Olive Oil Times Het sommeliercertificaatprogramma keert in maart terug naar Londen.

Samenvatting

De Olive Oil Times Education Lab Het Sommelier Certificate Program vindt plaats in Londen van 9 tot en met 13 maart en biedt een uitgebreide cursus over de kwaliteit en productie van olijfolie. Deelnemers leren over sensorische beoordeling, teeltmethoden, culinaire toepassingen en netwerkmogelijkheden met professionals van over de hele wereld.

De Olive Oil Times Education Lab Sommeliercertificaatprogramma keert van 9 tot 13 maart terug naar Londen voor een intensieve vijfdaagse cursus over de kwaliteit, sensorische beoordeling en productie van olijfolie.

Het programma vindt plaats bij de Council on International Educational Exchange (CIEE) in Bloomsbury, naast de campus van de Universiteit van Londen. Eerdere edities van de cursus in Londen trokken deelnemers van zes continenten.

Het curriculum omvat sensorische beoordeling van olijfolie, beste teelt- en landbouwpraktijken, oogsten en persen, kwaliteitsborging, gezondheid en voeding, chemie, regio's en cultivars, culinaire toepassingen en geavanceerde proeftechnieken. Deelnemers beoordelen een breed scala aan olijfolie uit producerende regio's over de hele wereld en leren zowel positieve eigenschappen als veelvoorkomende gebreken te herkennen.

Eerdere deelnemers hebben de cursus omschreven als uitgebreid en direct toepasbaar.

""Ik vond de cursus buitengewoon goed – boven mijn verwachtingen," aldus Mehmet Taki, een vermogensbeheerder en olijfolieproducent uit Turkije. ​"Het is een evenwichtig programma dat degelijke informatie biedt over elk aspect van olijfolie, van de teelt tot de opslag."

Detailhandelaren en importeurs hebben eveneens het belang van gestructureerde sensorische training benadrukt. Birger Vanacker, eigenaar van een onafhankelijke delicatessenwinkel in België, gaf aan dat de cursus hem hielp de kwaliteit en variëteit van zijn olijfolieassortiment beter te controleren.

""Ik kan mijn klanten beter informeren en hen helpen de juiste olijfolie te kiezen die aansluit bij hun eigen behoeften en smaakvoorkeuren," aldus Vanacker.

Ook ervaren professionals hebben de waarde van het mondiale perspectief van het programma ingezien. Guy Hendrickx, een olijfolie-importeur uit België, zei dat het proeven van oliën uit verschillende landen zijn begrip van sensorische eigenschappen verbreedde, voorbij de kenmerken van één enkel producerend land.

Producenten hebben de nadruk van het programma op het ontwikkelen van beste werkwijzen geprezen. Elizabeth Ward-Booth, een producent uit Toscane, zei dat de cursus het belang van aandacht voor detail tijdens het oogsten, malen en opslaan benadrukte.

De deelnemers wezen ook op de netwerkmogelijkheden die de internationale samenstelling van het deelnemersveld bood. Hedzer Roodenburg Vermaat van de Olive Oil Club zei dat de cursus zijn geloofwaardigheid had vergroot en zijn professionele netwerk had uitgebreid.

Het programma heeft ook deelnemers aangetrokken die zich richten op culinaire opleidingen. Marilena Joannides, een culinaire specialist uit Cyprus, zei dat de cursus haar begrip van het sensorische en gastronomische potentieel van olijfolie heeft verdiept.

Wereldwijd hebben bijna 500 mensen de cursus voltooid. Olive Oil Times Het sommeliercertificaatprogramma vormt een internationaal netwerk van professionals en docenten die zich inzetten voor het verbeteren van de kwaliteit en het begrip van olijfolie.

De inschrijving voor het programma in Londen in maart is nu geopend via de Olive Oil Times Education Lab website.