`Geroosterde Asperges Met Huisgemaakte Olijfolie Romesco En Eieren - Olive Oil Times

Geroosterde asperges met zelfgemaakte olijfolie Romesco en eieren

Een indrukwekkend en toch makkelijk te maken gerecht dat zowel bij het ontbijt, de brunch als de lunch geserveerd kan worden. Mals geroosterde asperges worden overgoten met een hartige huisgemaakte Romescosaus, eieren en een beetje fetakaas.
Geroosterde asperges met zelfgemaakte olijfolie Romesco en eieren
Geroosterde asperges met zelfgemaakte olijfolie Romesco en eieren
September 11, 2020
Patterson Watkins

Romesco is een heerlijke saus gemaakt door het pureren van geroosterde rode paprika's, tomaten, amandelen en olijfolie... bijna als een Spaanse pesto. We kozen voor wat zongedroogde tomaten, gewoon om een ​​beetje geconcentreerde tomatensmaak toe te voegen, evenals wat sherryazijn en gerookte paprika ~ om de verrukkingen te verdiepen. Een matig robuuste Spaanse EVOO is ideaal voor dit recept en voegt een beetje peper en fruit toe aan de algehele smaak van het gerecht. 

geroosterde-asperges-met-huisgemaakte-olijfolie-romesco-en-eieren-olijfolie-tijdens-geroosterde-asperges-met-huisgemaakte-olijfolie-romesco-amp-eieren-

Geroosterde Asperges Met Huisgemaakte Olijfolie Romesco & Eieren

5van4stemmen
Cursus: Brunch, ontbijtKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

5

minuten
Kooktijd

20

minuten

We hebben een aantal sneltoetsen aan dit recept toegevoegd om de totale kooktijd tot een minimum te beperken (en het gemakkelijker te maken om in minder dan 30 minuten van het fornuis op het bord te komen). De asperges en de paprika's samen roosteren, zodat je de Romesco-saus kunt samenstellen en pureren terwijl de eieren koken. 

Ingrediënten

  • 1bosasperges, schoongemaakt

  • 1elk rode paprika, zonder zaadjes en in plakjes

  • 4eetlepelsmedium-robuuste intensiteit extra vierge olijfolie (plus eventuele extra indien nodig om de eieren te koken)

  • 1/2theelepelzout

  • 1/4theelepelgebarsten zwarte peper

  • 1elkteentje knoflook, gepeld en fijngehakt

  • 3 - 4elkverpakt in olie zongedroogde tomaten helften

  • 1/8kopamandelschilfers

  • 1eetlepelsherry-azijn

  • 1/2theelepelgerookte paprika

  • 4elkeieren

  • 1/4 kopfeta kaas brokkelt af

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 425 - 450 ° F. Leg asperges en paprika's op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel EVOO en breng op smaak met zout en peper. Rooster 8-10 minuten of tot ze zacht en licht verkoold zijn. Haal uit de oven en zet apart.
  • Haal de geroosterde paprika's uit de pan en doe ze samen met de knoflook, tomaten, amandelen, sherryazijn en paprika in een blender. Voeg de resterende 3 eetlepels EVOO toe en mix tot een gladde massa.
  • Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en kook de eieren tot de gewenste gaarheid.
  • Verdeel asperges en eieren over borden en garneer met saus. Bestrooi voor het serveren met fetakaas. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties