Deze aardappelen met veel knoflook zijn een Libanees en Meditteranees ingrediënt dat bekend staat als Bataat Hara. Knapperig en luchtig, met een vleugje kruiden, een ton citroen en koriander, deze zullen niet lang duren als je familie ze in handen krijgt.

Ik gebruik graag nieuwe aardappelen of mini Yukon Gold, die iets meer zoet zijn dan de gemiddelde bakker of Idaho. Gebruik fingerlings of paarse aardappelen voor een andere draai aan deze mediterrane klassieker.

Voor dit recept raad ik aan een robuuste, pittige extra vierge olijfolie met een peperige smaak om bestand te zijn tegen de citroen en koriander. Als je het kruidenniveau wilt verhogen, probeer dan rode pepervlokken of een vleugje cayennepeper toe te voegen. Als je geen fan bent van pittig eten, maak je dan geen zorgen - de paprika in het recept is meer voor kleur dan voor extra warmte.

Geroosterde Aardappelen Met Knoflook, Citroen En Koriander (Batata Hara)

4oppompen van17stemmen

Cursus: SidesKeuken: Mediterraan, LibaneesMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige

Porties

6

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Kooktijd

17

minuten

Deze knapperige aardappelen zijn zwaar voor de knoflook en citroen. Met slechts een vleugje kruiden en een gezonde hoeveelheid koriander steelt dit smaakvolle bijgerecht de show bij je volgende potluck of etentje.

Ingrediënten

• 12kleine Yukon Gold-aardappelen in vieren gesneden

• 2elGesneden knoflook

• 2elgehakte koriander

• 1/4 kopcitroensap

• 1/2 kopextra vergine olijfolie

• 2tlkoosjer zout

• 1tlgrond zwarte peper

• 1eetlepelpaprika

Bereiding

• Verwarm je oven voor op 375 ° F.
• Doe de in vieren gesneden aardappelen in een kom, voeg de knoflook, extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper en paprikapoeder toe.
• Meng goed.
• Leg de opgemaakte aardappelen op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven.
• Rooster de aardappelen tot ze zacht en goudbruin zijn.
• Haal de bak met aardappelen uit de oven en doe ze in een mengkom. (Je kunt dezelfde kom gebruiken als waarmee je de aardappelen hebt aangekleed, als je dat wilt)
• Voeg het citroensap en de koriander toe aan de kom.
• Meng goed.
• Proef voor kruiden, pas indien nodig aan.
• Heet opdienen!