Olijfolie Geroosterde Groente Antipasto
Antipasto is typisch de eerste gang (een van de vele) van een veel grotere traditionele Italiaanse maaltijd. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van groenten, charcuterie en kazen - allemaal licht gekleed in een eenvoudige vinaigrette. Afhankelijk van de regio kan antipasto enigszins variรซren, waarbij de salumi (zoals in dit recept) soms wordt vervangen door gezouten vis of oude kazen.
Olijfolie Geroosterde Groente Antipasto
Cursus: VoorgerechtenKeuken: ItaliaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige4
porties20
minuten20
minutenDit gerecht kan het beste gekoeld worden geserveerd, dus het is aan te raden de groenten een dag van tevoren te roosteren (en bespaart op voorbereiding).
Ingrediรซnten
1/4kopextra vergine olijfolie
1/8koprode wijnazijn
1/2elkcitroen, sap
1theelepel gedroogde oregano
1theelepelzout
1snuifjegebarsten zwarte peper
1snuifjegemalen rode pepervlokken
1elkmiddelgrote aubergine, in plakjes
1elkrode paprika, zonder zaadjes en in plakjes
1pintchampignons, in vieren gedeeld of gehalveerd
1elkcourgette, in plakjes
2elksjalotjes, geschild en in plakjes
1elkkleine kop radicchio, in vieren gedeeld en zonder klokhuis
1elklange hete peper, in plakjes
1lampbol knoflook, bovenkant verwijderd
1/4lb. salami, in plakjes
3/4kopverse mozzarella
rustiek Italiaans brood, in plakjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 425 ยฐ F. Meng in een grote kom olijfolie, azijn, citroensap, oregano, zout, peper en rode paprika in vlokken, klop om te combineren. Voeg groenten toe (aubergine, paprika, champignons, courgette, sjalotjes, radicchio, lange hete peper en knoflookbol) en meng ze om de marinade te coaten.
- Leg gemarineerde groenten op een grote bakplaat (of meerdere bakplaten), samen met de overgebleven marinade, en rooster ze in 15-20 minuten gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verdeel groenten, salami en mozzarella over borden of schalen en besprenkel met de overgebleven panjus. Serveer met Italiaans brood.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
April 25, 2022
Pizza in Detroit-stijl met EVOO Crust
Pizza's in Detroit-stijl zijn zo populair. Deze rechthoekige wonderen hebben een focaccia-achtige dikke korst die is bedekt met stukjes kaas en lopers van tomatensaus. De toppings verspreiden zich helemaal tot aan de rand, wat resulteert in een donker gekarameliseerde en knapperige korst.
April 18, 2023
Klassieke Cobb Salade Met Olijfolie Bleu Cheese Dressing
Stevige hoofdsalades zijn vooral bevredigend voor lunch of diner. De saladecomponenten zijn klassiek, bestaande uit al die heerlijke ingrediรซnten die bekend staan โโom een โโgoede Cobb Salad.
Jun. 28, 2023
DIY Gemarineerde Geroosterde Paprika's
Probeer deze paprika's uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel.
April 25, 2022
Olijfolie Geroosterde Bloody Mary Mix
Deze zelfgemaakte Bloody Mary-mix zit boordevol levendige groenten, hartige kruiden en aromatische ingrediรซnten - zoveel lekkerder dan de in de winkel gekochte opties.