`Socca (kikkererwten flatbread) met tomaat-olijfsalade - Olive Oil Times

Socca (kikkererwten flatbread) met tomaat-olijfsalade

Deze broodstijl komt uit de stad Nice in Frankrijk. Een heerlijke glutenvrije flatbread op basis van kikkererwtenmeel die perfect is voor een aperitief of een lichte maaltijd, vooral in combinatie met deze heldere en levendige tomaten-olijfsalade.
Socca (kikkererwten flatbread) met tomaat-olijfsalade
Augustus 18, 2021
Patterson Watkins

Socca wordt gemaakt door een eenvoudig beslag in de oven te bakken met kikkererwtenmeel, water, extra vergine olijfolie en zout. We kruiden onze Socca licht met een beetje za'atar-kruiden, een pittige en hartige combinatie van sesam, komijn, oregano en sumak.

Het resultaat is een knapperige, goudkleurige flatbread die verslavend lekker is. We hebben dit recept gecombineerd met andere populaire ingrediënten uit de Provence in Frankrijk; olijven, tomaten, wijnazijn en extra vergine olijfolie. 

socca-kikkererwten-platbrood-met-tomaat-olijf-salade-olijfolie-tijden-socca-kikkererwten-platbrood-met-tomaat-olijf-salade-

Socca (kikkererwten flatbread) met tomaat-olijfsalade

5van5stemmen
Cursus: Hoofdgerecht, SaladeKeuken: FransMoeilijkheidsgraad: Midden
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

30

minuten
Kooktijd

20

minuten

Voor een beetje voorbereidende hack, voel je vrij om het socca-beslag een dag of twee van tevoren te maken. Hierdoor kan de bloem de vloeistof volledig opnemen en wordt het een malser flatbread. Zorg er wel voor dat het beslag voor het bakken in de oven is opgewarmd tot kamertemperatuur. 

Ingrediënten

  • Kikkererwten Flatbread/Socca
  • 1 1/4kopjeskikkererwtenmeel

  • 1kopwater

  • 1 1/2eetlepelsmedium tot stevige extra vergine olijfolie 

  • 1/2theelepelzout

  • 2 eetlepels
    medium tot stevige extra vergine olijfolie 

  • 2theelepelsza'atar kruidenmix

  • Olijfsalade
  • 1 1/2 kopjesgemengde mediterrane olijven ontpit

  • 1 1/2kopjescherrytomaatjes gehalveerd

  • 2eetlepels rode wijnazijn

  • 1/4kopmedium tot stevige extra vergine olijfolie 

  • 1/4kopverse peterselie, hele bladeren of gehakt

Bereiding

  • Meng in een grote kom kikkererwtenmeel, water, olijfolie en zout en klop tot het gemengd is. Dek af en laat 30 minuten rusten (om de bloem te helpen de vloeistof te absorberen).
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 450 ° F en plaats een ovenvaste koekenpan (gietijzer werkt heel goed) in de oven terwijl deze aan het voorverwarmen is. Zodra de oven is voorverwarmd en de koekenpan heet is, voeg je olie toe en draai je om. Voeg soccabeslag toe en draai om de koekenpan gelijkmatig te bedekken, keer terug naar de oven en bak 15 – 20 minuten of tot de flatbread goudbruin en krokant is. Kruid de socca met za'atar en snij in partjes.
  • Doe de olijven, tomaten, azijn en olijfolie in een grote kom en meng ze door elkaar. Strooi peterselieblaadjes over de salade en hussel voorzichtig door elkaar. Verdeel socca en salade over borden. 

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties