Salmorejo is een klassieke gekoelde tomatensoep uit de zuidelijke regio van Spanje. In tegenstelling tot gazpacho is de basis van deze soep eenvoudig met pas rijpe tomaten vermengd met stevig witbrood en olijfolie. Voeg een vleugje knoflook, zout en peper toe en je bent klaar om te gaan!
Spaanse gekoelde tomatensoep met gekruide olijfolie
Cursus: Soepen, VoorgerechtenKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige4
porties15
minuten45
minutenDeze snel gekoelde tomatensoep is romig en hartig en benadrukt de zoetheid van rijpe tomaten. Maak deze soep van tevoren en geniet ervan als voorgerecht of alleen als voorgerecht met Serranoham erop!
Ingrediรซnten
2pondtomaten, rijp
1/2broodwitbrood
2teentjeknoflook
1elextra vergine olijfolie
1tlsherry-azijn
1tlzeezout
1/4tlzwarte peper
1elkheel ei
- Herbed Olijfolie
2Eetlepelextra vergine olijfolie
1/8tlCayenne peper
1/4tlpaprika
1/4tloregano
1/2elklaurierblad
Bereiding
- Voor gekruide olie: Verhit olijfolie met de kruiden in een kleine koekenpan. Laat 15 minuten op laag vuur koken. Haal van het vuur en zet apart.
- Snijd de tomaten en het brood in stukjes. Zorg ervoor dat u de korst van het brood verwijdert. Snijd knoflook in dunne stukjes.
- Meng in een keukenmachine tomaten, brood, knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper tot een gladde massa. Koel soep 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.
- Kook ondertussen het ei 7 minuten. Haal uit de schaal en laat 15 minuten afkoelen voordat je in kleine stukjes hakt. Opzij zetten.
- Om te serveren: Giet gekoelde soep in kommen, bedek met gekruide olie, gehakt ei en verse kruiden.
Opmerkingen
- Probeer deze soep met een zoete en pittige Hojiblanca voor een extra smaaklaag!
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Mei. 26, 2022
Olijfolie Chocoladeschilferkoekjes
Ja, EVOO is heerlijk in allerlei hartige recepten, maar werkt ook heel goed met koekjes! Mild intense extra vierge olijfolie biedt een heerlijke manier om smaak en gezonde, gezonde ingrediรซnten op te nemen in uw favoriete zoete lekkernijen en gebak.
Jun. 28, 2023
DIY Gemarineerde Geroosterde Paprika's
Probeer deze paprika's uit in je favoriete salades, als smakelijke sandwichtopper of als aanvulling op een kaas- en charcuterieschotel.
Jul. 14, 2023
Extra vierge olijfolie geeft deze perziken een heerlijke peperigheid en past goed bij echt goede whisky of bourbon.
Mei. 31, 2023
Olijfolie Garnalen Gebakken Rijst
We gebruiken een combinatie van sojasaus en gemalen kurkuma om de jasmijnrijst op smaak te brengen, zelfs voordat deze wordt geroerbakt, zodat elke korrel smaakvol is.