Bereiding

• Meng in een keukenmixer je bloem, water, melk, suiker, zout, extra vierge olijfolie, yoghurt en gist. 
• Mix 2 minuten op lage snelheid met de deeghaakbevestiging. 
  
• Verhoog de mixer tot gemiddelde snelheid en blijf 5 minuten mixen. 
• Haal het deeg uit de mixer en doe het in een ingevette kom, dek af met plasticfolie of een handdoek en laat 30 minuten rijzen. 
  
• Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk stuk tot een strakke bal. Leg de balletjes op een ingevette bakplaat en dek af met een handdoek. Laat het deeg nog 30 minuten rijzen. 
• Verwarm je oven voor op 450 ° F. 
  
• Meng in een kleine kom 1/2 kopje extra vergine olijfolie en 1/2 kopje za'atar.
• Rol met een deegroller een deegbal uit tot een dikte van 1/4 inch. Gebruik de tanden en een vork om kleine gaatjes in het deeg te prikken. (Hierdoor zal het deeg niet rijzen en alle toppings verliezen.) 
• Verdeel een paar lepels za'atar en olijfolie-mengsel over het deeg. Leg je belegde flatbread op een bakplaat en plaats deze in de voorverwarmde oven. Als je een baksteen beschikbaar hebt, bak de flatbreads dan direct op de baksteen.
• Kook de flatbreads tot ze goudbruin zijn en het za'atarmengsel is opgedroogd tot het deeg. 
• Om te serveren, snijd je flatbread in 6 – 8 gelijke stukken en leg je een stapel tomaten en olijven in het midden. Garneer met verse kruiden, vooral oregano of tijm!