`Rustieke Italiaanse Bruidssoep - Olive Oil Times

Rustieke Italiaanse bruidssoep

Deze klassieke soep is precies wat nodig is op een koude en sombere dag. Worstgehaktballetjes, hartige bouillon met olijfolie, noedels, groenten, bladgroenten ... lepel na lepel heerlijke zaligheid.
Rustieke Italiaanse bruidssoep
Rustieke Italiaanse bruidssoep
Oktober 26, 2020
Patterson Watkins

Er is geen huwelijksceremonie nodig bij het maken van deze soep. "Bruiloftssoep ”is daar maar een (zeer) directe vertaling van 'minestra maritata' (getrouwde soep). en verwijst meer naar de smaken en ingrediënten dan naar een evenement. Toch een soep die het vieren waard is.

rustieke-italiaanse-bruiloft-soep-olijfolie-tijden-rustieke-italiaanse-bruiloft-soep

Rustieke Italiaanse bruidssoep

5van2stemmen
Cursus: SoepenKeuken: Italiaans
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Kooktijd

45

minuten

Er zijn een paar fasen van dit recept die van tevoren kunnen worden bereid. De gehaktballen kunnen worden bereid, gekookt, gekoeld/bevroren (indien ingevroren, daarna ontdooid) en toegevoegd aan hete bouillon wanneer u klaar bent om te serveren. De bouillon kan ook van tevoren worden gemaakt of in een slowcooker worden gestoofd. Laat alleen de toevoeging van de gekookte noedels en de escarole een paar minuten voor het serveren. 

Ingrediënten

  • Worst Gehaktballetjes:
  • 1lb.Italiaanse worst

  • 1koppanko broodkruimels

  • 1/4kopParmezaanse kaas, geraspt

  • 2eetlepelsslagroom

  • 1elkei

  • 1snuifjezout

  • 1snuifjegebarsten zwarte peper

  • Soep:
  • 3eetlepelsrobuuste extra vierge olijfolie

  • 1elkgele ui, geschild en fijngehakt

  • 4elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt 

  • 3eetlepelsverse venkel, in blokjes gesneden

  • 1elkwortel, geschild en in blokjes gesneden

  • 1snuifjegemalen rode pepervlokken

  • 1/2kopwitte wijn

  • 6kopjesrunder- of kippenbouillon

  • 1hoofd escarole, gehakt

  • 1/2theelepelzout

  • 1/4 theelepelgebarsten zwarte peper

  • 3kopjesditalini pasta, gekookt

  • extra olijfolie om te besprenkelen

  • extra geraspte Parmezaanse kaas om te bestrooien

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 425 ° F. Meng in een grote kom de ingrediënten van de gehaktbal (worst, paneermeel, Parmezaanse kaas, room, ei, zout en peper), gebruik je handen om te mengen tot ze gecombineerd zijn. Rol in gelijkmatige ballen en leg ze op een bakplaat. Bak 12 – 15 minuten of tot ze gaar zijn. Haal uit de oven en zet apart.
  • Verhit olie in een grote pan, voeg zodra het heet is ui, knoflook, venkel, wortel en geplette rode peper toe. Sauteer tot ze zacht-knapperig en geurig zijn, 3 – 4 minuten. Blus af met wijn en breng aan de kook, reduceer tot de helft voordat u de bouillon toevoegt. Breng de bouillon aan de kook, draai het vuur laag tot medium en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
  • Voeg vlak voor het opdienen de escarole toe aan de pot, roer en verwelken tot ze zacht zijn. Soep op smaak brengen met peper en zout
  • Verdeel noedels en gehaktballen in kommen, schep soep erover. Besprenkel met olie en bestrooi voor het serveren met Parmezaanse kaas. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties