Salmorejo is een klassieke gekoelde tomatensoep uit de zuidelijke regio van Spanje. In tegenstelling tot gazpacho is de basis van deze soep eenvoudig met pas rijpe tomaten vermengd met stevig witbrood en olijfolie. Voeg een vleugje knoflook, zout en peper toe en je bent klaar om te gaan!
Spaanse gekoelde tomatensoep met gekruide olijfolie
Cursus: Soepen, VoorgerechtenKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig4
porties15
minuten45
minutenDeze snel gekoelde tomatensoep is romig en hartig en benadrukt de zoetheid van rijpe tomaten. Maak deze soep van tevoren en geniet ervan als voorgerecht of alleen als voorgerecht met Serranoham erop!
Ingrediënten
2pondtomaten, rijp
1/2broodwitbrood
2teentjeknoflook
1elextra vergine olijfolie
1tlsherry-azijn
1tlzeezout
1/4tlzwarte peper
1elkheel ei
- Herbed Olijfolie
2Eetlepelextra vergine olijfolie
1/8tlCayenne peper
1/4tlpaprika
1/4tloregano
1/2elklaurierblad
Bereiding
- Voor gekruide olie: Verhit olijfolie met de kruiden in een kleine koekenpan. Laat 15 minuten op laag vuur koken. Haal van het vuur en zet apart.
- Snijd de tomaten en het brood in stukjes. Zorg ervoor dat u de korst van het brood verwijdert. Snijd knoflook in dunne stukjes.
- Meng in een keukenmachine tomaten, brood, knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper tot een gladde massa. Koel soep 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.
- Kook ondertussen het ei 7 minuten. Haal uit de schaal en laat 15 minuten afkoelen voordat je in kleine stukjes hakt. Opzij zetten.
- Om te serveren: Giet gekoelde soep in kommen, bedek met gekruide olie, gehakt ei en verse kruiden.
Opmerkingen
- Probeer deze soep met een zoete en pittige Hojiblanca voor een extra smaaklaag!
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Jul. 30, 2021
In de pan gebakken halloumi met vijgenjam en olijfolie
Deze klassieke mediterrane grillkaas is een geweldige optie voor een licht aperitief voor uw volgende etentje. Halloumi wordt het best geserveerd met zowel zoete als hartige toppings en past perfect bij vijgenjam en kalamata-olijven.
Mei. 3, 2022
Rum Flip met Olijfolie Ingelegde Kersen
Deze cocktail is een manusje-van-alles-drankje. Zeer geschikt voor chique, feestelijke gelegenheden of meer casual, relaxte soirees.
Mei. 3, 2022
Torrijas (krokante wentelteefjes in Spaanse stijl)
Het recept is supereenvoudig en bevat dikke sneetjes half oud brood (of geroosterd vers brood) gedrenkt in een met bakkruiden doordrenkt melkmengsel, gedoopt in eieren en gebakken in de pan.
Augustus 18, 2021
Socca (kikkererwten flatbread) met tomaat-olijfsalade
Deze broodstijl komt uit de stad Nice in Frankrijk. Een heerlijke glutenvrije flatbread op basis van kikkererwtenmeel die perfect is voor een aperitief of een lichte maaltijd, vooral in combinatie met deze heldere en levendige tomaten-olijfsalade.