Ceviche zorgt voor een heerlijke aperitiefoptie, of je nu gasten ontvangt of gewoon op zoek bent naar iets om je achterklep op een speeldag op te fleuren, deze garnalenceviche zal zeker bij je passen. Door de mandarijn te verkolen en de knoflook te roosteren, introduceren we een rondheid in het smaakprofiel, waardoor de scherpe zuurgraad wordt verzacht en de scherpe beet van de knoflook wordt verminderd. Ik vind het heerlijk om de knoflookteentjes heel te laten in dit gerecht, het geeft dezelfde knoflooksmaak en zorgt voor een zoete, geroosterde knoflookverrassing!

Probeer een medium intensiteit extra vergine olijf olie in de ceviche-marinade, iets dat een balans vindt tussen licht en fruitig en de robuuste peperige tonen van sterkere olijfolie.

Garnalenceviche met verkoolde mandarijn en jalapeño

4oppompen van11stemmen

Cursus: Voorgerechten, SnacksKeuken: Mexicaans, MediterraanMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige

Porties

6

porties

Voorbereidingstijd

30

minuten

Kooktijd

5

minuten

Deze garnalenceviche met verkoolde mandarijn is perfect voor een chique cocktailparty of om te bumperkleven voor de wedstrijd! Houd de jalapeño-zaden uit de ceviche als je geen fan bent van kruiden, de geroosterde mandarijn en azijn helpen om deze ceviche aan de milde kant te houden.

Ingrediënten

• 1kopgekookte garnalen

• 1/4kopin blokjes gesneden jalapeño peper

• 1/4kopin blokjes gesneden paprika

• 2mandarijnen, gehalveerd

• 6teentjeknoflook

• 1/4kopsinaasappelsap

• 1/4kop appelcider azijn

• 2elgehakte koriander

• 1/4kopextra vergine olijfolie

• 1 1/2tlzout

• 1/2tlzwarte peper

Bereiding

• Zet je oven op de grillstand op 500 ° F.
• Leg de mandarijnen met de snijkant naar boven op een kleine bakplaat, voeg de hele teentjes knoflook toe en besprenkel rijkelijk met olijfolie. 
• Zet de pan onder de gril en kook tot de mandarijnen goed verkoold zijn. 
• Meng in een kom de jalapeno, paprika, sinaasappelsap, appelciderazijn, koriander, olijfolie, zout en zwarte peper. 
• Snijd elke gekookte garnaal in 3 gelijke stukken en voeg ze toe aan de kom.
• Gebruik een lepel om het verkoolde mandarijnvlees uit de schil te scheppen en toe te voegen aan de kom. 
• Smaak voor kruiden. Pas zo nodig aan.
• Lekker met frietjes!