Tweede cursus Olijfoliesommelier uitverkocht

De seconde Olijfolie Sommelier Certificering Cursus de International Culinary Center (ICC) heeft de capaciteit bereikt en de registratie is gesloten, aldus de organisatoren, en er zijn nog maar een paar plaatsen vrij voor de cursussen van niveau 2 en 3 die direct daarop volgen.

Alle drie de niveaus worden gehouden van 4 tot 10 februari op de Soho-campus van het Culinary Center in New York City.

Na de succesvolle eerstelijnssessie in oktober die ook snel uitverkocht was, biedt het verkorte 7-daagse programma de mogelijkheid om in één intensieve week de sommeliercertificering te behalen.

Studenten uit Tunesië, Dubai, Canada, Mexico, Oostenrijk en Colombia zijn geregistreerd om de sessie bij te wonen, waar meer dan 100 oliën uit elke regio ter wereld zullen worden geproefd tijdens begeleide proeverijen.

De directeur van de International Culinary Center Olive Oil Program, Curtis Cord, zeiden dat studenten een ongeëvenaarde educatieve ervaring in petto hadden, ontworpen om een ​​diep begrip van de kwaliteitsbeoordeling van olijfolie te bevorderen. Cord bedacht het programma met wijlen Dorothy Can Hamilton, de oprichter van ICC.

"De reacties op onze eerste sessie in oktober waren overweldigend positief en buitengewoon behulpzaam bij het begeleiden van de ontwikkeling van deze baanbrekende cursus, ”zei Cord. ​"We zijn zo trots om samen te werken met de International Culinary Center een programma aanbieden in sensorische beoordeling van olijfolie als geen ander ter wereld.”

Terwijl studenten van het sommelierprogramma zulke uiteenlopende professionals omvatten, zoals producenten, marketeers, importeurs, handelaars, voedselinkopers, kwaliteitscontrolemanagers, chef-koks, journalisten en advocaten, zei Cord dat het programma is ontworpen om iedereen de vitale vaardigheden van sensorische analyse bij te brengen. bezorgd over de kwaliteit van olijfolie.

Instructeurs uit vijf landen zal proeverijen leiden van een internationale selectie van oliën om studenten kennis te laten maken met een ongeëvenaarde diversiteit aan olijfcultivars en smaakprofielen, en een interne sensorische bibliotheek op te bouwen om toekomstige beslissingen te sturen over zaken als de kwaliteit en het gebruik van olijfolie.

Cord zei dat het een leidende missie van het programma is om een ​​netwerk van olijfolie-experts op te bouwen die op hun beurt anderen kunnen informeren over de kwaliteit van olijfolie en de vele misvattingen kunnen veranderen die de waarde van een van 's werelds belangrijkste voedingsmiddelen ondermijnen. .

Of, zoals Thomas Sheridan, een eerstejaars student, en een importeur van olijfolie het uitdrukte: ​"een cursus die zal beginnen met het opbouwen van een leger van goed opgeleide olive oil proprofessionals.”

In september wordt het volgende programma met drie niveaus weer aangeboden.