Oktober 25, 2020
Christina MercadoSalmorejo is een klassieke gekoelde tomatensoep uit de zuidelijke regio van Spanje. In tegenstelling tot gazpacho is de basis van deze soep eenvoudig met pas rijpe tomaten vermengd met stevig witbrood en olijfolie. Voeg een vleugje knoflook, zout en peper toe en je bent klaar om te gaan!
Spaanse gekoelde tomatensoep met gekruide olijfolie
Cursus: Soepen, VoorgerechtenKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Eenvoudig4
porties15
minuten45
minutenDeze snel gekoelde tomatensoep is romig en hartig en benadrukt de zoetheid van rijpe tomaten. Maak deze soep van tevoren en geniet ervan als voorgerecht of alleen als voorgerecht met Serranoham erop!
Ingrediënten
2pondtomaten, rijp
1/2broodwitbrood
2teentjesknoflook
1eetlepelsextra vergine olijfolie
1theelepelssherry-azijn
1theelepelszeezout
1/4theelepelszwarte peper
1elkheel ei
- Herbed Olijfolie
2Eetlepelextra vergine olijfolie
1/8theelepelsCayenne peper
1/4theelepelspaprika
1/4theelepelsoregano
1/2elklaurierblad
Bereiding
- Voor gekruide olie: Verhit olijfolie met de kruiden in een kleine koekenpan. Laat 15 minuten op laag vuur koken. Haal van het vuur en zet apart.
- Snijd de tomaten en het brood in stukjes. Zorg ervoor dat u de korst van het brood verwijdert. Snijd knoflook in dunne stukjes.
- Meng in een keukenmachine tomaten, brood, knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper tot een gladde massa. Koel soep 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.
- Kook ondertussen het ei 7 minuten. Haal uit de schaal en laat 15 minuten afkoelen voordat je in kleine stukjes hakt. Opzij zetten.
- Om te serveren: Giet gekoelde soep in kommen, bedek met gekruide olie, gehakt ei en verse kruiden.
Notes
- Probeer deze soep met een zoete en pittige Hojiblanca voor een extra smaaklaag!
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
September 5, 2020
In de pan geroosterde broccoli met pittige grapefruitvinaigrette
Dit gerecht met gekarameliseerde broccoli is een perfecte kant voor een etentje of een geweldige vegetarische lunchoptie. Knapperige gekarameliseerde broccoli past perfect bij de pittige grapefruitvinaigrette en sesamzaadjes.
September 10, 2020
Gezonde, rijke kippensoep is vernieuwd met een Griekse twist! Smaken van citroen en dille parfumeren deze stevige, vullende en heerlijke soep. Perfect om te serveren op een koude dag!
September 16, 2020
Cacio e Pepe met Maryland Lump Crab
Cacio e Pepe is een makkie om te maken en zal snel een van je favoriete troostmaaltijden worden. Rijk, kaasachtig en licht pittig van de peper, dit is de typische "Mac en kaas" van Italië.
Augustus 18, 2021
Socca (kikkererwten flatbread) met tomaat-olijfsalade
Deze broodstijl komt uit de stad Nice in Frankrijk. Een heerlijke glutenvrije flatbread op basis van kikkererwtenmeel die perfect is voor een aperitief of een lichte maaltijd, vooral in combinatie met deze heldere en levendige tomaten-olijfsalade.