. Verse frambozen worden in een suikerachtig limoenmengsel gegooid voordat de geitenkaas wordt bedekt.

Het deeg wordt gebakken tot de bessen zacht zijn geworden, de kaas bubbelt en de korst mooi goudbruin is. Een lichte sprenkel van verse munt maakt deze show-stoppende galette af. Het lekkerst als voorgerecht of als dessert.

olijfolie-frambozen-en-geiten-kaas-galette-olijfolie-tijden-olijfolie-frambozen-en-geiten-kaas-galette

Olijfolie Framboos en Geitenkaas Galette

5oppompen van4stemmen
Gerecht: DessertKeuken: FransMoeilijkheidsgraad: gematigd
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

30

minuten
Kooktijd

45

minuten

Het EVOO-deeg kan van tevoren (een dag of twee) worden gemaakt en tot gebruik gekoeld bewaard worden. Mogelijk moet u het deeg kneden (indien langer in de koelkast bewaard dan beschreven in dit recept) of wat meer bloem gebruiken. 

Ingrediënten

  • Olijfolie Deeg
  • 2kopjebloem voor alle doeleinden

  • 1 theelepelzout

  • 2theelepelskristalsuiker

  • 1eetlepelcider azijn

  • 1/2kop
    milde tot matige intensiteit extra vierge olijfolie

  • 1/4kopkoud water

  • Frambozen- en geitenkaasvulling
  • 2 theelepelsmaizena

  • 2 theelepelslimoenschil

  • 1/3kopkristalsuiker

  • 12ozverse frambozen

  • 1eetlepellimoensap

  • 1theelepelvanille-extract

  • 4ozgeitenkaas, verzacht tot kamertemperatuur

  • 1elkei, losgeklopt met 1 theelepel water

  • 2eetlepels verse munt, hele blaadjes of gehakt

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Doe de bloem, het zout en de suiker in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging en roer om te combineren. Voeg langzaam azijn, olijfolie en water toe aan de bloem, meng op lage snelheid, tot een ruig deeg ontstaat.
  • Haal het deeg uit de mixer en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak. Kneed het deeg 5 minuten, voeg indien nodig meer bloem toe als het deeg super plakkerig is, of tot het glad is (het deeg lijkt op suikerkoekdeeg). Vorm het deeg tot een bal, dek af en zet 30 minuten in de koelkast. 
  • Doe in een grote kom maizena, limoenschil, suiker, frambozen, limoensap en vanille, roer om te combineren. Zet de kom opzij.
  • Zodra het deeg is uitgerust, haal het uit de koelkast, pak het uit en rol het uit tot een grote cirkel op een licht met bloem bestoven werkoppervlak, ongeveer 1/4 inch dik. Breng het deeg over op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Verspreid zachte geitenkaas rond het midden van het deeg, laat ongeveer 2 cm van de rand over. Bedek de kaas, gelijkmatig, met het frambozenmengsel.
  • Vouw de randen van de korst voorzichtig omhoog en iets over de vulling, waarbij u elke vouw overlapt terwijl u rond het midden werkt, waardoor een grote zichtbare 'raam' in het midden. Borstel de blootgestelde korst met eierwas en plaats in de oven.
  • Bak 30 – 40 minuten of tot de korst goudbruin is en de fruitvulling bubbelt. Haal uit de oven en laat 20 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert. Garneer met munt. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie
advertentie

Meer recepten