Bereiding

• Combineer warm water, gist en (1 eetlepel) suiker in de kom van een keukenmixer die is uitgerust met de garde. Roer het mengsel voorzichtig door elkaar en laat 5 minuten rusten, tot de gist bloeit en licht schuimig is.
• Voeg melk, eieren, olijfolie, rum, vanille en suiker (1/2 kopje) toe en klop om te combineren. Vervang de gardeopzet door de deeghaak en begin met het toevoegen van bloem, 1 kopje per keer. Mix op lage snelheid tot deeg ontstaat, verhoog de snelheid iets om het deeg ongeveer 5 minuten te kneden (het deeg wordt plakkerig, niet plakkerig). Doe het deeg in een licht ingevette kom (gebruik de extra olie), dek af en zet in een warme ruimte om te rijzen, 30 minuten (tot het verdubbeld is in grootte). 
• Zodra het deeg is gerezen, verdeelt u het in porties van 3 g. Rol van elk balletjes en leg ze gelijkmatig verdeeld op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af en laat opnieuw 90 minuten rusten. 
• Meng ondertussen de ingrediënten van de korst (eieren, kokos en suiker) in een kleine kom, zodat een plakkerig mengsel ontstaat. Verwarm de oven voor op 350 ° F. 
• Als de rolletjes zijn uitgeslapen, bestrijk ze dan met eierwas en bedek ze gelijkmatig met het kokosmengsel, en zorg ervoor dat de rolletjes niet plat worden geplet. Plaats in de oven en bak gedurende 30-35 minuten of tot ze goudbruin en luchtig zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, bestrooi je elke rol met poedersuiker voordat je hem serveert.