De seconde Olijfolie Sommelier Certificering Cursus de International Culinary Center (ICC) heeft de capaciteit bereikt en de inschrijving gesloten, aldus de organisatoren, en er zijn nog maar een paar plekken over voor de niveau 2 en 3 training die onmiddellijk daarop volgen.
Alle drie de niveaus worden gehouden van 4 tot 10 februari op de Soho-campus van het Culinary Center in New York City.
Na de succesvolle eerstelijnssessie in oktober die ook snel uitverkocht was, biedt het verkorte 7-daagse programma de mogelijkheid om in één intensieve week de sommeliercertificering te behalen.
Studenten uit Tunesië, Dubai, Canada, Mexico, Oostenrijk en Colombia zijn geregistreerd om de sessie bij te wonen, waar meer dan 100 oliën uit elke regio ter wereld zullen worden geproefd tijdens begeleide proeverijen.
De directeur van de International Culinary Center Olijfolieprogramma, Curtis Cord, zeiden dat studenten een ongeëvenaarde educatieve ervaring in petto hadden, ontworpen om een diep begrip van de kwaliteitsbeoordeling van olijfolie te bevorderen. Cord bedacht het programma met wijlen Dorothy Can Hamilton, de oprichter van ICC.
"De reacties op onze eerste sessie in oktober waren overweldigend positief en buitengewoon behulpzaam bij het begeleiden van de ontwikkeling van deze baanbrekende cursus, ”zei Cord. "We zijn zo trots om samen te werken met de International Culinary Center een programma aanbieden in sensorische beoordeling van olijfolie als geen ander ter wereld.”
Terwijl studenten van het sommelierprogramma zulke uiteenlopende professionals omvatten, zoals producenten, marketeers, importeurs, handelaars, voedselinkopers, kwaliteitscontrolemanagers, chef-koks, journalisten en advocaten, zei Cord dat het programma is ontworpen om iedereen de vitale vaardigheden van sensorische analyse bij te brengen. bezorgd over de kwaliteit van olijfolie.
Instructeurs uit vijf landen zal proeverijen leiden van een internationale selectie van oliën om studenten kennis te laten maken met een ongeëvenaarde diversiteit aan olijfcultivars en smaakprofielen, en een interne sensorische bibliotheek op te bouwen om toekomstige beslissingen te sturen over zaken als de kwaliteit en het gebruik van olijfolie.
Cord zei dat het een leidende missie van het programma is om een netwerk van olijfolie-experts op te bouwen die op hun beurt anderen kunnen informeren over de kwaliteit van olijfolie en de vele misvattingen kunnen veranderen die de waarde van een van 's werelds belangrijkste voedingsmiddelen ondermijnen. .
Of, zoals Thomas Sheridan, een eerstejaars student, en een importeur van olijfolie het uitdrukte: "een cursus die zal beginnen met het opbouwen van een leger van goed opgeleide olijfolieprofessionals.”
In september wordt het volgende programma met drie niveaus weer aangeboden.
Meer artikelen over: Curtis Cord, onderwijs, Olijfoliesommelier
Mei. 31, 2023
Workshop in Kroatië Hoogtepunten Bekroonde olijfolie
Tijdens een begeleide proeverij leerden de aanwezigen wat de Dalmatische extra vierge olijfolie zo bijzonder maakt tijdens de Wereldcompetitie.
Februari 23, 2024
Sommelierprogramma keert terug naar New York
Het vijfdaagse programma omvat sensorische beoordeling, beste productiepraktijken, gezondheid en voeding, culinaire toepassingen, kwaliteitsborging en meer.
December 5, 2023
Een op olijfolie gericht leerplan in Californië probeert een noodlijdend district te helpen
Ondanks de landbouwmijt lijdt Kern County onder een verhoogde voedselonzekerheid, zwaarlijvigheid en diabetes in vergelijking met de rest van de staat.
November 1, 2023
Olijfoliesommelierprogramma gaat naar Londen
De Olive Oil Times Education Lab keert terug naar het centrum van Londen met zijn vijfdaagse Sommelier Certificate Program.
Januari 3, 2024
Bevordering van de rol van vrouwen in de olijvensector
Jill Myers heeft het Women in Olive Oil-netwerk opgericht om vrouwen uit de hele sector met elkaar te verbinden en tegelijkertijd hun stem te promoten en hun bijdragen onder de aandacht te brengen.
Augustus 17, 2023
Scheikunde staat centraal bij Olive Center Course
De workshop is een kans om praktische, hands-on ervaring op te doen in een ultramodern laboratorium
Augustus 16, 2023
Restaurateurs, producenten in Kroatië debatteren over extra kosten voor lokale olijfolie
De bekroonde producenten van Kroatië willen graag dat meer restaurants lokale extra vierge olijfolie serveren.
Jun. 19, 2023
Pandolea viert haar 20e verjaardag in Rome
De non-profitorganisatie gericht op de gezondheid en duurzaamheid van vrouwen vierde het jubileum met een prijsuitreiking en lanceerde een nieuw project.