`Torrijas (krokante wentelteefjes in Spaanse stijl) - Olive Oil Times

Torrijas (krokante wentelteefjes in Spaanse stijl)

Het recept is supereenvoudig en bevat dikke sneetjes half oud brood (of geroosterd vers brood) gedrenkt in een met bakkruiden doordrenkt melkmengsel, gedoopt in eieren en gebakken in de pan.
Torrijas (krokante wentelteefjes in Spaanse stijl)
Mei. 3, 2022
Patterson Watkins

Torrijas zijn qua stijl vergelijkbaar met een wentelteefje. Het recept is supereenvoudig en bevat dikke sneetjes half oud brood (of geroosterd vers brood) gedrenkt in een met bakkruiden doordrenkt melkmengsel, gedoopt in eieren en gebakken in de pan. In plaats van de traditionele toppings van ahornsiroop en boter van de wentelteefjes, gebruikt torrijas een stevige besprenkeling van kaneel, suiker en honing. 

Torrija's kunnen warm, vers uit de pan of op kamertemperatuur worden genoten en worden vaak geserveerd als a "postre” (dessert) maar kan ook worden geserveerd voor ontbijt of brunch. Ze zijn vooral populair met Pasen en tijdens semana santa (heilige week) en de laatste dag van de vasten. Door de torrijas in EVOO te bakken, ontstaat deze spectaculaire gekarameliseerde korst, een werkelijk unieke ervaring en lichtjaren anders dan de semi-doorweekte wentelteefjes.

torrijas-panishstyle-krokante-toast-olijfolie-times-torrijas-spanishstyle-krokante-toast

Torrijas (krokante wentelteefjes in Spaanse stijl)

5van2stemmen
Cursus: OntbijtKeuken: SpaansMoeilijkheidsgraad: Midden
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

15

minuten
Kooktijd

40

minuten

Het melkmengsel is een heel belangrijk onderdeel van dit recept. Het kan een dag of twee van tevoren worden gemaakt (hierdoor kunnen de smaken dieper worden) en in de koelkast worden bewaard tot je klaar bent om te bakken en te eten. 

Ingrediënten

  • Torrijas Melk Mix:
  • 1 1/2kopjesvolle melk

  • 1/4 kopkristalsuiker

  • 1theelepelgemalen kaneel

  • 2 - 3stukken sinaasappelschil

  • 2elkkardemom

  • 2elksteranijs

  • Torrijas-assemblage:
  • 1kopmilde intensiteit extra vierge olijfolie

  • 3elkeieren

  • 1broodStokbrood, dik gesneden en geroosterd (of licht oudbakken)

  • 1/4kopkristalsuiker

  • 1 1/2 eetlepelsgemalen kaneel

  • Garneer:
  • verse bessen

  • honing

Bereiding

  • Doe melk, suiker, kaneel, sinaasappelschillen, kardemom en steranijs in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend. Laat sudderen tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
  • Doe olijfolie in een grote koekenpan met hoge zijkanten en verwarm op middelhoog vuur.
  • Doe het afgekoelde melkmengsel in een ondiepe kom. Breek de eieren in een andere ondiepe kom en klop tot ze gemengd zijn.
  • Terwijl de olie aan het opwarmen is, week geroosterde (of oude) sneetjes brood in het melkmengsel tot ze licht drassig zijn en leg de sneetjes op een rooster.
  • Als de olie heet is, doopt u de geweekte sneetjes brood in het ei, laat het overtollige water eraf druipen en legt u ze voorzichtig in de hete olie. Werk in porties en bak de wentelteefjes goudbruin en krokant, ongeveer 2 minuten per kant.
  • Haal uit de pan, laat overtollige olie eraf druipen en leg op een schoon rooster of op keukenpapier om uit te lekken. Herhaal met de overige sneetjes brood.
  • Bestrooi de wentelteefjes voor het opdienen grondig met kaneel en suiker. Serveer torrijas met verse bessen en honing.

Ontdek meer recepten met extra vergine olijfolie.


advertentie

Meer recepten

Feedback / suggesties