De Spaanse tortilla heeft meer gemeen met de Franse omelet dan met de platte tortilla's van maรฏs of bloem in Mexicaanse stijl. Dunne plakjes aardappel worden voorgekookt in extra vierge olijfolie voordat ze worden gelaagd met ei, knoflook en ui. We eindigen dit gerecht met een beetje Spaanse jamรณn (serranoham) topping en wat verse rozemarijn - een heerlijk gerecht dat een iconisch Spaans recept eer aandoet.
Tortilla Espaรฑola is een gerecht dat in Spanje bijna de hele dag wordt geserveerd. Je zult deze gelaagde schoonheden zien gestapeld langs cafรฉ-balies en tapas-zware bars in het hele land, overal verkrijgbaar, en kunnen warm, op kamertemperatuur of koud worden geserveerd. En gegeten als tussendoortje, snelle hap of als lichte maaltijd.
Spaanse Aardappel & Ei Tortilla met Serrano Ham
Cursus: Ontbijt, SnacksKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Medium4
porties15
minuten1
uurA hoogwaardige Spaanse EVOO is onze go-to voor dit recept. Het kiezen van een levendige, nootachtige en matig intense olijfolie voegt een mooie diepte van smaak toe aan de aardappelen. Het voorkoken van de aardappelen in olijfolie is van het grootste belang voor een succesvolle tortilla, wat resulteert in malse verrukkingen.
Ingrediรซnten
1kopmilde tot medium intensiteit extra vierge olijfolie
2lbs.gele aardappelen, in dunne plakjes (ongeveer 5 - 6 elk)
1snuifjezout
1 snuifjegebarsten zwarte peper
1elkgele ui, gepeld en in dunne plakjes gesneden
2elkteentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
6elkeieren, geslagen
6elkserranoham, dun gesneden
takjes verse rozemarijn voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 400 ยฐ F.
- Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, de aardappelschijfjes in een enkele laag toevoegen en op smaak brengen met een snufje zout en peper.
Kook de aardappelen 1-2 minuten, keer ze halverwege om, tot ze zacht en licht goudbruin zijn aan de randen. Verwijder met een schuimspaan of een tang de partij aardappelen en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit proces (voeg indien nodig meer olie toe) totdat alle aardappelen voorgekookt zijn. - Gebruik een ovenvaste koekenpan of cakevorm, begin de aardappelen in lagen te leggen en besprenkel elke andere laag met uien en knoflook. Als alle aardappelen in de pan zitten, giet je de eieren erover. Tik de pan zachtjes op het aanrecht om het eiermengsel te verdelen (je kunt ook de randen van de aardappelen rond de pan optillen zodat het eiermengsel er doorheen kan sijpelen).
- Zet in de oven en bak 30 โ 45 minuten of tot ze gaar en stevig zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Eenmaal afgekoeld, in partjes snijden, bestrooien met ham en rozemarijn voor het serveren.
Opmerkingen
- We kleden het graag aan met een scheutje meer EVOO als het is geplateerd, want, nou ja, dat is de manier waarop we rollen.
Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.
Meer recepten
Augustus 29, 2022
Olijfolie Bosbessen Koffie Taart Muffins
Vergeet de boter met deze olijfolie muffins. Een milde EVOO is perfect voor gebakken goederen en geeft kruimels, smaak en vocht. Olijfolie speelt een dubbele rol in het bosbessenmuffinbeslag en in het topping van bruine suikerstreusel.
Jun. 27, 2023
Olijfolie en Zeezout Brood Boule
Deze broodboule is perfect om te dippen en te soppen met soepen, extra pittige hoofdgerechten en sandwiches en toast.
Augustus 29, 2022
Olijfolie Natte ingewreven ribben
Deze low-slow gebakken ribben zijn van het bot en doordrenkt met al die inspirerende BBQ-smaken, zonder dat je de grill of roker hoeft aan te steken.
Jul. 14, 2023
Extra vierge olijfolie geeft deze perziken een heerlijke peperigheid en past goed bij echt goede whisky of bourbon.