sensorische evaluatie van olijfolie

Jun. 22, 2022

Wetenschappers identificeren gen dat verantwoordelijk is voor het aroma van olijfolie

Onderzoekers hebben vastgesteld dat boeren door het 13-HPL-gen te manipuleren het aroma van olijfolie kunnen voorspellen of nieuwe cultivars met specifieke aroma's kunnen creëren.

Februari 6, 2021

Een baanbrekend blind sensorisch panel in Tunesië

Een groep jonge blinde Tunesiërs vraagt ​​om certificering van haar proeverijpanelprogramma.

Jun. 11, 2020

Anna Cane herkozen tot president van Assitol's Olive Oil Group

Anna Cane werd herbenoemd als voorzitter van de Olijfoliegroep van de Italiaanse Vereniging van Olie-industrie (Assitol) na een unanieme stemming door de vergadering van ondernemers.

advertentie

Januari 29, 2020

38 Compleet sommelierprogramma in Londen

Een diverse, internationale groep professionals verzamelde zich in het centrum van Londen voor een uitgebreid vijfdaags programma over de kwaliteit van olijfolie.

September 30, 2019

27 Compleet sommelierprogramma in San Francisco

Ze sluiten zich aan bij een groeiend netwerk van olive oil proprofessionals en enthousiastelingen na het voltooien van de zesdaagse cursus met twee niveaus in het Marina District van de stad.

Jul. 9, 2019

Sommelier-programma gaat naar San Francisco

Het Olive Oil Times Education Lab's Sommelier Certification Program zal bijeenkomen in het San Francisco Art Institute in het Marina District van de stad.

advertentie

November 12, 2018

Zesdaags programma in Londen om nieuwe generatie olijfolie-experts op te leiden

Er zijn nog maar weinig plekken over in de eerste Londense editie van het gerenommeerde programma over de kwaliteitsbeoordeling van olijfolie.

September 19, 2018

18 compleet Sommelier Certification Program

Professionals en enthousiastelingen uit acht landen die het zesdaagse programma aan de International Culinary Center zeiden dat ze graag hun expertise wilden gebruiken om anderen op te leiden en innovatieve projecten vooruit te helpen.

Jun. 21, 2018

Olive Oil Sommelier Program keert terug naar Californië

Het wordt de zesde editie van de baanbrekende cursus georganiseerd door de Olive Oil Times Education Lab in samenwerking met de International Culinary Center.

Jun. 21, 2018

In Duitsland draait het allemaal om harmonie

Harmonie is een belangrijke factor geworden om te overwegen voor exporteurs van virgen extra olijfolie naar Centraal-Europa.

Mei. 12, 2018

31 Voltooi sommeliercertificering in New York

Van het verbeteren van landbouwtechnieken tot het opleiden van collega's en klanten, deze nieuwe olijfoliesommeliers keren naar huis terug om hun nieuw gevonden kennis toe te passen en te delen.

Februari 7, 2018

Italiaanse rechtbank vernietigt boete van Lidl Italia voor verkeerd geëtiketteerde olijfolie

De Duitse supermarktketen bleek niet nalatig te zijn in het verkeerd etiketteren van olijfolie van eerste persing als extra vierge.

Januari 24, 2018

Hoe micro-organismen de sensorische eigenschappen van olijfolie beïnvloeden

Gisten behoren tot de micro-organismen die aanwezig zijn in olijfolie en, afhankelijk van hun enzymatische activiteit, kunnen ze de oliekwaliteit verbeteren of beschadigen.

advertentie

Augustus 23, 2016

Olijfoliesommeliercursus uitverkocht

De volgende sessie is van 3-10 februari 2017, wanneer alle drie de niveaus van de cursus worden gehouden. De inschrijving voor de sessie van februari begint dit najaar.

Jul. 25, 2016

Certificatiecursus Olijfoliesommelier in New York International Culinary Center

De vermaarde International Culinary Center (ICC) in New York en de Olive Oil Times Education Lab presenteert de eerste cursus Olijfolie Sommelier-certificering niveau 1 van 8-10 oktober op de SoHo-campus van het ICC.

Februari 16, 2016

Feitencontrole: 3 veelvoorkomende mythen over de kwaliteit van olijfolie

Laten we wat verwarring wegnemen over drie fundamentele kenmerken van vloeibaar goud.

Februari 1, 2016

Cursus voor gevorderde proevers bij McEvoy Ranch

Op 8 februari zal de bekende onderzoeker Agustí Romero een cursus geven waarin de oorzaken van verschillende eigenschappen van olijfolie worden onderzocht.

November 23, 2015

Taste Panel-app digitaliseert sensorische analyses

Een nieuwe app belooft de nauwkeurigheid, veiligheid en duurzaamheid van het testen van de smaak van olijfolie te vergroten.

November 18, 2015

President van Assitol, noemt vervalsing in Italië 'resten', stelt voor om smaaktests te herzien

De Italiaanse olijfoliesector beleeft intense dagen. De wijdverspreide beschuldigingen van fraude door beroemde olijfoliemerken die in Italiaanse supermarkten worden verkocht, hebben een prikkelend debat nieuw leven ingeblazen over de garanties van authenticiteit die aan de consument toekomen en de adequate bescherming die de producenten verdienen. In een interview met Olive Oil Times, de president van Assitol, de Italiaan

Augustus 3, 2015

Cursussen aan het Gardameer voor proevers en experts

O'Live & Italy, opgericht door Maria Paola Gabusi, biedt cursussen aan over het proeven van olijfolie en nog veel meer.

Jun. 1, 2015

Olive Center biedt twee cursussen voor sensorische evaluatie van olijfolie

Het UC Davis Olive Center biedt vanaf 12 juni zijn 13e en 15e Sensory Evaluation of Olive Oil Certificate Courses aan.

Meer
advertentie