Torrijas zijn qua stijl vergelijkbaar met een wentelteefje. Het recept is supereenvoudig en bevat dikke sneetjes half oud brood (of geroosterd vers brood) gedrenkt in een met bakkruiden doordrenkt melkmengsel, gedoopt in eieren en gebakken in de pan. In plaats van de traditionele toppings van ahornsiroop en boter van de wentelteefjes, gebruikt torrijas een stevige besprenkeling van kaneel, suiker en honing.
Torrija's kunnen warm, vers uit de pan of op kamertemperatuur worden genoten en worden vaak geserveerd als a โ"postreโ (dessert) maar kan ook worden geserveerd voor ontbijt of brunch. Ze zijn vooral populair met Pasen en tijdens semana santa (heilige week) en de laatste dag van de vasten. Door de torrijas in EVOO te bakken, ontstaat deze spectaculaire gekarameliseerde korst, een werkelijk unieke ervaring en lichtjaren anders dan de semi-doorweekte wentelteefjes.
4
porties15
minuten40
minutenHet melkmengsel is een heel belangrijk onderdeel van dit recept. Het kan een dag of twee van tevoren worden gemaakt (hierdoor kunnen de smaken dieper worden) en in de koelkast worden bewaard tot je klaar bent om te bakken en te eten.
1 1/2kopjesvolle melk
1/4 kopkristalsuiker
1theelepelgemalen kaneel
2 - 3stukken sinaasappelschil
2elkkardemom
2elksteranijs
1kopmilde intensiteit extra vierge olijfolie
3elkeieren
1broodStokbrood, dik gesneden en geroosterd (of licht oudbakken)
1/4kopkristalsuiker
1 1/2 eetlepelsgemalen kaneel
verse bessen
honing
April 18, 2023
EVOO Gepocheerde Kreeftenbroodjes
Waarom pocheren in extra vergine olijfolie? Door te pocheren in EVOO wordt de kreeft zijn eigen smaak gegeven en ontstaat er een veel malsere en weelderigere kreeft dan water ooit zou kunnen.
Jun. 27, 2023
Olijfolie en Zeezout Brood Boule
Deze broodboule is perfect om te dippen en te soppen met soepen, extra pittige hoofdgerechten en sandwiches en toast.
Jul. 14, 2023
Extra vierge olijfolie geeft deze perziken een heerlijke peperigheid en past goed bij echt goede whisky of bourbon.
April 18, 2023
Klassieke Cobb Salade Met Olijfolie Bleu Cheese Dressing
Stevige hoofdsalades zijn vooral bevredigend voor lunch of diner. De saladecomponenten zijn klassiek, bestaande uit al die heerlijke ingrediรซnten die bekend staan โโom een โโgoede Cobb Salad.