`Roomijs met gezouten rozemarijn en olijfolie - Olive Oil Times

Gezouten Rozemarijn en Olijfolie-ijs

Deze zoete traktatie heeft een serieuze smaak! Rozemarijn, grof zeezout en een beetje peperige EVOO-actie.
Gezouten Rozemarijn en Olijfolie-ijs
Gezouten Rozemarijn en Olijfolie-ijs
September 14, 2020
Patterson Watkins

Een beetje meer 'volwassen 'dan de typische ijscombinatie, maar zeker een publiekslieveling. Rozemarijn werkt heel goed in dit ijs en voegt een uniek aroma en subtiele smaak toe. We maken graag ijs met olijfolie. Het voegt een rijk mondgevoel toe (in tegenstelling tot alleen room en eieren) en een klein vleugje fruitige peper.

gezouten-rozemarijn-en-olijfolie-ijs-olijfolie-maal-gezouten-rozemarijn-en-olijfolie-ijs

Gezouten Rozemarijn en Olijfolie-ijs

5van6stemmen
Cursus: DessertKeuken: NBMoeilijkheidsgraad: Midden
Porties

6

porties
Prep Tijd

15

minuten
Rustige tijd

2

dagen

Dit is een geweldig recept voor een gastronomisch weekenddessert. Maak de ijsmix ruim van tevoren (een paar dagen) om een ​​deel van de voorbereiding te breken. En de sky is the limit met serveermogelijkheden. Serveer a la mode (appeltaart of pompoentaart… swoon), versier een wafelkegel met een scheutje EVOO, of op zichzelf. 

Ingrediënten

  • 1 1/2kopjesvolle melk

  • 1 1/2 kopjes slagroom

  • 1/2 kopkristalsuiker

  • 1/2 kop bruine suiker

  • 1/2 theelepelgrove lattenbodem (plus iets meer voor beregening)

  • 2takjes verse rozemarijn

  • 5elkeidooiers

  • 1/3 kopmilde tot medium-intensiteit extra vierge olijfolie

Bereiding

  • Bereid uw ijsmachine voor volgens de instructies van de fabrikant (de kom van tevoren invriezen, enz…).
  • Combineer melk, room, kristalsuiker, bruine suiker, zout en rozemarijn in een middelgrote pan. Breng aan de kook, regelmatig zwaaiend, op middelhoog tot middelhoog vuur. Verwarm het mengsel totdat de suikers zijn opgelost (ongeveer 4 minuten). Haal van het vuur.
  • Combineer eidooiers en olijfolie in een grote kom en klop tot een luchtig mengsel. Giet het melkmengsel langzaam in de dooiers in een dunne, gestage stroom terwijl je zwaait tot het gecombineerd is (verwijder de rozemarijn voordat je gaat kloppen, maar doe de takjes terug in het mengsel als ze eenmaal zijn gecombineerd). Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het een nacht in de koelkast zet.
  • Giet het mengsel na afkoeling in uw ijsmachine en volg de gebruiksinstructies van de fabrikant. Vries in tot stevig en klaar om te serveren. Bestrooi het ijs met een beetje grof zeezout. 

Notes

  • We raden een delicate Arbequina aan, of voor een grotere EVOO-kick, een peperige Picual.

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties