`Salmorejo (gekoelde tomatensoep met gekruide olijfolie) - Olive Oil Times

Salmorejo (gekoelde tomatensoep met gekruide olijfolie)

Salmorejo is een gekoelde Spaanse soep op basis van rijpe tomaten, brood en olijfolie. Het is perfect als voorgerecht, maar stevig genoeg als voorgerecht.
Salmorejo (gekoelde tomatensoep met gekruide olijfolie)
Salmorejo
Oktober 25, 2020
Christina Mercado

Salmorejo is een klassieke gekoelde tomatensoep uit de zuidelijke regio van Spanje. In tegenstelling tot gazpacho is de basis van deze soep eenvoudig met pas rijpe tomaten vermengd met stevig witbrood en olijfolie. Voeg een vleugje knoflook, zout en peper toe en je bent klaar om te gaan!

salmorejo-gekoelde-tomatensoep-met-gekruide-olijfolie-olijfolie-keer-spaans-gekoelde-tomatensoep-met-gekruide-olijfolie

Spaanse gekoelde tomatensoep met gekruide olijfolie

5van3stemmen
Cursus: Soepen, VoorgerechtenKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Chill-tijd

45

minuten

Deze snel gekoelde tomatensoep is romig en hartig en benadrukt de zoetheid van rijpe tomaten. Maak deze soep van tevoren en geniet ervan als voorgerecht of alleen als voorgerecht met Serranoham erop!

Ingrediënten

  • 2pondtomaten, rijp

  • 1/2broodwitbrood

  • 2teentjesknoflook

  • 1eetlepelsextra vergine olijfolie

  • 1theelepelssherry-azijn

  • 1theelepelszeezout

  • 1/4theelepelszwarte peper

  • 1elkheel ei

  • Herbed Olijfolie
  • 2Eetlepelextra vergine olijfolie

  • 1/8theelepelsCayenne peper

  • 1/4theelepelspaprika

  • 1/4theelepelsoregano

  • 1/2elklaurierblad

Bereiding

  • Voor gekruide olie: Verhit olijfolie met de kruiden in een kleine koekenpan. Laat 15 minuten op laag vuur koken. Haal van het vuur en zet apart.
  • Snijd de tomaten en het brood in stukjes. Zorg ervoor dat u de korst van het brood verwijdert. Snijd knoflook in dunne stukjes.
  • Meng in een keukenmachine tomaten, brood, knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper tot een gladde massa. Koel soep 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.
  • Kook ondertussen het ei 7 minuten. Haal uit de schaal en laat 15 minuten afkoelen voordat je in kleine stukjes hakt. Opzij zetten.
  • Om te serveren: Giet gekoelde soep in kommen, bedek met gekruide olie, gehakt ei en verse kruiden.

Notes

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties