Geroosterde asperges met zelfgemaakte olijfolie Romesco en eieren
Romesco is een heerlijke saus gemaakt door het pureren van geroosterde rode paprika's, tomaten, amandelen en olijfolie... bijna als een Spaanse pesto. We kozen voor wat zongedroogde tomaten, gewoon om een โโbeetje geconcentreerde tomatensmaak toe te voegen, evenals wat sherryazijn en gerookte paprika ~ om de verrukkingen te verdiepen. Een matig robuuste Spaanse EVOO is ideaal voor dit recept en voegt een beetje peper en fruit toe aan de algehele smaak van het gerecht.
Geroosterde Asperges Met Huisgemaakte Olijfolie Romesco & Eieren
Cursus: Brunch, ontbijtKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige4
porties5
minuten20
minutenWe hebben een aantal sneltoetsen aan dit recept toegevoegd om de totale kooktijd tot een minimum te beperken (en het gemakkelijker te maken om in minder dan 30 minuten van het fornuis op het bord te komen). De asperges en de paprika's samen roosteren, zodat je de Romesco-saus kunt samenstellen en pureren terwijl de eieren koken.
Ingrediรซnten
1bosasperges, schoongemaakt
1elk rode paprika, zonder zaadjes en in plakjes
4eetlepelsmedium-robuuste intensiteit extra vierge olijfolie (plus eventuele extra indien nodig om de eieren te koken)
1/2theelepelzout
1/4theelepelgebarsten zwarte peper
1elkteentje knoflook, gepeld en fijngehakt
3 - 4elkverpakt in olie zongedroogde tomaten helften
1/8kopamandelschilfers
1eetlepelsherry-azijn
1/2theelepelgerookte paprika
4elkeieren
1/4 kopfeta kaas brokkelt af
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 425 - 450 ยฐ F. Leg asperges en paprika's op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel EVOO en breng op smaak met zout en peper. Rooster 8-10 minuten of tot ze zacht en licht verkoold zijn. Haal uit de oven en zet apart.
- Haal de geroosterde paprika's uit de pan en doe ze samen met de knoflook, tomaten, amandelen, sherryazijn en paprika in een blender. Voeg de resterende 3 eetlepels EVOO toe en mix tot een gladde massa.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en kook de eieren tot de gewenste gaarheid.
- Verdeel asperges en eieren over borden en garneer met saus. Bestrooi voor het serveren met fetakaas.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Mei. 31, 2023
Olijfolie Garnalen Gebakken Rijst
We gebruiken een combinatie van sojasaus en gemalen kurkuma om de jasmijnrijst op smaak te brengen, zelfs voordat deze wordt geroerbakt, zodat elke korrel smaakvol is.
April 25, 2022
Pizza in Detroit-stijl met EVOO Crust
Pizza's in Detroit-stijl zijn zo populair. Deze rechthoekige wonderen hebben een focaccia-achtige dikke korst die is bedekt met stukjes kaas en lopers van tomatensaus. De toppings verspreiden zich helemaal tot aan de rand, wat resulteert in een donker gekarameliseerde en knapperige korst.
April 6, 2023
Pittige Italiaanse Ontbijtbroodjes
Met al zijn heerlijke kruiden en fruit, werkt olijfolie van gemiddelde intensiteit heel goed in dit recept, zowel voor de spread als voor het koken en bereiden van de worstjes en eieren.
April 25, 2022
Rund- en lamsgyros met EVOO Tzatziki-saus
Breng de smaken van de Middellandse Zee en die iconische Griekse sandwiches naar huis in je keuken. Deze zelfgemaakte runder- en lamsgyros combineren met smaak; knoflook, uien en kruiden.