`Olijfolie Geroosterde Groente Antipasto - Olive Oil Times

Olijfolie Geroosterde Groente Antipasto

Deze 'geroosterde' versie van de klassieke antipasto helpt de smaken van deze groenten te verdiepen. Een eenvoudige marinade van EVOO met hoge intensiteit, rode wijnazijn, citroen en oregano wordt voor het roosteren met de groenten gemengd. Een beetje Italiaanse salami en verse mozzarella maken dit gerecht af.
Olijfolie Geroosterde Groente Antipasto
Olijfolie Geroosterde Groente Antipasto
Oktober 26, 2020
Patterson Watkins

Antipasto is typisch de eerste gang (een van de vele) van een veel grotere traditionele Italiaanse maaltijd. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van groenten, charcuterie en kazen - allemaal licht gekleed in een eenvoudige vinaigrette. Afhankelijk van de regio kan antipasto enigszins variëren, waarbij de salumi (zoals in dit recept) soms wordt vervangen door gezouten vis of oude kazen.

olijfolie-geroosterde-plantaardige-antipasto-olijfolie-keer-olijfolie-geroosterde-plantaardige-antipasto

Olijfolie Geroosterde Groente Antipasto

4van14stemmen
Cursus: VoorgerechtenKeuken: ItaliaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

20

minuten
Kooktijd

20

minuten

Dit gerecht kan het beste gekoeld worden geserveerd, dus het is aan te raden de groenten een dag van tevoren te roosteren (en bespaart op voorbereiding).

Ingrediënten

  • 1/4kopextra vergine olijfolie

  • 1/8koprode wijnazijn

  • 1/2elkcitroen, sap

  • 1theelepel gedroogde oregano

  • 1theelepelzout

  • 1snuifjegebarsten zwarte peper

  • 1snuifjegemalen rode pepervlokken

  • 1elkmiddelgrote aubergine, in plakjes

  • 1elkrode paprika, zonder zaadjes en in plakjes

  • 1pintchampignons, in vieren gedeeld of gehalveerd

  • 1elkcourgette, in plakjes

  • 2elksjalotjes, geschild en in plakjes

  • 1elkkleine kop radicchio, in vieren gedeeld en zonder klokhuis

  • 1elklange hete peper, in plakjes

  • 1lampbol knoflook, bovenkant verwijderd

  • 1/4lb. salami, in plakjes

  • 3/4kopverse mozzarella

  • rustiek Italiaans brood, in plakjes

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 425 ° F. Meng in een grote kom olijfolie, azijn, citroensap, oregano, zout, peper en rode paprika in vlokken, klop om te combineren. Voeg groenten toe (aubergine, paprika, champignons, courgette, sjalotjes, radicchio, lange hete peper en knoflookbol) en meng ze om de marinade te coaten.
  • Leg gemarineerde groenten op een grote bakplaat (of meerdere bakplaten), samen met de overgebleven marinade, en rooster ze in 15-20 minuten gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Verdeel groenten, salami en mozzarella over borden of schalen en besprenkel met de overgebleven panjus. Serveer met Italiaans brood. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties