vrije vetzuren (FFA)

December 10, 2012

Chemie zichtbaar maken: eenvoudige demonstraties met olijfolie

De olijf zorgt voor een culinair landschap waarin waardering voor de unieke chemische aard een sleutel is tot echt begrip.

September 25, 2010

Betekenis van olijfolie testen

Liliana Scarafia van Agbiolab in Californië biedt een perspectief dat is ontleend aan de resultaten van het UC Davis-onderzoek en dat nuttig kan zijn voor detailhandelaren en kopers die het risico van verkeerd geëtiketteerde olijfolie willen verminderen.

September 19, 2010

MRI gebruiken om vetzuren in olijfolie te meten

Wetenschappers van een Spaanse universiteit hebben ontdekt dat magnetische resonantie beeldvorming (MRI) vetzuren en andere metabolieten in voedingsmiddelen zoals olijfolie en kaas kan identificeren.

advertentie

Jul. 19, 2010

4e Beyond Extra Virgin-conferentie om zich te concentreren op uitmuntendheid in olijfolie

Aangekondigd als een "Internationale Conferentie over Olijfolie Smaak en Uitmuntendheid", zal Beyond Extra Virgin IV zich richten op de zintuiglijke kwaliteiten van wat super-premium olijfolie wordt genoemd.

Jul. 16, 2010

Momentopname van olijfoliekeuzes in één Amerikaanse buurt

Ik dacht dat ik naar mijn plaatselijke Stop & Shop zou gaan, de selectie aanschouwen en bevestigen dat de enkelvoudig onverzadigde revolutie Boston had bereikt.

advertentie
advertentie
advertentie