`Olijfolie nat gewreven ribben - Olive Oil Times
enEnglish
enEnglishfrFranรงaiselฮตฮปฮปฮทฮฝฮนฮบฮฌdeDeutscheitItalianozh-CNไธญๆ–‡ptPortuguรชsesEspaรฑoltrTรผrkรงehrHrvatskijaๆ—ฅๆœฌ่ชžhiเคนเคฟเค‚เคฆเฅ€
enEnglish
enEnglishfrFranรงaiselฮตฮปฮปฮทฮฝฮนฮบฮฌdeDeutscheitItalianozh-CNไธญๆ–‡ptPortuguรชsesEspaรฑoltrTรผrkรงehrHrvatskijaๆ—ฅๆœฌ่ชžhiเคนเคฟเค‚เคฆเฅ€

Olijfolie Natte ingewreven ribben

Deze low-slow gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken, zonder dat je de grill of roker hoeft aan te steken.
Olijfolie Natte ingewreven ribben
Door Patterson Watkins
29 augustus 2022 18:54 UTC

Deze laag, langzaam gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken (zonder de grill of roker te hoeven aansteken).

Natte wrijvingen zijn in wezen gewoon droge wrijvingen waaraan vloeistof is toegevoegd. Ze zijn dikker, meer pasta-achtig dan een marinade en de perfecte smaakversterker voor lager en langzamer gekookt vlees. Het gebruik van olijfolie als vloeibare component voor natte rubs helpt niet alleen bij die infusie van smaak, maar helpt ook de ribben te glazuren en dicht te schroeien, waardoor deze bijna gekarameliseerde korst ontstaat.

olijfolie-natte-gewreven-ribben-olijfolie-tijden-olijfolie-nat-gewreven-ribben

Olijfolie Natte ingewreven ribben

4oppompen van10stemmen
Cursus: HoofdKeuken: AmerikaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

10

minuten
Kooktijd

3

uur 

30

minuten

De droge ingrediรซnten voor de rub kunnen enkele dagen, weken bijna, van tevoren worden gecombineerd. Als je klaar bent om de ribben te bakken, voeg je de azijn en olijfolie toe aan de voorbereide droge ingrediรซnten. Je kunt de ribben ook een dag of twee in de natte rub marineren voordat je ze gaat bakken, dit zal zeker nog meer smaak in de ribben brengen.

Ingrediรซnten

  • Nat wrijven:

  • 1/2kopdonker bruine suiker

  • 2eetlepelspaprika

  • 1eetlepelgerookte paprika

  • 1tafelzoonzwarte peper

  • 1eetlepelzout

  • 1tafelzoonknoflook poeder

  • 1tafelzoonuien poeder

  • 1theelepelmosterdzaden

  • 1/2theelepelCayenne peper

  • 1 tafelzoonappelcider azijn

  • 2lbplak babyruggen

  • 1/2kopmilde tot medium intensiteit extra vierge olijfolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 250 ยฐ F en bekleed een grote bakplaat met 2 lagen aluminiumfolie.
  • Doe bruine suiker, paprika, gerookt paprikapoeder, zwarte peper, zout, knoflookpoeder, uienpoeder, mosterdzaad, cayennepeper, appelciderazijn en olijfolie in een middelgrote kom en klop tot een dikke pasta.
  • Verwijder bindweefsel of membraan dat de achterkant van de ribben bedekt en breng over naar de voorbereide bakplaat. Bedek de ribben met de natte rub, aan beide kanten, en dek losjes af en wikkel in een laag aluminiumfolie.
  • Plaats in de oven en bak 2 1/2 โ€“ 3 1/2 uur of tot ze gaar zijn (controleer de ribben rond de 2 uur op gaarheid). 
  • Verhoog de oventemperatuur tot 400 ยฐ F, verwijder de folie en plaats de ribben terug in de oven. Bak nog 10 โ€“ 12 minuten of tot de ribben bruin en licht gekarameliseerd zijn. 
  • Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden. Giet de pan drippings in een kom en serveer naast de ribben om te dippen. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.

advertentie
advertentie

Meer recepten