`Olive Center biedt twee trainingen aan voor sensorische evaluatie van olijfolie - Olive Oil Times

Olive Center biedt twee trainingen aan voor sensorische evaluatie van olijfolie

Door Sukhsatej Batra
1 juni 2015 09:19 UTC

Het UC Davis Olive Center biedt zijn 12th en 13th Certificaattraining sensorische evaluatie van olijfolie start op 15 juni 2015.

Gehost in het Silverado Vineyard Sensory Theatre in het Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science, is de cursus sensorische evaluatie bedoeld voor iedereen die meer wil leren over het evalueren van de kwaliteit van olijfolie, inclusief producenten, kopers, importeurs, chef-koks, schrijvers, distributeurs en consumenten .

Dan Flynn, uitvoerend directeur van het UC Davis Olive Center en een van de instructeurs van de training zei: "Iedereen die een diepgaand inzicht wil in het sensorische bereik van olijfolie kan baat hebben bij het volgen van deze training.”

Naast Flynn zal sensorische training worden gegeven onder de deskundige leiding van Sue Langstaff, die het UC Davis Olive Oil Taste Panel heeft geleid en lid is van het California Olive Oil Council Taste Panel, evenals Selina Wang, onderzoeksdirecteur van het UC Davis Olive Center.

Sensory Evaluation of Olive oil I, een tweedaagse cursus die loopt van 15 – 16 juni –th, is ontworpen voor zowel de beginner als de ervaren proever. Stagiairs zullen leren over de wetenschap van proeven en worden opgeleid over factoren die van invloed zijn op de sensorische kwaliteit, het begrijpen van normen, defecten en eigenschappen van olijfolie.

De tweede cursus, Sensory Evaluation of Olive Oil II, die loopt van 17 tot 19 juni –th, zal voortbouwen op de kennis die is opgedaan tijdens de eerste zintuiglijke cursus. De nadruk zal liggen op het trainen van deelnemers om de kwaliteit van olijfolie te herkennen als leden van een sensorisch panel en om ten minste 60 olijfoliemonsters te evalueren.

Met behulp van geavanceerde sensorische software kunnen cursisten hun evaluatie van olijfolie vergelijken met die van andere proevers. Andere modules van de cursus omvatten een discussie over zintuiglijke principes en het mengen van olijfolie.

In totaal kunnen deelnemers aan beide trainingen in de loop van vijf dagen meer dan 100 verschillende olijfoliemonsters van topproducenten zoals Spanje, Italië en Griekenland beoordelen. Deelnemers zullen ook leren hoe ze olijfolie in de keuken kunnen gebruiken en hoe ze olijfolie kunnen combineren met verschillende soorten voedsel, onder begeleiding van William Briwa, chef-instructeur aan het Culinary Institute of America in Greystone.

In het verleden heeft de zintuiglijke training niet alleen proevers aangetrokken uit de Verenigde Staten, maar ook uit landen als Brazilië, Canada, Griekenland, Italië, Mexico, Peru, Chili, Australië, Nieuw-Zeeland en Spanje. Sinds de eerste cursus die in 2008 werd aangeboden, hebben meer dan 600 personen de zintuiglijke training voltooid.
Zie ook:UC Davis Olive Center Sensorische evaluatie van olijfolietraining
Volgens Flynn gebruiken deelnemers de tijdens de training opgedane informatie op verschillende manieren. "Producenten leren hoe ze hun verwerking en opslag kunnen verbeteren door te begrijpen hoe de sensorische kwaliteit van olijfolie wordt beïnvloed door verwerkings-, opslag- en verpakkingsvariabelen. Importeurs, kopers en distributeurs leren hun kansen op het krijgen van een beter product voor de prijs te vergroten. Chef-koks en schrijvers ontdekken het brede scala aan beschikbare kwaliteit, leren hoe ze kwaliteit en waarde kunnen beoordelen en hoe ze olijfolie kunnen gebruiken in de professionele keuken en thuis.”

Tot nu toe hebben ongeveer 125 personen zich voor de training ingeschreven en er zijn nog enkele plaatsen beschikbaar voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het bijwonen van de training.



advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen