`Spaanse Aardappel-Ei Tortilla Met Serrano Ham - Olive Oil Times

Spaanse aardappel- en eitortilla met serranoham

Dunne plakjes aardappel worden voorgekookt in virgen extra olijfolie voordat ze worden gelaagd met ei, knoflook en ui.
Spaanse Aardappel & Eitortilla Met Serranoham
Spaanse Aardappel & Eitortilla Met Serranoham
September 10, 2020
Patterson Watkins

De Spaanse tortilla heeft meer gemeen met de Franse omelet dan met de platte tortilla's van maïs of bloem in Mexicaanse stijl. Dunne plakjes aardappel worden voorgekookt in extra vierge olijfolie voordat ze worden gelaagd met ei, knoflook en ui. We eindigen dit gerecht met een beetje Spaanse jamón (serranoham) topping en wat verse rozemarijn - een heerlijk gerecht dat een iconisch Spaans recept eer aandoet.

Tortilla Española is een gerecht dat in Spanje bijna de hele dag wordt geserveerd. Je zult deze gelaagde schoonheden zien gestapeld langs café-balies en tapas-zware bars in het hele land, overal verkrijgbaar, en kunnen warm, op kamertemperatuur of koud worden geserveerd. En gegeten als tussendoortje, snelle hap of als lichte maaltijd.

spaanse-aardappel-en-eieren-tortilla-met-serrano-ham-olijfolie-tijden-spaanse-aardappel-amp-eieren-tortilla-met-serrano-ham-

Spaanse Aardappel & Ei Tortilla met Serrano Ham

4van5stemmen
Cursus: Ontbijt, SnacksKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Midden
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Kooktijd

1

uur 

A hoogwaardige Spaanse EVOO is onze go-to voor dit recept. Het kiezen van een levendige, nootachtige en matig intense olijfolie voegt een mooie diepte van smaak toe aan de aardappelen. Het voorkoken van de aardappelen in olijfolie is van het grootste belang voor een succesvolle tortilla, wat resulteert in malse verrukkingen. 

Ingrediënten

  • 1kopmilde tot medium intensiteit extra vierge olijfolie

  • 2lbs.gele aardappelen, in dunne plakjes (ongeveer 5 - 6 elk)

  • 1snuifjezout

  • 1 snuifjegebarsten zwarte peper

  • 1elkgele ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden

  • 2elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt

  • 6elkeieren, geslagen

  • 6elkserranoham, dun gesneden

  • takjes verse rozemarijn voor garnering

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, de aardappelschijfjes in een enkele laag toevoegen en op smaak brengen met een snufje zout en peper. 

    Kook de aardappelen 1-2 minuten, keer ze halverwege om, tot ze zacht en licht goudbruin zijn aan de randen. Verwijder met een schuimspaan of een tang de partij aardappelen en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit proces (voeg indien nodig meer olie toe) totdat alle aardappelen voorgekookt zijn.
  • Gebruik een ovenvaste koekenpan of cakevorm, begin de aardappelen in lagen te leggen en besprenkel elke andere laag met uien en knoflook. Als alle aardappelen in de pan zitten, giet je de eieren erover. Tik de pan zachtjes op het aanrecht om het eiermengsel te verdelen (je kunt ook de randen van de aardappelen rond de pan optillen zodat het eiermengsel er doorheen kan sijpelen). 
  • Zet in de oven en bak 30 – 45 minuten of tot ze gaar en stevig zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Eenmaal afgekoeld, in partjes snijden, bestrooien met ham en rozemarijn voor het serveren.

Notes

  • We kleden het graag aan met een scheutje meer EVOO als het is geplateerd, want, nou ja, dat is de manier waarop we rollen.

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties