Risotto is een bescheiden gerecht van hartige papachtige rijst. Dit recept maakt gebruik van een overvloed aan robuuste extra vierge olijfolie, evenals een andere favoriet van het zomerseizoen, roséwijn, om dit gerecht op smaak te brengen en te kruiden.
Extra olijfolie wordt gebruikt om te helpen bij het grillen van de groenten, verse maïs, courgette en driekleurige tomaten. Een beetje Parmezaanse kaas, verse basilicum en gekraakte zwarte peper zijn alles wat nodig is om deze risotto te laten knallen.
4
porties15
minuten45
minuten
Voel je vrij om extra seizoensgroenten toe te voegen aan dit recept. Aubergine, gele pompoen, uien en zelfs sperziebonen zouden welkome toevoegingen zijn.
1/4kop
medium tot robuuste intensiteit extra vergine olijfolie
2elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1/4kopgele ui of sjalotten, gepeld en fijngehakt
1koparborio rijst
1/2 kopRose
3 1/2 kopjeskippen- of groentebouillon
1/2kopParmezaanse kaas, geraspt
zout en peper naar smaak
2elkkorenaren, gepeld
2kopjesdriekleurige cherrytomaatjes
1elkmiddelgrote courgette, in plakjes
2eetlepels
medium tot robuuste intensiteit extra vergine olijfolie
1/2theelepelzout
1/4theelepelgebarsten zwarte peper
2 - 3eetlepelsverse basilicum, gehakte of hele bladeren
September 10, 2020
Spaanse aardappel- en eitortilla met serranoham
Dunne plakjes aardappel worden voorgekookt in virgen extra olijfolie voordat ze worden gelaagd met ei, knoflook en ui.
September 14, 2020
'Pan con Tomate' met gebakken eieren in olijfolie
Dit zeer eenvoudige recept kan op elk moment van de dag worden genoten. Trostomaten worden geraspt en vervolgens over geroosterd stokbrood uitgespreid voordat ze worden overgoten met EVOO-gebakken eieren en geserveerd met een frisse, licht geklede salade.
September 11, 2020
Huisgemaakte Olijfolie Focaccia
Vers gebakken focacciabrood is het lekkerst! Pluizig, hartig en superlekker, focaccia is verrassend eenvoudig te maken (wij beschouwen het als het gatewaybrood). Dit recept is vrij traditioneel en gebruikt een matige tot robuuste extra vergine olijfolie (van Italiaanse oorsprong, als je ultratraditioneel wilt zijn).
September 11, 2020
Gepocheerde eieren en yoghurt met olijfolie met rokerige peper
Dit hartige yoghurtgerecht combineert Griekse yoghurt, gepocheerde eieren en een makkelijke, zelfgemaakte, doordrenkte olijfolie. Rokerig, knoflookachtig, pittig en een vleugje kruidachtige kant, dit heerlijke gerecht zal snel je nieuwe favoriete ontbijtrecept worden.