Ik bewaar deze dressing altijd in mijn koelkast thuis. Het kost geen tijd om te maken en past perfect bij alles, van een groene salade tot gebakken vis, gegrild vlees of geroosterde garnalen. Het leuke van tahini is het vermogen om vloeistoffen te absorberen zonder de algehele consistentie te veranderen. Je kunt vloeistof aan tahini toevoegen in een verhouding van bijna 1:1 zonder de consistentie te veranderen, wat zorgt voor een supereenvoudig dressingrecept, geen motregen, geen emulsie, geen stress!

Ik hou de kruiden voor deze dressing graag simpel, maar experimenteer gerust met verschillende kruiden en smaakcombinaties. Probeer koriander, bieslook en andere verse kruiden te gebruiken, of maak de smaak wat pittiger met wat cayennepeper, paprika of piment.

Gebruik een olijfolie van gemiddelde intensiteit. Iets met mooie pepertonen en fruitigheid om te spelen met de rijke tahini en het zure citroensap.

Tahini- en olijfoliedressing

5oppompen van4stemmen

Cursus: Salades, Saus, DressingKeuken: Middellandse ZeeMoeilijkheidsgraad: Eenvoudige

Porties

10

porties

Voorbereidingstijd

5

minuten

Deze tahinidressing is de perfecte aanvulling op elke groene salade of als saus voor geroosterd vlees of zeevruchten. Pas de kruiden naar uw smaak aan, of voeg verse kruiden of specerijen toe die u maar handig vindt.

Ingrediënten

• 1koptahini

• 1/4kopcitroensap

• 1/2kopolijfolie

• 3/4kopwater

• 2tlzout

• 1tlzwarte peper

• 1/4 tlkomijn

• 1/2tlknoflook, fijngehakt

Bereiding

• Meng alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
• Mix tot een gladde massa en proef op smaak.
• Pas zo nodig kruiden aan.
• Bewaar de dressing in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot je hem nodig hebt.

Opmerkingen

• Als de dressing na koeling te dik wordt, doe dit dan met een theelepel water per keer tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.